Фондю Бургіньйон та 4 домашні соуси
Вікіпедія сказала мені. Бургундське фондю було розроблено в 1948 році ресторатором Жоржем Езенвайном, власником кафе Bock в Лозанні. Поняття "Бургіньйон" пов'язане з використанням яловичини Шароле у супроводі бургундського вина.
Якщо ви не додаєте картоплю, цей рецепт на 100% кетогенний !
Ви також можете подати його з сирими овочами: Помідори - салат - авокадо.
Кількість м’яса повинна бути адаптована до вашого апетиту в розумному розумінні (знаючи, що в звичайні часи не рекомендується вживати більше 100 г)
Фондю Бургіньйон залишається блюдом, багатим ліпідами (олією для смаження та олією для майонезу), тому уникайте їсти його разом із картоплею фрі або гратином з Дофіні. У цьому рецепті я віддав перевагу овочам на пару.
Важливим є також вибір хороших масел:
Ріпакова олія для майонезу багата на омега-3, з чудовим балансом омега-3 і 6. У ній мало насичених жирів і багато антиоксидантів (вітамін Е).
Причина олії насіння чудово підходить для приготування страв з нейтральним смаком. Він також багатий вітаміном Е та антиоксидантом. Він багатий на Омегу 6. але може бути трохи більше! Тож пам’ятайте, що м’ясо злийте, виймаючи його з горщика
Для кращого балансу можна «нарізати» олію виноградних кісточок ріпаковою олією для варіння.