Фоніо, безглютенова крупа, яка замінює манну кашу - Тому що Гас

замінює

Якщо ви теж тужите за ресторанами кус-кусу чи свіжістю табуле, то fonio - це рішення! Безглютенова крупа, яка починає славити себе після того, як тисячі років годувала Африку.

Фоніо - це добре ?

Фоніо є трав'яниста рослина культивується в Західній Африці понад 5000 років.

Її крихітні білі насіння або коричневі, якщо вони цілісні, часто готують там замість них кукурудза в кус-кус, вареники, пампушки та ін.

Дуже простий у приготуванні (приготування плову, як рис, або варений), фоніо має м’який і дуже вишуканий смак. Крім того, він насичений клітковиною та метіоніном, необхідною для людини амінокислотою.

Його харчова цінність близька до рисової, а також вона має менше жиру, ніж більшість інших злаків, що робить його придатним для низькокалорійних дієт.

Чому фоніо рекомендується приймати без глютену ?

Тому що він не містить жодного! Просто. Тому він може легко замінити манку у всіх рецептах.

Дуже засвоювана, ця безглютенова крупа також може використовуватися у борошняному вигляді для випічки, найчастіше змішуючись з іншим видом борошна, як ми вам тут пояснили.
Будьте обережні з покупкою, адже фоніо можна збирати та транспортувати разом з іншими крупами, що містять глютен, і бути таким чином забруднені.
Щоб переконатися, що це не так, виберіть сертифіковану марку без глютену, отже, включаючи Логотип AFDIAG на упаковці.

Практична порада: де знайти цю безглютенову крупу ?

Фоніо міститься у вигляді зерен або борошна.

У справедливій торговій версії та гарантовано без слідів завдяки логотипу, що не містить глютену, ви можете вибрати цей логотип Gaia Bio. Бренд пропонує борошно, напівфабрикат або повний фоніо !

Є також Ібемі, яка щойно випустила свої пакетики “Savannah Supergrain” по 250 г, які можна приготувати за три хвилини, будь то солодкі чи солоні. На упаковці ви не знайдете логотипу без глютену, але молодий стартап добре провів лабораторні тести, і його продукція гарантовано не містить глютену! З п’яти замовлених пакетиків доставка безкоштовна. Більше того, з 1 по 7 червня ви отримаєте знижку на 15% на будь-яке замовлення понад 14 євро завдяки коду ОТРИМ!, цей шлях пройти замовляв.

Також була марка Кіал, які можна знайти в Biocoop. Але, на жаль, вона припинила свою діяльність.

Рецепти без глютену, приготовані з фоні

Ібемі зацукрований лимонний фоніо

  • 225г фоніо
  • 225 мл овочевого бульйону або курячого бульйону
  • 90 мл сухого білого вина
  • 3 або 4 пучка зеленої цибулі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 жовта цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1/2 лимона конфі, дрібно нарізаний
  • 1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки
  • Сіль і перець

Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Відкладіть зелену цибулю, вона буде використана в кінці рецепту. Очистіть і подрібніть зубчик часнику та відкладіть в сторону цукати з лимонами та подрібненою петрушкою.

У каструлі тушкуємо жовту цибулю на оливковій олії на середньому вогні. Коли цибуля почне карамелізуватися, додайте часник і варіть ще 1 хвилину. Додайте вино для глазурування і доведіть до кипіння, а потім додайте бульйон. Довести до кипіння і кип’ятити на повільному вогні 2 хвилини.

Додати фоніо, накрити кришкою і варити на повільному вогні 5-10 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть з вогню, зніміть насіння з фоніо, перемішайте і змішайте із зеленою цибулею та зацукрованими лимонами. Додайте петрушку і приправте за смаком сіллю і перцем.

Ваш Фоніо із зацукрованими лимонами готовий, і його можна подати до гриля з відбивної з баранини з харісою, рибою або овочами !

Свіжий салат "Фоніо" від Keïal

  • 300г помідорів
  • 100г фоніо
  • 100г чорної квасолі
  • 80г кукурудзи
  • 50 мл лимонного соку
  • 1 нова цибулина
  • 1 пучок коріандру
  • Сіль, перець
  • Олія

У каструлю з окропом занурте фоніо, попередньо промите.

Перемішуйте, поки грудочки не зникнуть, зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин.

Помістіть фоніо у велику миску і перемішайте кукурудзу, подрібнені помідори, варену чорну квасолю та дрібно нарізану зелену цибулю.

Додайте столову ложку рослинного масла, лимонний сік і чверть пучка крупно нарізаної кінзи.
Приправити сіллю і перцем і тримати в прохолоді.

Ця стаття була опублікована 28 липня 2016 року і з тих пір була оновлена команда.