Флоренція Серван-Шрайбер; Кулінарія допомагає боротися з депресією
С Вечеря Кіфс, колекція рецептів проти депресії, Флоренс Серван-Шрайбер застосовує свою позитивну психологію до наших пластин. Епікуреєць і захоплений кулінарією, колишній ведучий “Моїх рецептів, які роблять добро” на “Кухня Плюс” зібрав вісімдесят рецептів, щоб знайти смак, задоволення та добробут у нашій їжі.
Опубліковано 10.09.2015 о 06:45, оновлено 09.10.2015 о 07:00
Lefigaro.fr/madame.- Вечеря Кіфс не є кулінарною книгою для гурманів, дієт чи шеф-кухарів, вона більше схожа на кулінарну книгу добробуту.Флоренція Серван-Шрайбер.- Цей термін не дуже гарний, але це побутова кулінарна книга. Це саме те, що ми їмо вдома. У цих рецептах дуже мало кроків, я не робив це навмисно, але так я готую. Я зосередився на легких і доступних речах, натхненних моїм щоденним життям. Я багато працюю, і у мене мало часу між тим, як я приходжу додому, і тим часом, коли ми сідаємо їсти. Тому протягом тижня я роблю те, що називається збірним приготуванням. Але мені завжди подобається готувати ці страви, і результат такий же смачний.
Який принцип позитивного приготування їжі ?
Це кухня, яка корисна для організму, настрою та смакових рецепторів. Це корисно для смаку, для тіла, і це робить нас добре в психологічному плані, оскільки те, що ми їмо, може впливати на стан здоров’я нашого мозку. Це стосується, наприклад, незамінних жирних кислот і, зокрема, співвідношення між Омега 3 та Омега 6. Численні наукові праці, такі як роботи мого двоюрідного брата, доктора Девіда Серван-Шрайбера, показали, що дефіцит жирних кислот Омега 3 зменшує вироблення серотоніну, який є нейромедіатором гарного настрою. Деякі депресії або психологічний дисбаланс виникають через недостатнє харчування. У довгостроковій перспективі певна їжа матиме вплив на хворобу Альцгеймера та Паркінсона, а також на запальний процес. Наприклад, зелені листові овочі упаковані вітаміном B, який, простіше кажучи, перетвориться на серотонін та ендорфін (нейромедіатор для задоволення, збудження та знеболююче, примітка редактора).
Це те, що ви називаєте корисними інгредієнтами ?
Точно так. Ми витрачаємо свій час на видалення їжі, тому що вона товстіє або тому, що нам кажуть, що це погано. Я віддаю перевагу вибору інгредієнтів, які приносять мені користь та приносять користь. У вступі до книги я знайшов час, щоб пояснити свій підхід та свої дієтичні критерії. У повсякденному житті ми не можемо скласти всі доктрини, кожен повинен визначити свої критерії та дотримуватися їх. У моєму випадку я визначив чотири. По-перше, я віддаю перевагу їжі, яка приносить користь тілу та розуму. Тоді я віддаю перевагу таким здоровим інгредієнтам, як куркума та зелений чай. По-третє, я вибираю надихаючі та інноваційні суміші. Нарешті, я віддаю перевагу щедрим смакам просто задля розваги.
Які ваші поради щодо захоплення позитивною кулінарією ?
Свіжі продукти знову і знову. Це перший арбітраж, який проводиться. Я віддаю перевагу між органічним помідором або відсутністю помідора. будь-який помідор. Тоді уникайте промислових продуктів та перероблених страв. Решта - це питання енергії та трохи сили волі. Як і всі працюючі жінки, я купую на ринку у вихідні дні цілий тиждень, тому можу варіювати між свіжими та сухими продуктами. Наприклад, бобові, це нічого не коштує, і їх харчовий внесок дуже цікавий.
3 ідеї для "kiffer"
+ мигдаль: "Це найкраще джерело Омега 6 для мозку та артерій". + авокадо: "Навіть під час сніданку. Тост з авокадо кращий, ніж тост" Нутелла "! Це найкращий жир для харчування нашого мозку, який є жировою губкою".
+ веселощів: "Уникайте одноманітності. Нехай діти експериментують і отримують задоволення, щоб розвинути їхню смакову цікавість".
Вечеря Кіфс, це трохи продовження Три кіф на день і Потужність картоплі, ваші останні роботи ?
Все пов’язано, тому що кухня зрештою підтримує наші позитивні емоції. Коли ми готуємо, ми закликаємо свою творчість, це також дає нам відчуття контролю. Але ми раді, коли робимо речі, над якими маємо контроль і на яких зосереджені. Кухня реагує на цей механізм. На додаток до смакової насолоди та користі для нашого тіла та довголіття, ми відчуваємо задоволення робити щось. І, як вишня на торті, це дозволяє нам підтримувати наші стосунки з іншими, і стосунки є найважливішим компонентом нашого щастя.
Ваш список інгредієнтів для щастя ?
Задоволення, прихильність та сенс. Це три складові щастя. У нашій їжі це перетворюється на смакове задоволення, прихильність до приготування та відчуття спільного використання. Спільна трапеза - це хвилина вдячності та святкування того, що є хорошим у нашому житті.
Ідеї рецептів Флоренції
Чи може кулінарія бути терапією ?
Я думаю, що так, як і арт-терапія. Все, що стосується концентрації уваги, змушує нас почуватись добре. Коли ви відчуваєте певне безсилля перед світом, в якому живете, важливо мати невеликі проекти, над якими ви тримаєте контроль. Це звучить нешкідливо, але коли доводиться різати помідори або готувати кабачки, виникає відчуття контролю та сили. Всі наші маленькі щоденні перемоги зміцнюють наше почуття сили та утримують нас від депресії. Крім того, приготування їжі - це ритуал, який виникає кілька разів на день. Це може здатися обмеженням, але врешті-решт ритуали заспокоюють нас і структурують.