15 швидких та простих ідей для приготування їжі з копченим лососем
Копчений лосось - це святковий інгредієнт, який елегантно готується як закваска або основна страва, незалежно від пори року: на різдвяні свята або в прекрасні весняні чи літні дні. У террині, кіш, на макаронах, на тостах з авокадо, в крепсі, різотто, крокетах або млинцях копчений лосось завжди смачний: крапка. Дозвольте нам надихнути вас нашими 15 простими і дивовижними рецептами, щоб порадувати вас і вразити гостей: гарантований успіх !
Отже, готові знайти рідкісну перлину, рецепт, який вам підходить? Ходімо:
1. Террін з копченим лососем та вершковим сиром
На 6 осіб
Час підготовки: 20 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 1/2 огірка
- 125 г білого сиру
- 300 г вершково-сирного спред
- 40 г цибулі-цибулі
- 150 г обрізків копченого лосося
- Мелена рожева ягода
- 150 г копченого лосося, тонкі і довгі скибочки
Підготовка:
1. Огірок почистити. Видаліть насіння і наріжте невеликими кубиками. Залиште стекти на 15 хвилин на друшляку.
2. У салатник помістіть грецький йогурт, вершковий сир, подрібнений цибулю-цибулю та обрізки лосося. Все перемішайте до отримання фаршу. Приправте меленими рожевими ягодами.
3. Форму для торта вистеліть целофаном. І гармонійно накрийте дно і боки форми скибочками лосося.
4. Помістіть шар вершково-сирної суміші, потім покладіть нарізані кубиками огірки та новий шар сиру, продовжуйте в такому порядку, поки всі інгредієнти не витрачаться.
5. Закрийте препарат скибочками лосося. Дайте постояти 4 години в холодильнику. Можна прикрасити кропом, рожевими ягодами та цедрою лимона.
2. Месклун у скандинавському стилі з копченим лососем, авокадо та грейпфрутом
За 1 порцію
Час підготовки: 5 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 60 г месклуну
- 1/2 грейпфрута
- 1/2 авокадо
- 80 г креветок
- 1 невелика скибочка копченого лосося
- 1 щіпка маку
- Лимонний вінегрет
- Солоний перець
Підготовка:
1. Промийте месклун і добре злийте.
2. Очистіть і наріжте грейпфрут скибочками. Наріжте авокадо і лосось соломкою.
3. Заправити салат і посипати маком.
4. Побалуйте себе. Можна заправити лимонним винегретом і сіллю, перцем.
3. Кіче з цибулею-пореєм, лососем та сиром
На 4 особи
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 1 рулон пісочного тіста або домашнього пісочного тіста
- 2 порей білих
- 10г вершкового масла
- 20 мл рідких вершків
- 3 яйця
- 2 скибочки копченого лосося
- 50 г тертого Конте
- Солоний перець
Підготовка:
1. Пісочне тісто розкачайте у формі для пирогів. Наколоти виделкою оболонку пирога. Забронювати в холодильнику.
2. Помийте, а потім дуже дрібно наріжте білок порею. Варіть їх у тушкованому маслі протягом 25 хвилин, періодично помішуючи.
3. Розігрійте духовку до 190 ° C. Змішайте яйця в мисці, додавши вершки. Сіль і перець.
4. Налийте апарат кіш на терпку основу, додайте фондю на цибулю-порей, копчений лосось, нарізаний соломкою, і посипте Конте. Випікайте 30 хвилин.
4. Поке-чаша з копченим лососем
За 1 порцію
Час підготовки: 10 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 120 г вареного рису
- 1 ст. Ложка рисового оцту
- 100 г копченого лосося, нарізаного кубиками або соломкою
- Начинка: скибочки авокадо, нарізана червонокачанна капуста, нарізаний огірок, редька, терта морква ...
- 1 C A C свіжої трави (залежно від вашого смаку коріандр, цибуля, кервель тощо)
- 1 щіпка кунжутного насіння
- Соєвий соус
- Соус чилі
- Солоний перець
Підготовка:
1. З’єднайте рис і рисовий оцет у великій мисці.
2. Наріжте копчений лосось кубиками або соломкою. Приготуйте сирі овочі: скибочки авокадо, нарізану червоною капустою, нарізаний огірок, редьку, натерту моркву… і гармонійно розташуйте на чаші поке. (Пристосуйте кількість до голоду).
