Фізіологія харчування - ppt відео онлайн завантажити
Фізіологія харчування Основи харчування Метаболізм та ефекти Харчування у дорослому віці Нормальні повсякденні потреби в їжі Параметри обстеження (наприклад, лабораторні) Зниження ваги
Спеціальний гість з фізіології харчування Ваш особистий внутрішній
Харчова фізіологія ублюдок Вальдемар
Харчова фізіологія Склад їжі Співвідношення зберігання в організмі Інформація про споживання їжі та відповідний запас тіла передається в ЦНС за допомогою сигналів подачі 50% вуглеводів 35% жиру 15% білка Зберігання в організмі: добова кількість надходить вуглеводів відповідає = спожитому глікогену спожитому жиру та білку> добовій потребі Ці сигнали можуть бути поживні речовини, самі гормони або гормони, що виділяються у взаємодії з травним трактом.
Харчова фізіологія Фізична активність Потреба у енергії як багаторазова потреба в енергії - Людина з базовим обміном речовин 35 років, 70 кг, (ккал/год) Спокійно сидить 1,2 85 Плавання 3 - 25 210 - 1760 Велоспорт (9-30 км/год) 3 - 12 210 - 845 Біг ( 11-19 км/год 6-33 420 - 2325 катання на лижах (8-15 км/год) 12-16 845 - 1125 робота по дому 1,8-3,7 127 - 261 робота в офісі 1,3-1,6 92 - 113
Харчова фізіологія Визначення харчового статусу загальноприйнятий і найвідоміший метод Індекс маси тіла Вага тіла, поділена на зріст у квадраті
Харчова фізіологія Класифікація та оцінка Диференціація нормальної, ідеальної та недостатньої ваги 17,0 кг/м2 16,0 кг/м2 під 16 кг/м2 На індекс маси тіла також впливає фізичний рівень активності
Харчова фізіологія Енергетичний баланс Біологічне зростання та гарантування біологічних структур потребують енергії. Це отримується з поживних речовин та їх обмінних процесів. Усі форми енергій мають спільне, що їх можна повністю перетворити в тепло. Визначається як теплова енергія, що 1 грам води повинен подаватися при нормальному атмосферному тиску, щоб підвищити її температуру з 14,5 до 15,5 градусів Цельсія. Раніше: cal Зараз: Джоуль
Фізіологія харчування Джоуль = загальна одиниця виміру енергії, роботи та тепла Отримані одиниці системи СІ та їх перетворення:
Фізіологія харчування Оцінка поживних речовин для утворення енергоносіїв (АТФ)
Фізіологія харчування валова енергія та фізіологічна теплотворна здатність основних поживних речовин
Фізіологія харчування Вуглеводи та їх поява
Фізіологія харчування Харчова регуляція рівня цукру в крові Глюкоза використовує транспортний білок для проникнення від клітини до клітини Відповідно до градієнта концентрації без інсуліну: печінка, мозок, еритроцити з інсуліном: м’язова тканина, жирова тканина Важливо: достатня кількість кровопостачання мозку, щоб глюкоза могла досягати клітин мозку відповідно до градієнта концентрації Якщо це не гарантовано: важкі функціональні розлади гіпоглікемічний шок
Харчова фізіологія Вуглеводи та ситість В основному повинна складатися з крохмалю та клітковини (клітковини) Вживати продукти, що повільно виділяють глюкозу (цільнозерновий хліб, цільнозернові продукти, овочі, картопля) - продовжувати час спорожнення шлунку та тонкої кишки, забезпечуючи клітковину високою водозв’язуючою здатністю.
Фізіологія харчування Дієтичні волокна - це вуглеводи та деякі інші органічні сполуки, які не можуть засвоюватися ферментами в травному тракті людини. Стійкий крохмаль, целюлоза, геміцелюлоза, пектини, слизові речовини, рослинні камеді, гелеві речовини з морських водоростей тощо.
