Фізаліс - визначення та рецепти; Фізаліс; Супертоїнет
Дуже декоративна рослина з їстівними помаранчевими плодами. Багаторічник з прямостоячим стеблом, овальним листям, більш-менш зубчастим, рослина може стати спонтанним
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про фізаліс ?
Фізаліс, Сімейство пасльонових, походження з Центральної Америки (від грецького phusalis: сечовий міхур).
Рід Фізаліс розділений на добру сотню видів, назви яких так само мінливі: мелена вишня, кохання в клітці, алькекенге, тарган, тарган, корсиканська мірабелла, пухирчаста трава, китайський ліхтар, мис агрус, вишня зима, вишня євреїв тощо Однак різні рослини досить несхожі.
Фізаліс алкекенгії або алкекенге
Найбільш поширеним. Дуже декоративна рослина з їстівними помаранчевими плодами.
Багаторічник з прямостоячим стеблом, овальними листками, більш-менш зубчастими, рослина може стати спонтанною (і інвазійною) на певних ділянках.
Влітку білуваті квіти в пазухах листків.
Плід росте всередині чашечки, підфарбовуючи оранжево-червоний; дозріває в кінці літа.
Фізаліс франчеті називав таргана Франше
Рослина з Японії, яка знаходиться дуже близько до алкекена.
Вона просто більша.
Physalis peruviana, Physalis edulis, відомий як перуанський тарган або мис агрусу
На відміну від алкенже, рослина не декоративна.
Квітка жовта з коричневими до червоних плям. Її фрукти, їстівні, жовті в центрі ліхтаря.
Його часто продають як екзотичний фрукт, але здається, що рослина може розвиватися в досить різноманітному кліматі, як, наприклад, помідор.
Physalis pruinosa, яку називають меленою вишнею
Цей фізаліс росте в Канаді. Кущові стебла досягають 40 см і широко поширюються.
Виробництво плодів відбувається через два місяці після посадки, в достатку.
При діаметрі близько 1 см. Плоди в процесі дозрівання опадають.
Потім їх підбирають, і вигідно не споживати їх лише через кілька тижнів, тому що вони можуть мати певну гіркоту на початку. Кисло-солодкий смак.
Physalis philadelphica або Physalis ixocarpa, званий томатилло з Мексики
Це схоже на маленький зелений помідор, вкритий вуаллю, яка розривається при дозріванні.
Плід липкий і має сирний запах.
Він їстівний, злегка гіркий при варінні і майже не використовується як приправа для приготування зеленого соусу, характерного для мексиканської кухні.
Physalis heterophylla, тарган гетерофільний
Цей фізаліс дико росте в Північній Америці.
Стебла вкриті довгими волосками, дзвіночкові квітки жовтіють і ростуть у пазухах листків.
Плід від дозрівання зелений до жовтуватого кольору.
Дякуємо Ніку за фотографії alkekenge physalis !
Поговоримо про приготування їжі
Використання фізалісу в кулінарії
Як вибрати фізаліс ?
Плід повинен бути добре загорнутий у свої піхви, не всохлий.
Спочатку фізаліс їдять сирим; відкрити пелюстки і знайти в центрі круглі плоди сонячного кольору - справжнє задоволення!
Він солодкий, дуже слабокислий залежно від стиглості.
Готуємо відмінне варення або желе, пироги, клафуті, мус.
У Мексиці зелений соус готують із фруктами, приготовленими з цибулею, часником, перцем, олією, оцтом та ароматними травами.
Збереження
Фізаліс можна зберігати кілька місяців у добре провітрюваному приміщенні, добре відокремленому один від одного, щоб пропускати повітря.
Плоди можна збирати на початку дозрівання, дозрівання продовжується.
Ягоди можна сушити, розрізавши їх навпіл, щоб полегшити сушіння.
Здоров’я та дієта
Властивості фізалісу
Фізаліс багатий вітаміном А, В, С. Концентрація бета-каротину важлива, якщо плід дозрів.
Здається, фізаліс має очисні чесноти.
Фізаліс алкекенджі, алкекенге, широко застосовувався у Франції, і лікували від 30 до 40 ягід щоранку натщесерце протягом 15-20 днів для лікування розладів печінки та нирок.
У Квебеку його застосовували для боротьби з лихоманкою, як сечогінний засіб, для лікування гепатиту та ревматизму (елімінатор сечовини).
Фізаліс - пасльоновий паличок, такий як помідор, картопля, хенбейн, дурман, пасльоновий пастух і беладонна.
Краще не вживати його листя (проносні).
Енергетична цінність фізалісу становить 32 калорії на 100 грам, тобто 1 г білка, 1 г ліпідів і 5,80 г вуглеводів.
Настій 50 г сухих ягід на 1 літр води, дайте крутим 10 хвилин і пийте 3 - 4 склянки на день.
З плодами можна приготувати сечогінне вино: мацеруйте рослину протягом восьми днів у білому вині з розрахунку 30 г на літр. Фільтр.
Випивайте щодня.