Фонд "Жир та масло" - серце та інсульт

Вам потрібно споживати певну кількість жиру, щоб здорово функціонувати. Масла та жири забезпечують калорії та необхідні ліпіди (або жири), які допомагають організму засвоювати жиророзчинні вітаміни, такі як складні вітаміни A, D, E та K. Тип жиру, який ми їмо, має більший вплив на здоров'я, ніж кількість споживаного жиру . Ось чому важливо вибирати ненасичені жири, найбільш здорового типу. Вживання занадто великої кількості неправильного типу жиру, такого як насичені жири та транс-жири, може підвищити рівень ЛПНЩ («поганий» холестерин) і знизити рівень ЛПВЩ («хороший» холестерин). Цей дисбаланс може збільшити ризик високого кров'яного тиску, зміцнення артерій (атеросклероз), інфаркту та інсульту.

серце

Мононенасичені жири

Ці жири покращують рівень холестерину в крові. Вони містяться в:

  • оливкова олія;
  • олія каноли;
  • арахісове масло;
  • негідрований маргарин;
  • адвокати;
  • деякі горіхи, такі як мигдаль, фісташки, кешью, пекан та фундук.

Поліненасичені жири

Ці жири допомагають організму позбутися нещодавно виробленого холестерину. Сюди входять омега-3, які можуть запобігати утворенню тромбів, зменшувати ризик інсульту, а також знижувати тригліцериди - тип жиру в крові, пов’язаний із захворюваннями серця. Найкращими джерелами омега-3 є:

  • риба холодної води, така як скумбрія, сардини, оселедець, форель, тунець і лосось;
  • олії каноли та сої;
  • яйця омега-3;
  • насіння льону;
  • волоські горіхи;
  • пекан;
  • кедрові горіхи (кедрові горіхи).

У цій категорії жирів ми також знаходимо жирні кислоти омега-6, які допомагають зменшити шкідливий холестерин (ЛПНЩ), але надмірне споживання може зменшити корисний холестерин (ЛПВЩ). Споживайте їх в міру. Вони містяться в сафлоровій, соняшниковій та кукурудзяній оліях, негідрованих маргаринах та деревних горіхах, таких як мигдаль, пекан, бразильські горіхи та насіння соняшнику. Багато готових страв також містять його.

Насичених жирів

Ці жири можуть призвести до збільшення рівня поганого холестерину (ЛПНЩ). Останнє є значним фактором ризику серцевих захворювань та інсульту. Нові дані свідчать про те, що насичені жири можуть мати різний вплив на здоров’я залежно від джерела їжі, з якої вони надходять. Канадський харчовий путівник рекомендує вибирати продукти на рослинній основі, щоб зменшити кількість насичених жирів, що потрапляються в організм.

Кілька продуктів з високим вмістом насичених жирів, серед яких:

  • жирне м’ясо;
  • цільні молочні продукти;
  • вершкове масло;
  • тверді маргарини;
  • сало (бекон);
  • кокосове масло;
  • топлене масло (освітлене масло);
  • топлене масло рослинне;
  • пальмове масло.

Високооброблена їжа є важливим джерелом насичених жирів у раціоні канадців. Ці продукти містять велику кількість інгредієнтів і зазнають складних змін на заводі, настільки, що вони більше не нагадують своє першоджерело. До категорії високооброблених продуктів харчування належать:

  • хот-доги;
  • гамбургери;
  • м’ясні нарізки;
  • печиво;
  • пончики;
  • торти;
  • чіпси;
  • Картопля фрі;
  • кілька інших закусок.

Обмежуючи споживання їжі з високим ступенем обробки, ви зменшите споживання насичених жирів, а також цукру, натрію та трансжирів. Дізнайтеся більше про високоопрацьовані продукти.

Транс-жирів

З вересня 2018 року додавання трансжирів у харчові продукти заборонено федеральним законом.

Ці жири додавали до харчових продуктів для поліпшення їх смаку, текстури або зовнішнього вигляду та продовження терміну зберігання. Однак ці штучні жири збільшують ризик серцево-судинних захворювань, збільшуючи шкідливий холестерин (ЛПНЩ) і знижуючи хороший холестерин (ЛПВЩ).

Heart & Stroke зіграли ключову роль у забороні штучних транс-жирів з продовольчого забезпечення країни.

Скільки жиру ми повинні споживати на день?

Тип жиру, який ви їсте, важливіший за кількість жиру, який ви їсте.