Харчова фізіологія Вміст клітковини у вибраних звичайних продуктах харчування Їжа Вміст клітковини (г нерозчинний/100 г розчинний) Цільнозерновий рис 4,0 1,1 2,9 Пшениця 9,6 7,4 2,2 Жито 13,4 10,2 3,2 Хліб пшеничний змішаний 4,8 2, 1 2,7 Цибульний пиріг 4,9 3,3 1,6 Хліб з цільнозернового пшениці 6,9 4,9 2,2 Мюслі 4,6 1,2 3,4 Макарони, варені 1,5 0,4 1,1 Виноград 1,6 1,2 0,4 банан 2,0 104 0,6 яблуко 2,3 1,1 1,2 волоські горіхи 4,6 2,5 2,1
Фізіологія харчування Тригліцериди їжі або жиру в організмі є носіями енергії з високою щільністю енергії та фізичною калорійністю 9 - 9,3 ккал (38 - 39 Дж) на г. Дієтичний жир має високий ступінь насичення через тривалий час перебування в шлунку, служить запасом енергії в жировій тканині, ізолюючим матеріалом і є носієм незамінних жирних кислот і жиророзчинних вітамінів. Жир у здорових чоловіків 8-15 кг = 100000 ккал (11 кг)
Харчова фізіологія Споживання холестерину (холестерину) від 500 до 750 мг на добу лише в продуктах тваринного походження розщеплюється і всмоктується в кишечнику ферментами підшлункової залози - макс. Кількість на добу: 3 г жовчі: 0,5 - 1,5 г на день шкіра: 50 - 100 мг на день Ліки: 5 - 6 г на день
Фізіологія харчування, дієтологія Лише 25-30 відсотків людей, що страждають ожирінням, можуть знизити концентрацію жиру лише за допомогою дієти. Тому поєднання з додатковою клітковиною, помірними, але регулярними фізичними вправами та уникненням стресу як “ліпідів, що знижують ліпід” Краще, ніж будь-яка дієта = збалансоване та правильне харчування.
Фізіологія харчування Білки Частка загального споживання енергії в збалансованому харчуванні становить від 10 до 15 відсотків
Фізіологія харчування Поява тваринних білків Рослинні білки Де їх знайти: Захисна та допоміжна тканина: Волосся, колаген (підтримуюча тканина) Фібрин (згортання крові) М’язова тканина (міозин) Тканинні рідини (білок на зсув)
Фізіологія харчування Вітаміни є важливими поживними речовинами: крім вітаміну D, організм не може сам їх синтезувати і залежить від прийому. Недостатнє споживання може призвести до серйозних захворювань Існують водорозчинні та жиророзчинні вітаміни.
Харчова фізіологія Вітаміни Рекомендований щоденний прийом Поява (чоловіки) Жиророзчинні вітаміни A 1,0 Печінка, шпинат, капуста, помідори, жовті овочі D 5 мкг Жирна риба, жовтки яєць, маргарин, печінка тріски E 12 мг Зародки пшениці, зародки кукурудзи, соя та соняшникова олія K 70-80 мкг великі овочі, м’ясо, молоко, яйця, цільнозернові продукти. Водорозчинні вітаміни аскорбінова кислота 75 мг фрукти, овочі, картопля Фолієва кислота 0,3 мг овочі, цільнозернові продукти, яйця, картопля та ін. Біотин 0,03-0,1 мг субпродуктів, горіхи, яєчні жовтки, вівсяні пластівці, горіхи, сочевиця B12 3 мкг м'ясо, риба, молочні продукти, квашена капуста, B6 1,8 мг м'яса (курка, свинина), банан, картопля, соя B2 1,7 мг риба, Молоко, яйця, цільнозернові продукти, нутро, м'ясо B1 1,3-1,4 мг м'ясо (свинина), крупи, бобові, риба
Фізіологія харчування Вітаміни - Хвороби - Випадки
Фізіологія харчування Харчування у зрілому віці Вікова група Споживання енергії (ккал/добу) Чоловіки Жінки 19 - 25 років 2600 2200 26 - 50 років 2400 2000 51 - 60 років 2200 1800 Понад 65 років 1900 1700
Харчова фізіологія Обсяг фізичного обороту роботи (ккал/год) Активність чоловіки жінки легкі робітники (офісні працівники 120 мулярів, спортсмени) працьовиті> 200 (працівники лісу, доменні печі)
Харчова фізіологія ожиріння або ожиріння - порушення генетичної схильності в харчовій поведінці соціальні фактори психологічні аспекти
Харчова фізіологія Індекс ІМТ середньої тривалості життя від 27 кг/м2 = граничний індекс ІМТ від 32 кг/м2 = значне скорочення тривалості життя
Харчова фізіологія причини смерті серцево-судинні ускладнення (зачіпають серце та судини) карциноми (простата та пряма кишка)
Харчова фізіологія Лабораторна діагностика Визначення таких параметрів: Холестерин - 200 мг/дл ЛПВЩ - 35-55 мг/дл (люблю тебе) ЛПНЩ - 150 мг/дл (змушує страждати) Тригліцериди - 150 мг/дл сечової кислоти - 3,4 -7, 0 мг/дл у чоловіків
Фізіологія поживних речовин GOT - 10-50 U/l GPT - 10 - 50 U/l Gamma-GT - Зворотній зв'язок: Політика конфіденційності Зворотній зв'язок
Про проект: Умови використання SlidePlayer