3. Посипте подрібненою свіжою зеленню та кунжутом.
4. Насолоджуйтесь. Можна заправити соєвим соусом, соусом чилі та сіллю та перцем на свій смак.
5. Бретонські млинці, обвалені копченим лососем
На 10 осіб
Час підготовки: 25 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 500 г гречаного борошна
- 1 C A C сіль
- 1,1 л холодної води
- Вершкове масло
- 10 скибочок копченого лосося
- 200 г вершкового сиру
- кілька гілочок свіжого кропу
- кілька гілочок свіжої петрушки
- 1/2 зубчика часнику
- цедра половини лимона
- 10 листя батавії
Підготовка:
1. Змішайте борошно, сіль і воду в мисці і дайте тісту відпочити принаймні 3 години в холодильнику.
2. Приготуйте млинці на сковороді або в креповарці, обов’язково добре змастивши маслом між кожним млинцем.
3. Змішайте вершковий сир виделкою, щоб надати йому гладку консистенцію.
4. Додайте кілька гілочок кропу та петрушки, цедру половини лимона та подрібнений часник. Змішати і заправити.
5. На весь млинець розкладіть тонкий шар трав’яного сиру.
6. Помістіть лист батавії та скибочку копченого лосося. на млинець.
7. Скрутіть млинець якомога тонше і щільно укутайте харчовою плівкою, перед тим як помістити рулет у холодильник на 30 хвилин.
8. Вийміть рулет і розріжте його навпіл під кутом безпосередньо перед подачею. Смачного !
6. Вафлі з картоплею, копченим лососем та лимонним кремом
На 4 особи
Час підготовки: 35 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
Для вафель:
- 280 г картоплі
- 1 яйце
- 100г борошна
- 120 мл молока
- 15 г розтопленого вершкового масла
- 20 г тертого сиру
- 1 цибуля-шалот
- Сіль і перець
- 2 гарні скибочки копченої форелі
- Яйця форелі для прикраси
- 1 столова ложка свіжої петрушки
Для лимонного крему:
- 200 мл вершків
- 1 лимон (або 30 мл соку)
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
Підготовка:
1. Розігрійте вафельницю. Тим часом картоплю натріть на тертці, а цибулю-шалот нашаткуйте.
2. У салатниці з’єднайте борошно, яйце та розтоплене масло. Почніть змішувати віночком і поступово додайте молоко. Додайте тертий картоплю з цибулею-шалотом, сіль і перець і добре перемішайте.
3. Випікайте вафлі в гарячій і злегка змащеній вафельниці і після приготування тримайте їх у теплі.
4. Вичавити сік половини лимона (близько 30 мл соку).
5. Змішати зі збитими вершками. Сіль і перець. Розкладіть вафлі з лососем, яєць лосося, вершками та петрушкою.
7. Рулетики з листкового тіста з копченим лососем
На 4 особи
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 1 листкове тісто
- 2 - 3 скибочки копченого лосося
- 12 листків свіжого базиліка
- 1 жовток для позолоти
- Чорне насіння або мак
Для соусу бешамель:
- 1 C A S вершкового масла
- 2 C A S борошна
- 25 мл молока
- Сіль, перець, мускатний горіх
Підготовка:
1. Почніть з підготовки бешамелю, розтопивши масло в каструлі. Додати борошно і перемішати. Коли він почне робити маленькі бульбашки піни, поступово вливайте молоко, перемішуючи соус. Продовжуйте, перемішуючи, поки бешамель не загусне. Приправте сіллю, перцем і додайте мускатний горіх. Дайте охолонути.
2. Листкове тісто розкачайте за допомогою качалки. Прикрасьте тісто, виклавши бешамель, базилік і, нарешті, копчений лосось. Закрити, розкачуючи тісто. Знімаємо плівкою і відкладаємо на 2 години в морозильну камеру.
3. Нарізати равликами на відстані 1-2 см один від одного. Промажте збитим жовтком. Посипте чорним насінням або маком. Випікайте 25 хвилин при 180 ℃.
8. Копчений рулет з лосося зі свіжим козячим сиром та яблуком
На 4 особи
Час підготовки: 15 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 1 яблуко бабусі коваля
- 1 тире лимонного соку
- 1 колода свіжого козячого сиру
- Сіль, свіжомелений перець
- 1 C A C кріп
- 6 скибочок копченого лосося
Підготовка:
1. Почніть з нарізання шматочків яблук невеликими кубиками, а потім посипте їх лимоном. Змішайте зі свіжим козячим сиром і кропом в салатниці.
