FODMAPs Список кормових карт, інформація про (низьку) дієту

22 січня 2019 р. Від Йогани Верман Категорії: Харчування

Уникнення так званих FODMAP може допомогти проти болю в животі, газів та діареї. Але що це взагалі за ці "фонові карти"? І як діє дієта з низьким рівнем кормів?

Перш за все до питання, чи називається це “Fodmaps” чи “Foodmaps”: Кормові карти не мають нічого спільного зі словом “їжа” - FODMAP Швидше, це походить від англійської мови і є абревіатурою для fпровідний Оліго-, Д.я і М.оносахарид та (англійська: aй) оліол. Але що це саме?

FODMAP - це ферментований багаторазовий цукор

FODMAP - це харчові компоненти, які природно трапляються в продуктах харчування або додаються в процесі виробництва їжі. Сьогодні цей термін позначає ферментовані багатократні цукру, подвійні цукру (такі як лактоза), одиничні цукру (такі як фруктоза) та цукрові спирти (підсолоджувачі).

Ферментований означає, що типи цукру можуть ферментуватися кишковими бактеріями: це може призвести до газоутворення та метеоризму. Важливо: Fodmaps не є ні токсичними, ні небезпечними, але вони можуть брати участь у проблемах з травленням, таких як синдром подразненого кишечника.

Що роблять fodmaps?

Вони мають три спільні речі:

Всмоктування кормових карт у тонкому кишечнику утруднене або навіть неможливе. Можливі причини цього:
- Молекули занадто великі і не проходять крізь стінку кишечника.
- Транспортних систем кишкової стінки недостатньо. Наприклад, це стосується фруктози.
- Потрібні травні ферменти відсутні або відсутні у достатній кількості.
Кормові карти зв’язують воду: це призводить до накопичення великої кількості рідини в кишечнику, а стілець стає м’якшим або виникає діарея.
Коли кормові карти потрапляють у товсту кишку, бактерії товстої кишки ферментують їх. Оскільки вони коротколанцюгові, цей процес не займає багато часу, а гази та метеоризм розвиваються через короткий час.

Ці три властивості призводять до того, що карти їжі викликають у деяких людей симптоми синдрому роздратованого кишечника: біль у животі, гази або діарею. Люди з синдромом роздратованого кишечника хронічно страждають від цих симптомів.

Дієта з низьким вмістом кормів: як саме це працює

Дієта Fodmap (низька) - це концепція, спочатку розроблена австралійськими вченими для лікування синдрому роздратованого кишечника, яку ви можете прочитати тут. Уникнення цих речовин покращує симптоми синдрому подразненого кишечника.

Ця дієта в основному складається з продуктів, в яких їх мало. Однак продуктів, багатих кормовими картами, уникають. Одне дослідження показало, що дієта значно покращила газоутворення, метеоризм, консистенцію стільця та біль у животі у тих, хто страждає синдромом роздратованого кишечника.

На першій фазі дієти з низьким вмістом кормів повністю відмовляються від їжі, багатої їжею, протягом шести-восьми тижнів. Якщо протягом цього часу буде показано, що симптоми значно покращуються або нормалізуються, тривала дієта без цих речовин може мати сенс.

На другому етапі дієти різні продукти, багаті Fodmap, перевіряються на їх індивідуальну переносимість: їжа, багата ними, їдять у збільшених кількостях протягом трьох-чотирьох днів, щоб з’ясувати, скільки переноситься. Через тиждень тестується наступна їжа. За допомогою цього систематичного тестування можна з’ясувати, які продукти, що містять Fodmap, викликають симптоми. Цього харчування слід уникати надалі.

Метою дієти є пошук дієти, яка зменшує дискомфорт і покращує якість життя - без великих харчових обмежень.

Для кого підходить дієта з низьким вмістом кормів?

Ця дієта особливо підходить людям, які страждають від метеоризму, кашоподібного стільця або діареї у поєднанні з болями в животі або судомами. Найчастіше це вражає пацієнтів із синдромом роздратованого кишечника. Важливо: дієта з низьким вмістом кормів не виліковує синдром подразненого кишечника, однак допомагає уникати продуктів, що викликають дискомфорт у животі.

