Fodmaps нових ворогів нашого кишечника
Для найбільш чутливих остерігайтеся продуктів, що викликають надмірне та незручне бродіння в кишечнику.
Поліна Лена
Опубліковано 03.06.2016 17:57
«Ферментовані оліго-, Ui-, монозахариди та поліоли»: ця неперекладається абревіатура позначає набір молекул, переважно цукрів та їх похідних, присутніх у нашій їжі та інколи відповідальних за надмірне та незручне бродіння в кишечнику. Фруктани, левани, галактани та інуліни є прикладами ферментованих олігосахаридів. Серед коротших ланцюгів цукру: лактоза і фруктоза і, нарешті, багато поліолів, таких як маніт, сорбіт та ксиліт. Перша дієта з низьким вмістом кормів була спочатку розроблена в університеті Монаш в Мельбурні австралійською дієтологом Сьюзан Шеперд.
Подразний кишечник
Вони присутні в багатьох продуктах харчування, що містять клітковину, таку як деякі каші (пшениця, ячмінь, жито), фрукти, деякі овочі (артишок, цикорій, топінамбур, брюссельська капуста), бобові, часник, цибуля, деякі молочні продукти. Поліоли, мало присутні в природних рослинах, увійшли у наш раціон у великих кількостях завдяки певним синтетичним підсолоджувачам, що використовуються в промислових продуктах харчування, напоях та кондитерських виробах. Тому їх можна легше усунути, оскільки вони рідко містяться у продуктах, що забезпечують необхідні поживні речовини.
Їх роль була визначена у дедалі більшої кількості людей, які страждають дратівливим або чутливим кишечником, симптоми яких часом нестерпні. Ці пацієнти можуть намагатися зменшити споживання їжі, багатої Fodmaps, не виключаючи їх повністю. Ці продукти часто містять необхідні для харчування елементи без ризику для здоров’я.
Також було показано, що деякі Fodmaps є пребіотиками, необхідними для ефективної кишкової флори. Як виключити їх з раціону, як це не парадоксально, може призвести до загострення розладів, які вони, здавалося, викликали.
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: