Фонду з цукіні та цибулі-порею на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1 кг кабачків
  • 1 кг цибулі-порею
  • 3 великі цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 50 г вершкового масла
  • 100 г свіжих вершків
  • 1 чилі з пташиного польоту
  • перець змішана ягода
  • солоний перець

Підготовка

Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте їх кружальцями. Очистіть і подрібніть зубчики часнику. Промийте кабачки і наріжте їх тонкою соломкою. Очистіть цибулю-порей і наріжте його тонкими косими скибочками.

цибулі-порею

Розтопіть масло на сковороді і додайте цибулю, часник та чилі, розбивши його, кілька обертів перцевої суміші ягід, солі та перцю. Змішуйте, поки цибуля не стане золотистою, приблизно 5 хвилин.

Додайте цибулю-порей, перемішуйте ще 5 хвилин, потім кабачки. Варіть на дуже повільному вогні, поки овочі не стануть дуже ніжними, майже не розтопленими.

Вилийте крем на сковороду, перемішайте і подавайте до столу.

Фокус

Ельза Зільберштейн: "Я подаю це фондю з холодним м'ясом або готовою рибою, яку купую в рибному магазині на вулиці Дю Бак. Це чистий захват. »Це овочеве фондю можна посипати свіжим листям коріандру при подачі.