Флоренція Бургат; Пам’ятаючи, що воно відокремилося від тварин, людство їх їсть

Перший Bxl

Перші тенденції

Датується палеолітом і античністю, Флоренція Бургат, філософ та директор з досліджень INRA (Національний інститут сільськогосподарських досліджень), показано, як від жертви до промислового забою люди вирішили підтримувати криваві стосунки з тваринами.

У своїй книзі Хижа людство (Поріг), Флоренція Бургат ставить під сумнів антропологічні та філософські основи вживання м’яса. Отже, метафізична, а не харчова проблема.

За її словами, важливо показати, що оскарження хижацтва - це не питання суспільства достатку, а філософське питання, яке завжди відзначало традиції мислення.

Інтерв’ю з Паскалем Тисоном у двох частинах
_________________________________________

Частина 1

Чому у людства є бажання проливати кров тварин ?

Це філософське питання жило ще в Античності. Питання про правомірність забою тварин, щоб з'їсти їх, що Піфагор, а потім Порфирій назвали "харчовим вбивством", не чекало, поки буде поставлено питання про промислове поводження з тваринами.

"Ми часто чуємо, що раніше ми жертвували тваринами, і під цим маємо на увазі, що ми вбивали їх економно, з повагою і що все це мало сенс. І що сьогодні вбивство вже не має жодного ефекту. Означає, що воно є промисловим і що тому різанина є зворотною стороною жертвоприношення. Ми не повинні дотримуватися цього ідеалізуючого бачення, а поглянути на те, якими були жертвоприношення. Зараз цього поняття жертви не існує. чи не є це чисто екзегетичним продуктом. Вбивство було надзвичайно банальна активність і відбила повсякденну діяльність. Існує дуже велика множина жертовних способів, дуже велика банальність цього жесту, який можуть виконувати священики, а також фермери, так що хтось насправді. цього визначення визнаний жертвою, тим більше, що спосіб вбивства тварин може бути надзвичайно жорстоким.

Частина 2

Є сторожі, від Плутарха до Вінчі, які вказують дорогу. Деякі монархи або імператори запровадили принципи, які стабільно змінили дієтичну практику в Китаї, Японії чи Кореї. Постулюючи, що насильство, де б воно не сталося, залишає незгладимі сліди.

Флоренс Бургат додає: "Ганді все своє життя роздумував про продовження зобов'язання щодо ненасильства щодо тварин. Наприкінці свого життя він звертається до уряду щодо розробки сільськогосподарської програми, в якій забійні тварини стануть економічно абсурдними Щоб модель була стійкою, кожен повинен скористатись нею, і їй повинно бути вигідніше утримувати тварин живими, ніж мертвими ".

"Ми могли б подумати про інші моделі. У людей складається враження, що м'ясна крамниця, м'ясо - це те, до чого не можна торкатися, що воно остаточне, але ні. Історія їжі показує нам, що всі дієти були випробувані суспільствами. І наш спосіб мислення змінюється, деякі речі більше не терпляться або навіть забороняються законом. "

Хижа людство

Флоренція Бургат

Чому ми їмо м’ясо? Чи завжди люди були м’ясоїдними і чи судилося їм залишатися такими? Саме на ці, здавалося б, прості запитання Флоренція Бургат має намір відповісти у знаковій роботі: це справжня сума у питанні "хижацького людства".

Флоренс Бургат показує, що відповісти неможливо, задовольняючи плечима плечі, "бо це добре": людська плоть також вважається доброю на смак, що не заважає антропофагії робити об'єкт дуже поширеної заборони ( але сам по собі не універсальний). І в історії та передісторії існують різні способи годівлі, де м’ясо відсутнє або маргінальне. Ми повинні поставити під сумнів міфи та ритуали, антропологічні основи споживання м’яса, включаючи певний смак жорстокості, саму ідею вбивства, розчленування та споживання живих істот, завдяки чому люди відчувають свою перевагу над тваринами. Відкриття принципу еквівалентності в основі жертовної логіки (заміна рослини твариною чи жертвою людини) - ось що, нарешті, використовує Флоренс Бургат, щоб запропонувати оригінальний вихід і продемонструвати, як м’ясні рослини та in vitro можуть замінити тварина м’ясо, яке людство звикло їсти.

Щоранку в п’ятницю отримуйте дайджест інформації, культури та нахабства.