Flädlesuppe - мюнхенська кухня
Як я нещодавно помітив, у блозі занадто мало прозорих супів. Але вони мені подобаються принаймні так само, як вершковий суп із брюссельської капусти з беконом та грінками або суп із цвітної капусти та картоплі з песто з коріандру. Зміню це з сьогоднішнього дня і почну з мого улюбленого прозорого супу: супу лаваша.
Flädlesuppe (так називають у Швабії) також відомий в інших країнах та регіонах як суп зі смаженої картоплі та млинець. Для нас суп з домашнім м’ясним бульйоном завжди був «залишком їжі», хоча насправді він взагалі не заслуговував на назву. Однак якщо протягом тижня на обід були млинці з картопляними, морквяними та гороховими овочами, швидко стало зрозуміло, що тарілка з лавашним супом буде найпізніше в суботу. Тому що холодильник завжди спорожнявся для залишків, які зазвичай залишалися від недільного смаження. І навіть сьогодні я все ще такий же щасливий, як шніцель, коли заходжу до батьківських будинків, і мама каже мені, що в суботу буде лаваш. Хоча зараз я їх просто готую сам, коли мені хочеться. І минулих вихідних це сталося знову, і я зміг сфотографувати кілька фотографій для вас і, нарешті, заблокувати суп.
Flädlesuppe
приблизно 13 млинців
інгредієнти
- 250 г борошна
- не менше 1/4 літра молока
- 3 яйця (М)
- 1 щіпка солі
- Овочевий або м’ясний бульйон
підготовка
Зважте борошно в мисці. Додати яйця і сіль. Збийте ручним міксером і повільно влийте молоко. В кінці кляр повинен мати консистенцію рідких вершків. Відкладіть миску і Нехай вона вбирається протягом 30 хвилин.
Розігрійте сковороду і додайте 1 столову ложку олії. Випікайте тонкі млинці по черзі. Розігрійте каструлю з бульйоном (я використовувала домашній м’ясний бульйон).
Остиглі млинці згортаємо в сигари і нарізаємо тонкою соломкою. Розподілити по супових тарілках і залити бульйоном. Суп також можна прикрасити подрібненою цибулею цибулею.