2. Додайте перець, потім перемішайте, щоб отримати однорідну пасту. Покладіть харчову плівку на стільницю.
3. Помістіть дві скибочки копченого лосося, а потім додайте свіжу козячу сирну суміш. Помістіть рулет у морозильну камеру на 1 годину.
4. Зніміть поліетиленову плівку, а потім виріжте макі. За бажанням додайте зверху яйця форелі та лист кропу для гарніру. Подавати зі змішаним салатом.
9. Мус з лосося з кропом
На 4 особи
Час підготовки: 10 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 200 г копченого лосося
- 200 г вершково-сирного спред
- 15 мл свіжих вершків
- 1 лимон
- 1 ст. Ложка подрібненого кропу
- житній хліб
Підготовка:
1. Спочатку змішайте копчений лосось із вершковим сиром та лимонним соком. Збийте вершки.
2. У салатник помістіть лосось, додайте подрібнений кріп. Змішати виделкою. Акуратно додайте збиті вершки за допомогою шпателя.
3. Нанесіть мус на скибочки житнього хліба.
10. Картопляні оладки з копченим лососем
На 6 осіб
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти
Для соусу:
- 15 мл свіжих вершків
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 2 ст. Ложки подрібненої цибулі-цибулі
- Солоний перець
Для млинців:
- 600 г м’якоті картоплі
- 50 г борошна
- 1/2 C A C розпушувач
- 2 яйця
- 20 мл молока
- Солоний перець
- 1 щіпка тертого мускатного горіха
- Рослинна олія
- 3 скибочки копченого лосося
- 1 щіпка флердель
- 1 C A C кріп
Підготовка:
1. Очистіть і помийте картоплю, а потім наріжте кубиками однакового розміру. Потім зварити їх у підсоленій воді, починаючи з холодної води. Злийте їх, а потім розімніть віночком або виделкою.
2. Збийте яйця. У мисці змішайте картопляне пюре з борошном, збитими яйцями, молоком та дріжджами. Приправити сіллю і перцем, а потім додати мускатний горіх. Змішайте до однорідності.
3. У дуже гарячу антипригарну сковороду налийте крапельку олії, а потім невеликий ківш кляру. Випікайте млинці близько 3 хвилин з кожного боку.
4. Змішайте інгредієнти для соусу.
5. Негайно подавайте млинці з соусом, копченим лососем та додаванням щіпки fleur de sel. Прикрасити гілочками кропу.
11. Mac & Cheese з лососем
На 6 осіб
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 3 скибочки копченого лосося
- 350 г макаронів (або молюсків)
- 50 г вершкового масла (+ для змащення страви)
- 25 г борошна
- 25 мл молока
- 25 мл рідких вершків
- 130 г тертого сиру чеддер
- 4 ст. Ложки свіжотертого пармезану
- Сіль і перець
- 125 г сухарів
- 1 краплинка оливкової олії
- 1 ст. Ложка подрібненої плодолистної петрушки
Підготовка:
1. Наріжте копчений лосось соломкою.
2. Зваріть макарони в каструлі з підсоленою окропом до стану альденте.
3. Тим часом розтопити масло в каструлі на повільному вогні. Додати борошно, варити 2 хвилини, помішуючи. Зняти з вогню і поступово додавати молоко, збиваючи. Поверніть на вогонь і тушкуйте протягом 2-3 хвилин, помішуючи. Додайте вершки, чеддер і половину пармезану. Сіль і перець.
4. Злити макарони і повернути в казан. Влийте соус і лосось, перемішайте, а потім перекладіть суміш у форму для запікання, змащену маслом. Посипте залишився пармезаном та сухарями. Полийте краплинкою оливкової олії і поставте в розігріту духовку до 220 ° C на 10 хвилин. Перед подачею посипте свіжою петрушкою.
12. Троянди з копченим лососем
На 6 осіб
Час підготовки: 15 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 300 г копченого лосося
- 16 скибочок бутербродного хліба
- 180 г вершкового сиру
- 50 мл жирних вершків
- Трави (кріп, петрушка, чебрець)
- 2 C A C лимон
- Гуакамоле
Підготовка:
1. У салатник помістіть вершковий сир, крем-крем, зелень і енергійно збийте. Потім приготуйте гуакамоле. Забронюйте все в холодильнику.
