Фолієва кислота в хлібі UGB поради щодо охорони здоров’я
Dipl. Oec. трофей. Анжела Клаузен
Харчова промисловість вже збагачує суміші мюслі, готові супи або кухонну сіль фолієвою кислотою. Експерти обговорюють, чи не слід також законно додавати вітамін з дефіцитом до борошна та хліба в майбутньому. Центри консультування споживачів бачать це критично.
Законодавчо встановлене збагачення окремих продуктів фолієвою кислотою обговорювалося вже деякий час. Без сумніву, фолієва кислота є важливим вітаміном. Крім усього іншого, він відповідає за поділ клітин та утворення крові. Недостатність на початку вагітності може мати тяжкі наслідки: ризик розвитку дефектів нервової трубки у майбутньої дитини збільшується до восьми разів. Існують також вказівки на те, що такі вади розвитку, як розщеплення губи та піднебіння, вроджені вади серця та гострий лімфобластний лейкоз у дитини, можуть бути спричинені дефіцитом фолієвої кислоти на початку або під час вагітності. Можливо, ризик можна зменшити за рахунок кращого надходження фолієвої кислоти.
Недостатня пропозиція в Європі
Фолат - основний вітамінний дефіцит у Німеччині. Рекомендується щоденне споживання 400 мікрограмів (мкг) фолату на день. За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR) від січня 2005 р. Середня пропозиція чоловіків становить майже 300 мкг еквівалентів фолієвої кислоти, жінок досягає близько 240 мкг. У цьому розрахунку - на основі даних 1998 року - не були враховані ні дієтичні добавки, ні збагачені продукти. Крім того, споживання, ймовірно, зросло з тих пір через подальше збільшення споживання фруктів та овочів.
Представники національних органів безпеки харчових продуктів та установ держав-членів ЄС та Норвегії сходяться на думці, що важко досягти рекомендованих 400 мкг фолатів за допомогою дієти. Комісія ЄС бачить різні підходи до поліпшення поставок: з одного боку, можна сприяти споживанню продуктів з високим вмістом природних фолієвих кислот та споживанню дієтичних добавок. З іншого боку, можливе добровільне або передбачене законом збагачення харчових продуктів.
Перший досвід у США та Канаді
Лійка для 80 мільйонів людей?
Укріплення фолієвою кислотою часто порівнюють з укріпленням йоду. На відміну від надходження йоду, до якого природним чином сприяє лише морська риба, надходження фолієвої кислоти можна покращити, додаючи більше овочів та бобових у щоденний раціон. Крім того, на значно більшу частку населення вплинули справжні симптоми йододефіциту у вигляді зоба. На відміну від них, у Німеччині щороку народжується лише 470-800 дітей з вродженими дефектами нервової трубки. Також існує близько 500 закінчень через діагноз. Разом можна припустити приблизно 1-1,5 випадки на 1000 вагітностей. Звичайно, кожен дефект нервової трубки - це занадто багато. Але через це ви повинні примусово доповнити 80 мільйонів людей?
Скільки потрібно?
Споживання вітаміну розраховується у фолатних еквівалентах. Один еквівалент відповідає 1 мкг харчової фолієвої кислоти або 0,5 мкг (синтетичної) фолієвої кислоти. Природними джерелами вітаміну є насамперед зелені овочі, різні види капусти, горох, а також апельсини та банани. Харчові товариства з Німеччини, Австрії та Швейцарії (D.A.CH) рекомендують дорослим 400 мкг еквівалентів фолатів на день. Організації харчування радять вагітним жінкам та жінкам, які хочуть завагітніти, приймати додатково 400 мкг як добавку.
Додавання фолієвої кислоти збільшує продажі
У Німеччині вже існує безліч продуктів, які харчова промисловість добровільно збагатила. Виробники в основному додають синтетичну фолієву кислоту в каші для сніданку, молочні продукти, полівітамінні напої, батончики мюслі, готові супи та кухонну сіль та рекламують додавання вітамінів. Загалом, кількість продуктів, збагачених фолієвою кислотою, значно зросла за останні три роки. Висвітлення засобів масової інформації про фолієву кислоту як проблемний вітамін встановило фортифікацію як пункт продажу та сприяло популярності добавок.
Обмежене збагачення має сенс
Довгострокові наслідки досі не вивчені
Згідно з BfR, залишається багато питань без відповіді та прогалин у знаннях. Перш ніж основні продукти збагачувати фолієвою кислотою, має бути зрозуміло, які наслідки матиме тривале використання синтетичної фолієвої кислоти. Поки що не проводиться систематичних токсикологічних досліджень синтетичної фолієвої кислоти. Слід також поставити під сумнів, чи насправді аспект політики охорони здоров’я є таким великим, як зараз обговорюється, чи також відіграють роль економічні інтереси млинів та виробників солі. Доцільніше було б надавати більш цілеспрямовану інформацію про достатній запас фолієвої кислоти в консультаціях до вагітності. Той факт, що 40-50 відсотків вагітностей є незапланованими, не полегшує ситуацію. Дослідження в сусідніх країнах, таких як Англія, Ірландія, Італія, Нідерланди та Португалія, показало, що попередні заходи з підвищення обізнаності не мали особливого успіху. Але тоді спочатку не потрібно намагатися покращити освіту?
DGE: Фолієва кислота в борошні
У заяві, опублікованій 19 жовтня 2006 р., Німецьке товариство харчування (DGE) виступає за загальнодержавне збагачення борошна фолієвою кислотою. Експерти пропонують додавати 150 мкг фолієвої кислоти на 100 г борошна до так званої пекарської борошна (типи 550 та 630). Додаткове середнє споживання 135 мкг для чоловіків та 106 мкг для жінок досягається на день. DGE вважає пов'язані з цим ризики незначними порівняно з очікуваними вигодами для здоров'я, хоча інші установи, такі як BfR, центри консультування споживачів або UGB, все ще бачать тут необхідність досліджень.
Критика додавання для всіх
Через численні незрозумілі факти, центри консультування споживачів зараз виступають проти загальнодержавного укріплення борошна. Якщо ви хочете мати дітей і хоча б у першому триместрі вагітності, вони рекомендують цілеспрямовані добавки фолієвої кислоти за допомогою дієтичних добавок. У той же час, однак, зацікавлених жінок слід також поінформувати про можливості не так простого накриття звичайними продуктами. Дослідження повноцінного харчування Гіссена показує, що повноцінна дієта з великою кількістю зелених овочів і високою часткою свіжої їжі може поліпшити статус фолієвої кислоти навіть під час вагітності та зменшити ризик дефіциту фолієвої кислоти. Просвітлення має прийти перед збагаченням. Зміна цієї позиції може бути результатом переконливих нових наукових висновків. У будь-якому випадку, тут потрібно набагато більше досліджень - незалежних досліджень, які не фінансуються зацікавленими сторонами.
Звичайно, покрийте свої потреби
Ті, хто часто їсть свіжі овочі, фрукти, салати та цільнозернові продукти, настільки негріті, наскільки це можливо, можуть задовольнити свої потреби в фолієвій кислоті без збагачених продуктів. З порцією шпинату (300 г), апельсина (150 г) і трьома скибочками цільнозернового хліба (150 г) ви отримуєте понад 500 мкг. Овочі, такі як брокколі, спаржа та брюссельська капуста або горох, салат та помідори містять велику кількість фолієвої кислоти. Виноград, вишня, полуниця та малина також є хорошими постачальниками.
Джерело: Клаузен, А.: UGB-ФОРУМ 6/06 с. 296-299