Флекситаризм як зменшити глобальне потепління за допомогою дієти
Надмірне споживання м’яса сприяє викидам парникових газів та зміні клімату. Але, хоча ООН щойно опублікувала тривожну наукову доповідь про прискорення глобального потепління, зараз час прокинутися. У звіті, опублікованому в журналі Природа, вчені закликають розвинені країни зменшити споживання м’яса на 90%, щоб зберегти навколишнє середовище. Але як переконати людей застосовувати таку дієту, коли щосекунди по всьому світу споживається 10 000 кілограмів м’яса, повідомляє Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО)?
М’ясо один-два рази на тиждень
"Нам потрібен плавний перехід до більш відповідального споживання", - говорить Саломе Тененбаум, засновник програми Vegg’up, яка допомагає обмежити дієту на м’ясо. За даними Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES), французи їдять на 45% більше білка у порівнянні зі своїми харчовими потребами, причому білок тваринного походження є першим рядком. "Якщо ви переходите від всеїдної дієти до вегетаріанської, ви зменшуєте вуглецевий слід у два з половиною рази", - каже засновник Vegg'up. Точніше, "5400 страв без м’яса економить викиди CO2, еквівалентні 20 рейсам Париж-Нью-Йорк". Однак для того, щоб позитивно впливати на навколишнє середовище, вам не потрібно повністю вегетаріанцем чи веганом.
Рішення? Флекситаризм. Цей неологізм стосується споживачів, які постійно зменшують споживання м’яса, щоб їсти його лише один-два рази на тиждень, регулярніше приймаючи вегетаріанські та веганські страви.
"Ви можете замінити свої хижі звички бобовими, такими як сочевиця, квасоля. І якщо вам дійсно потрібен білок, існує імітація м'яса. Це рослинні білки, як тофу, виготовлені з сої", - розповідає Саломе Тененбаум.
Перехід рослин, корисний для планети, але також і для здоров’я. У 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) класифікувала червоне м’ясо як „ймовірно канцерогенне” для людини. Вживання занадто великої кількості м’яса може спричинити появу таких захворювань, як діабет, високий кров’яний тиск, ожиріння або навіть серцево-судинні захворювання.
Гастрономічна спадщина
Однак "м'ясо залишається важливим культурно важливим маркером французької дієти, воно закріплено у нашому способі життя та в нашій гастрономічній спадщині", - підкреслює творець Vegg'up. "Веганізм все ще зненацькується, сприймається як активізм, навіть екстремізм", - шкодує Саломе Тененбаум.
Молода жінка вказує, що на цій дієті Франція відстає від інших розвинених країн. Вегетаріанські та веганські дієти ще не демократизовані. Насправді лише 1% французького населення є веганами. "Флекситаризм є хорошою альтернативою, завдяки чому зменшення споживання м'яса розглядається не як відмова, а як покращення нашого повсякденного життя".