Флекситаріан виявляє флікситарну дієту - Elle à Table
Найпростішою та збалансованою альтернативою було б прийняти флекситаризм. Як це зробити? Подробиці від Сари Дудой Моні, дієтолога *.
Про що ми говоримо ?
"Це не дієта, а новий спосіб харчування, а для деяких вираз стійкого підходу. Середній спосіб, коли ми дозволяємо собі право час від часу їсти трохи м’яса або риби, а інший час ми маємо рослинні харчові бази, такі як вегетаріанці. Тобто з великою кількістю овочів, бобових, злакових та деяких продуктів тваринного походження, меду, яєць, сиру, молока, йогуртів тощо. Ідеальним буде досягнення двох прийомів їжі на тиждень м’ясом або рибою, але немає жодної догми, ані провини, якщо ви не досягнете цієї мети. Їжа повинна залишатися простором свободи для кожного. "
Будучи гнучким, це корисно для вашого здоров’я ?
"Наша складена таким чином тарілка дає нам більше води, більше вітамінів, мінералів, клітковини, незамінних жирних кислот. Це велике поживне багатство має значні наслідки, ми набуваємо життєвих сил і навіть бадьорості. Чим більше рослин ми споживаємо, тим більше пребіотиків ми споживаємо, що покращить флору кишечника і, отже, допоможе у виробленні серотоніну, нейромедіатора, відповідального за наше почуття ситості та гарного гумору. Це позитивне почуття є ключем до прийняття гнучкого життя та бажання продовжувати його. "
Чи можемо ми змінитися за ніч ?
“Перш за все, ви повинні слухати себе. Для деяких буде необхідна підтримка та прогресування. Для інших - ні. Все залежить від його мотивації. Найбезпечніший спосіб - спокійно пережити цей новий процес, щоб спостерігати за реакцією організму. Саме він буде контролювати перехід від однієї звички до іншої і встановити правильний темп, той, який нам підходить. "
Чи є ризики стати гнучким? ?
"Велика перевага гнучкої дієти полягає саме в тому, що вона усуває основні побоювання, коли людина зобов'язується йти на всі рослини. Два прийоми їжі (принаймні) з м’ясом або рибою дозволяють в принципі компенсувати будь-яку нестачу. Якими б вони були? Не споживає достатньої кількості заліза, що є необхідним для здоров’я. Їжу, яка містить цей мінерал у великих кількостях, наприклад, какао, пивні дріжджі або зародки пшениці, можна додавати по черзі в їжу. Інше занепокоєння - боятися нестачі білка. Єдина комбінація злакових/бобових культур, таких як манна крупа і нут на Близькому Сході, червона та біла квасоля та макарони з пшениці у прованському супі песто - дозволяє перевищити споживання білка м’яса та пшениці. Тож ніяких турбот. "
Чи є воно більш обмежувальним ?
"Ні, якщо ми самоорганізуємось. Принаймні спочатку, до того, як це увійде у звичку. Секрет полягає в передбаченні через наявність сушених овочів для регідратації. Достатня кількість вариться протягом двох-трьох днів, зберігається в закритих скляних банках у холодильнику. "
Чи варто нам витрачати більше ?
"Далеко звідти. Дослідження WWF ** показує, що, порівнюючи кошик сім'ї з чотирьох осіб на так званій "нормальній" дієті та флексітаріальному еквіваленті, ви скорочуєте витрати на 21%. І за еквівалентну вартість ми виграємо в якості їжі, пропонуючи більше 49% маркованих продуктів (Label Rouge, органічні тощо). "
* "Ви сказали гнучкий? »Сара Дудой Моні та Карінн Оруссо Севін. У книгарнях 19 вересня (вид. Eyrolles).
** На шляху до низьковуглецевої, здорової та доступної дієти, жовтень 2018.