Фонду

Яловичина

будь-якому випадку

Не знаю, чи є сезон для бургундське фондю ? Те саме стосується фондю «Савойард», зима, а шоколадне фондю цілий рік . але фондю «Бургіньон»? Це екзистенційне питання доби 🙂 .

У будь-якому випадку, знайте, друзі в Інтернеті, що фондю Бургіньйон - це страва…. Швейцарці! Неймовірно, чи не так ?

Цей рецепт вікіпедії dixit був розроблений в 1948 році Жоржем Езенвайном, власником кафе Bock, в Лозанні. І якщо він називав цю страву фондю Бургіньйоном, а не фондю Суїс, це тому, що коли вона була створена, він використовував яловичину Шароле і супроводжував страву бургундським вином. І ось ти йдеш. Хто є хто, щоб не ваувати свекруху ?

У будь-якому випадку, щоб зробити фондю Бургіньйони, вам потрібен автомат для фондю. Це речі, які трохи затримуються в шафі, але привіт, коли ви час від часу знаходите їх, ми дуже раді їх використовувати.

Для 4 осіб:

  • 800 г м’яса яловичина
  • 1 літр олії виноградних кісточок
  • І безліч маленьких соусів (натисніть на слова рожевим кольором, щоб прочитати відповідні рецепти): соус беарнез, соус тартар, кетчуп, гірчичний соус, чатні, цибульне варення, коктейльний соус, соус з хрону, майонез, соус Moutch'up тощо. . Зробіть ті, які вам подобаються.

Наріжте м’ясо кубиками приблизно 1,5 см квадратного розміру. Вилийте олію виноградних кісточок у каструлю і нагрійте її до температури кипіння. Потім спорожніть його у виробник фондю. Запаліть свічку внизу і тримайте її в потрібній температурі (вона не повинна закипіти).

Поткніть кубик м’яса на шпажку і покладіть його у виробник фондю. Залиште варитися на 1-2 хвилини залежно від того, чи подобається вам м’ясо більш-менш рідко.

Все, що вам потрібно зробити, - це занурити в трохи соусу і заправити.

Який шматок яловичини вибрати для фондю ? Вам потрібне ніжне м’ясо, наприклад, стейк, філе, груша, білий молюск. Не беріть штук, наприклад, за Бургіньйон. Це не було б гарною ідеєю, оскільки для цих шматків потрібно довго готувати. Для фондю вам потрібно взяти шматочки.

Скільки потрібно м’яса на людину ? Від 150 до 200 г залежно від того, чи є у вас маленькі їдці чи команда з регбі

Яку олію використовувати для фондю Бургіньйон ? Майже завжди рекомендується олія виноградних кісточок. Але можна використовувати і соняшникову олію.

Чи можемо ми ароматизувати масло фондю ? Так, у цьому випадку покладіть, наприклад, зубчик часнику, гілочку розмарину, гілочку чебрецю, невеликий перець ... у каструлю, поки масло нагрівається. Тоді видаліть це все, бо якщо ви будете їх постійно залишати, їх смак стане надто домінуючим.

Чи можна покласти м’ясо, крім яловичини ? Так, деякі кладуть свинину, баранину, курку. Ну зрозуміло, особисто я є членом команди #DuBoeufSinonRien 🙂 Я вважаю, що інакше ми розійдемось.