Фізіологічні потреби організму Основний обмін речовин та інші витрати енергії - TPE

II) Фізіологічні потреби організму відповідно до зусиль

потреби

А) Основний обмін речовин та інші енергетичні витрати

1/Визначення та загальні положення

Основним метаболізмом (або основним метаболізмом) ми називаємо енергетичні витрати людини, коли він перебуває в повному спокої, не спить, емоційно спокійний, лежить принаймні півгодини, голодує 12 годин, при температурі навколишнього середовища, яка не призводить до до витрати теплової енергії (= теплова нейтральна зона, приблизно від 18 до 20 ° C).
Базальний обмін виражається в:
- Калорії, кілоджоулі або вати на квадратний метр площі тіла за годину. Базальний обмін ссавців становить близько 40 ккал/м2/год.

Екстраполяція базального обміну протягом 24 годин дає витрати на підтримку або фонові витрати, які можуть бути виражені як:
-Калорії (= великі калорії або кілокалорії) або кілоджоулі, на фунт ваги тіла на день,
-Калорії або кілоджоулі на день (з урахуванням ваги суб'єкта).
Одна калорія (з великою с) дорівнює 1000 калоріям (з малою с) або 1 кілокалорії. Одна калорія підвищує температуру 1 г води на 1 ° C, з 14,5 до 15 ° C.
Калорія, яка виражає кількість тепла, також дорівнює 4,1855 джоулів (механічна одиниця).
Отже, добові енергетичні витрати суб'єкта включають витрати, зумовлені основним метаболізмом, на частку якого припадає від 60 до 70% загальних енергетичних витрат, до яких додаються втрати енергії, пов'язані з роботою м'язів, травленням та терморегуляцією. (= Підтримання внутрішньої температури тіла. при 37 ° C).
Базальний обмін визначається за допомогою непрямої калориметрії в дихальній камері, яка складається з урахування кількості кисню, що поглинається під час дихання, і кількості вуглекислого газу, що виділяється під час видиху.

2/Фактори мінливості
Базальний обмін речовин залежить від:
• вага
• розмір
• стать
• з віку
• фізіологічний стан
• дієта
• фізична активність
• певні речовини
Варіації залежно від ваги
Вага тіла є важливим фактором визначення базального обміну. О.М.С. у своєму звіті 1986 р. запропонував рівняння, що базуються на віці та статі, для прогнозування основного метаболізму людини. У таблиці нижче Р представляє вагу в кілограмах.

Рівняння для Рівняння для
чоловік, жінка


Від 0 до 3 років 60,9 P - 54 61,0 P - 51
Від 3 до 10 років 22,7 P + 495 22,5 P + 499
Від 10 до 18 років 17,5 P + 651 12,2 P + 746
Від 18 до 30 років 15,3 Р + 679 14,7 Р + 496
Від 30 до 60 років 11,6 P + 879 8,7 P + 829
Після 60 років 13,5 P + 487 10,5 P + 596

Відповідно до цих формул, ми отримуємо для 35-річного чоловіка вагою 75 кілограмів основний обмін речовин, рівний:
11,6 х 75 + 879 = 1749 ккал на добу;
А для 28-річної жінки вагою 55 кілограмів:
14,7 х 55 + 496 = 1304 ккал на добу.
Загалом, чим важча людина, тим вищий її базальний метаболізм.

Варіації залежно від розміру
Щоб забезпечити ще більш точний прогноз, O.M.S. визначали рівняння з урахуванням зросту обстежуваного, крім ваги, віку та статі. У таблиці нижче P представляє вагу в кілограмах, а T - зріст у метрах.
Рівняння для чоловіка
(у ккал/добу) Рівняння для жінки
(в ккал/день)
Від 10 до 18 років 16,6 P + 77 T + 572 7,4 P + 482 T + 217
Від 18 до 30 років 15,4 P - 27 T + 717 13,3 P + 334 T +35
Від 30 до 60 років 11,3 P + 16 T + 901 8,7 P - 25 T + 865
Після 60 років 8,8 P + 1128 T - 1071 9,2 P + 637 T - 321

Відповідно до цих формул, ми отримуємо для 35-річного чоловіка вагою 75 кілограмів і розміром 1,85 м основний обмін речовин, рівний:
11,3 х 75 + 16 х 1,85 + 901 = 1778 ккал на добу;
А для 28-річної жінки вагою 55 кілограмів і розміром 1,65 м:
13,3 х 55 + 334 х 1,65 + 35 = 1318 ккал на добу.
Загалом, чим більша особина, тим вищий її базальний метаболізм.