Дієта з низьким вмістом кормів також може бути корисною людям з непереносимістю фруктози, лактози або сорбіту. У пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника або целіакією дієта з низьким вмістом Фодмапа може полегшити біль у животі та покращити консистенцію стільця.

Перелік кормових карт: в яких продуктах харчування це кормові карти?

Дієта (з низьким рівнем їжі) не полягає в повноцінній їжі без неї: але дієта повинна мати низький вміст цих речовин. На жаль, ви не можете ні скуштувати, ні побачити їх. Однак ви можете класифікувати їжу за кількістю, яку вона містить.

Інформація, однак, є більш приблизним керівництвом: ті, хто харчується низькою дієтою Fodmap, повинні перевірити індивідуально допустимі кількості відповідних продуктів (див. Наступні списки).

Кормова карта овочів

Ці овочі містять багато його:

артишок
цвітна капуста
Квасоля
Цикорій
Гороху
Зелена цибуля (біла частина)
часник
Порей (біла частина)
лінзи
Гриби
Буряк
селера
соєвий
спаржа
савойський
Цибуля

Fodmap список фруктів

Ці фрукти містять багато його:

Яблуко
абрикос
груша
ожина
дата
Смородина
Вишні
манго
нектарин
персиковий
слива
Кавун
сливи
Консервовані фрукти
Фруктові соки

Fodmap список зернових продуктів

Ці зернові продукти містять багато його:

ячмінь
жито
пшениця
коровай
Крупи
кус-кус
Тістечка
Манна крупа
Макарони

Fodmap список молочних продуктів

Ці молочні продукти містять багато його:

Пахта
вершковий сир
сир
йогурт
Згущене молоко
маргарин
Маскарпоне
молоко
Молочне морозиво
Сметана сметана

Інші продукти, багаті Fodmap

Ці продукти містять багато його:

Сироп агави
Фруктозний сироп
меду
Кетчуп
Замінники цукру
Молочний шоколад
Горіхи кеш'ю
Фісташки
Вино та ігристі вина (напівсухе, солодке)

Той, хто страждає синдромом подразненого кишечника, знає, що неправильна дієта може призвести до болю в животі, газів, діареї та запорів.

Овочі з низьким вмістом кормів

баклажани
брокколі
китайська капуста
кріп
Зелена цибуля (зелена частина)
зелена квасоля бігун
огірок
імбир
морква
картопля
Кольрабі
Нут
гарбуз
Цибуля-порей (зелена частина)
Мангольд швейцарський
Оливки
паприка
пастернак
петрушка
редька
брюсельська капуста
Буряк
салат
цибуля-лук
Паростки квасолі
шпинат
помідор
кабачки

Плоди низької кормової карти

ананас
банан
Чорниця
Клементин
полуниця
Грейпфрут
Малина
Диня медова роса
ківі
вапно
мандарин
помаранчевий
ревінь
Виноград
лимон

Зернові продукти з низьким вмістом кормів

Гречка
Пишеться
овес
пшоно
Кукурудза
полента
Кіноа
рис
Попкорн
продукти, що не містять глютену
Рисова локшина

Молочні продукти з низьким вмістом кормів

безлактозне молоко
безлактозні молочні продукти
Брі
Камамбер
Чеддер
Фета
Твердий сир
Моцарелла
Пармезан
вершкового масла
Кокосове молоко
соєве молоко
Сорбет

Інші продукти з низьким вмістом їжі

кленовий сироп
цукор
цукровий сироп
тофу
оцет
Рибний соус
варення
оливкова олія
Рослинна олія
Ріпакова олія
темний шоколад
гірчиця
соєвий соус
Яйця
риба
куряче м'ясо
Баранина
морепродукти
яловичина
свинина
Туреччина
кокосового горіха
Вино (сухе)

Обидва огляди виходять з "Посібника з харчування для дієти FODMAP", рекомендованого Німецькою службою допомоги при подразненні кишечника (замовлення *, зокрема, на Книга7, Амазонка). Якщо ви шукаєте додаткову інформацію та поради, варто поглянути на книгу.

Загалом, у випадку синдрому подразненого кишечника має сенс уточнити симптоми у лікаря та обговорити зміну дієти з консультантом з питань харчування.