Флоренція Бургат; Пам’ятаючи, що воно відокремилося від тварин, людство їх їсть

Перший Bxl

Перші тенденції

Датується палеолітом і античністю, Флоренція Бургат, філософ та директор з досліджень INRA (Національний інститут сільськогосподарських досліджень), показує, як від жертви до промислового забою люди вирішили підтримувати криваві стосунки зі звірами. Отже, метафізична, а не харчова проблема.

Вона видає Хижа людство (Seuil), де вона ставить під сумнів антропологічні та філософські основи вживання м’яса.

За її словами, важливо показати, що оскарження хижацтва - це не питання суспільства достатку, а філософське питання, яке завжди відзначало традиції мислення.

Інтерв’ю з Паскалем Тисоном у двох частинах
З чуток
_________________________________________

Частина 1

Чому у людства є бажання проливати кров тварин ? Це філософське питання жило вже в Античності. Питання про правомірність забою тварин, щоб з'їсти їх, що Піфагор, а потім Порфирій назвали "харчовим вбивством", не чекало, поки буде поставлено питання про промислове поводження з тваринами.

Флоренція Бургат довго зупиняється на концепції жертвоприношення тварин. Ми часто чуємо, що раніше ми жертвували тваринами, тобто, вбивали їх економно, з повагою і що все це мало сенс. Тоді як сьогодні вбивство вже не має сенсу, воно є промисловим, а тому різанина є зворотною справою жертвоприношень. "Ми не повинні дотримуватися цього ідеалізуючого бачення, а поглянути на те, якими були жертвенні практики. Хіба це поняття жертви не є чистим екзегетичним продуктом?"

Вбивство було надзвичайно приземленою діяльністю та повсякденною діяльністю. Існувала дуже велика кількість жертовних способів, дуже велика банальність цього жесту, який міг виконувати священик, а також фермер, хто завгодно. Отже, від цього почесного визначення жертви залишилося не так багато, тим більше, що спосіб вбивства тварин може бути надзвичайно жорстоким. "Сьогодні люди кажуть, що ми повинні повернутися до цього. Що це означає?", Хвилюється Флоренція Бургат.

Послухайте частину 1 інтерв’ю

Частина 2

Є сторожі, від Плутарха до Вінчі, які вказують дорогу. Деякі монархи або імператори запровадили принципи, які стабільно змінили дієтичну практику в Китаї, Японії чи Кореї. Постулюючи, що насильство, де б воно не сталося, залишає незгладимі сліди.

Флоренція Бургат Поясніть: "Ганді все життя думав про те, щоб продовжити обов'язок щодо ненасильства щодо тварин. Наприкінці свого життя він звернувся до уряду з проханням створити сільськогосподарську програму, в рамках якої забій тварин став би економічно абсурдним. Щоб модель була стійкою, кожен повинен знайти щось на свій смак, і вигідніше тримати тварин живими, ніж мертвими ".

"Ми могли б подумати про інші моделі. У людей складається враження, що м'ясна крамниця, м'ясо - це те, до чого не можна торкатися, що воно остаточне, але ні. Історія їжі показує нам, що всі дієти були випробувані суспільствами. І наш спосіб мислення змінюється, деякі речі більше не терпляться або навіть забороняються законом. "

Послухайте частину 2 інтерв’ю з Флоренс Бургат

Хижа людство

Флоренція Бургат

Чому ми їмо м’ясо? Чи завжди люди були м’ясоїдними і чи судилося їм залишатися такими? Саме на ці, здавалося б, прості запитання Флоренція Бургат має намір відповісти у знаковій роботі: це справжня сума у питанні "хижацького людства".

Флоренс Бургат показує, що відповісти неможливо, задовольняючи плечима плечі, "бо це добре": людська плоть також вважається доброю на смак, що не заважає антропофагії робити об'єкт дуже поширеної заборони ( але сам по собі не універсальний). І в історії та передісторії існують різні способи годівлі, де м’ясо відсутнє або маргінальне. Ми повинні поставити під сумнів міфи та ритуали, антропологічні основи споживання м’яса, включаючи певний смак жорстокості, саму ідею вбивства, розчленування та споживання живих істот, завдяки чому люди відчувають свою перевагу над тваринами. Відкриття принципу еквівалентності в основі жертовної логіки (заміна рослини твариною чи жертвою людини) - ось що, нарешті, використовує Флоренс Бургат, щоб запропонувати оригінальний вихід і продемонструвати, як м’ясні рослини та in vitro можуть замінити тварина м’ясо, яке людство звикло їсти.

Щоранку в п’ятницю отримуйте дайджест інформації, культури та нахабства.