2. За допомогою формочки для печива або склянки вийміть панірувальні сухарі. Заповідник.
3. За допомогою чайної ложки розташуйте перший шар гуакамоле на диску з хлібом. Покладіть зверху шматочок хліба і додайте шар вершкового сиру. Повторюйте операцію, поки всі інгредієнти не витрачаться. На завершення розташуйте розетки лосося для кожного укусу: складіть скибочку лосося навпіл уздовж. Оберніть лосось навколо вказівного і середнього пальців і складіть скибочку лосося, щоб сформувати квітку.
13. Картопляні крокети з копченим лососем
На 4 особи
Час підготовки: 25 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 400 г картоплі
- 200 г копченого лосося
- кілька гілочок цибулі
- 2 нові цибулини
- 150 г пармезану
- Солоний перець
- 8 C A S борошно
- 2 яйця
- 8 C A S панірувальні сухарі
- Смажена олія
Підготовка:
1. Помийте картоплю і варіть її у воді, починаючи з холодної підсоленої води, протягом 30 - 35 хвилин. Коли вони звариться, почистіть їх від шкірки.
2. Наріжте копчений лосось кубиками. Наріжте цибулю-цибулю і зелену цибулю.
3. У великій посуді приблизно розім’яти картоплю виделкою. Додайте лосось, цибулю і цибулю. Зверху натріть пармезан і перемішайте.
4. Сформуйте з отриманої суміші кульки і обваляйте їх у борошні, збитим яйці і, нарешті, в панірувальних сухарях.
5. Викладаємо панірувальні сухарі і смажимо котлети до золотистої скоринки. Служити !
14. Тальятелле з копченим лососем
На 4 особи
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
- 1 мішок тальятеллі
- 2 скибочки копченого лосося
- Сік 1 лимона
- 20 мл вершків
- 1 ст ложка гірчиці
- Солоний перець
- 1 ст. Ложка подрібненої петрушки
- 1 C A S пармезану
Підготовка:
1. Спочатку зварити тальятеллю в каструлі, наповненій киплячою підсоленою водою, дотримуючись часу, зазначеного на мішку, злити, а потім відставити.
2. Наріжте лосось кубиками.
3. У каструлю влити вершки, лимонний сік і гірчицю, нагріти. Добре перемішайте, потім додайте тальятелле і знову перемішайте.
4. Посипте сіллю і перцем і відкладіть все від вогню,
5. Подрібніть петрушку і додайте її до страви разом з копченим лососем, посипте пармезаном, щоб закінчити ще більш смачну нотку.
15. Тост з авокадо з копченим лососем
На 4 особи
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 5 хвилин
Вартість: для всіх бюджетів
Інгредієнти:
Для адвоката:
- 2 стиглих органічних авокадо
- ½ лимон
- Солоний перець
Для тостів:
- 4 скибочки цільнозернового хліба
- 4 скибочки копченого лосося
- 1/4 огірка
- 40 г молодого листя шпинату
- Квітка солі
- Цедра лимону
- 1 C A C насіння кунжуту
- 4 свіжого листя коріандру
- 1 краплинка оливкової олії
Підготовка:
1. Розімніть авокадо виделкою в салатниці з лимонним соком, сіллю і перцем. Почистіть і наріжте другу соломкою. Полийте кількома краплями лимонного соку.
2. Покладіть скибочки сендвіч-хліба на деко, застелене пергаментним папером, і підсмажте протягом 5 хвилин при 200 °.
3. Викладіть авокадо на тост. Прикрасьте скибочками огірка, листям дитячого шпинату та лососем. Приправте сіллю, посипте цедрою лимона, насінням кунжуту та листом свіжого коріандру, полийте крапкою оливкової олії та негайно подавайте до столу.
Ви почуваєтесь кухарем? Для інших ідей рецептів з лососем пропонуємо відео: абсолютно здоровий бутерброд з авокадо та копченим лососем, міні-купольні льодяники з копченим лососем або солений міл-фей з копченим лососем.
Якщо ви вирішите переробити наші рецепти вдома, надішліть нам фотографії, які з’являтимуться в наших історіях в Instagram за допомогою #demotivateurfood:)