Варіації за статтю
М'ясна маса (= активна маса або м'язова маса) призводить до енергетичних витрат на підтримку у вісім-десять разів більших, ніж утворених жировою масою.
Жінка має важливішу жирову масу, ніж чоловік, який натомість має худу масу, більшу, ніж у жінки. Це пояснює, чому енергетичні потреби чоловіка більші, ніж у жінки.

Варіації залежно від віку
З віком жирова маса збільшується, тоді як нежирна маса зменшується через втрату м’язів і зменшення розміру органу. Це природне явище набагато помітніше, оскільки люди, що старіють, мають менше фізичної активності.

Варіації відповідно до дієти
Наш організм адаптує свої енергетичні витрати відповідно до внесків. При тривалому недоїданні основний обмін речовин зменшується, щоб ви могли «пережити економіку». Це явище адаптації працює так само добре у протилежному випадку: звичне переїдання призводить до посилення базального обміну.

Варіації залежно від фізичного навантаження
Коли ви практикуєте значну спортивну діяльність кілька разів на тиждень, базальний обмін збільшується на 5-10%, що пояснюється збільшенням м’язової маси.

Варіації залежно від певних речовин
Психостимулятори (кофеїн, нікотин) посилюють базальний обмін. Седативні та снодійні засоби мають протилежний ефект.

3/Витрати енергії внаслідок м’язової роботи

Незалежно від того, спричиняють вони рух, скорочення м’язів відповідають за великі витрати енергії, які можна виміряти, вивчаючи споживання кисню, яке пропорційно виконуваній роботі.
Насправді витрачена енергія відповідає не тільки механічній роботі, але й адаптації організму до зусиль і підвищенню термогенезу.
У наступній таблиці наведено середні витрати енергії, що відповідають різним видам діяльності, у ккал/год, у порядку зменшення.

4/Енергетичні потреби та внески

Людина зі зниженою фізичною активністю потребує енергії, що відповідає його базальному обміну х 1,56.
Якщо його активність помірна: базальний обмін х 1,78.
Якщо він інтенсивний: базальний обмін х 2.10.
Беручи нашу особину чоловічої статі, розміром 1,85 м і вагою 75 кг, ми отримуємо:
у 1-му випадку: 1778 х 1,56 = 2774 ккал/добу;
у 2-му: 1778 х 1,78 = 3165 ккал/добу;
у 3-му: 1778 х 2,10 = 3734 ккал/добу.
Для жінки множник дорівнює 1,56 для легкої активності, 1,64 для помірної та 1,82 для інтенсивної діяльності.
Беручи нашу особу жіночої статі вагою 55 кг на 1,65 м, ми отримуємо:
у 1-му випадку: 1318 х 1,56 = 2056 ккал/добу;
у 2-му: 1318 х 1,64 = 2162 ккал/добу;
у 3-му: 1318 х 1,82 = 2399 ккал/добу.

Рекомендоване середнє споживання енергії для дорослих у Франції
CNERNA 1992
(в ккал/день)

Чоловіки жінки
Знижена активність 2100 1800
Звичайна діяльність 2700 2000
Важлива діяльність 3000 2200
Дуже інтенсивна діяльність 3500


Рекомендоване середнє споживання енергії для дітей у Франції
CNERNA 1992
(в ккал/день)

Хлопчики Дівчата
Від 1 до 3 років 1270 1270
Від 4 до 6 років 1610 1610
Від 7 до 9 років 1880 1880
Від 11 до 12 років 2190 1950
Від 14 до 15 років 2480 2140
З 16 по 17 2870 2140

Врахування наших енергетичних потреб у встановленні раціону є надзвичайно важливим, але задоволення наших енергетичних потреб недостатньо, щоб забезпечити наш організм усім необхідним. Справді, з одного боку, джерела енергії не є рівнозначними, а, з іншого боку, харчові потреби людини настільки складні, що лише різноманітна дієта може покрити їх, забезпечуючи при цьому інші речовини (вода, вітаміни, мінерали .), які не є енергійними, але є важливими для нас.

# Опубліковано у середу, 07 березня 2007 року, о 00:31