Фоніо, ла; смачніше злаків, повертається до тарілок - BBC News Африка
Зараз Фоніо відновлює пластини.
Фоніо, який довгий час вважався злаком для бідних, відновлює тарілки.
Доповідь Сейдіни Аліуне Джиго, репортера "La Vie", журналу BBC про здоров'я та здоров'я, про харчові якості, склад та інші аспекти цієї каші.
Це зерно, яке культивується тисячі років у кількох країнах Західної Африки: Малі, Буркіна-Фасо, Кот-д'Івуар, Нігерія, Сенегал, Гвінея, Бенін, Гамбія, Нігер та Гвінея-Бісау.
Фоніо може рости на бідних грунтах, і для його вирощування не потрібно багато води.
Дуже засвоюється, рекомендується дітям, людям похилого віку та людям із зайвою вагою.
Читайте також:
Фоніо, який вважається чудовою харчовою добавкою, цінується також за смак.
Фоніо вважається «супер їжею», суперпродуктом, здатним вилікувати певні захворювання.
Але доктор Джибріл Траоре, дієтолог і дослідник з Інституту харчових технологій в Дакарі, воліє кваліфікувати поняття "супер їжа".
"Fonio може допомогти у лікуванні такої хвороби, як діабет, а також у лікуванні болю в суглобах шляхом зменшення запалення", - пояснює він.
Склад фоніо в основному ідентичний складу рису, сорго, проса, кукурудзи та пшениці за вмістом вуглеводів, білків та ліпідів.
Його компоненти роблять фоніо чудовою харчовою добавкою, як овочі. Це також цінується за хороший смак.
Сейдіна Аліуне Джиго, репортер "La Vie", журналу BBC про здоров'я та оздоровлення
"Сьогодні ми не знаємо, звідки беруться продукти, які ми їмо. Однак ці продукти можуть бути шкідливими", - нарікає П'єр Тіам, шеф-кухар у Брукліні, США.
Пан Тіам вважається послом фоніо на Заході. Він вважає його смачнішим за інші злаки.
Він не соромлячись хвалить якості цієї крупи за межами Африки, а також заохочує її споживання на африканському континенті, де, як це не парадоксально, фоніо здається занедбаним.
Фоніо можна їсти як кус-кус або кашу.
Фотографія, CIRAD
Склад фоніо за вмістом вуглеводів, білків та ліпідів ідентичний складу рису, сорго та інших зерен.
Фоніо для боротьби з голодом
У Сенегалі збільшилося виробництво фоніо. Однак, що стосується споживання, це стосується рису, флагманської каші країни.
Фоніо досі невідомий деяким сенегальцям. "Щоб змінити тенденцію, нам доведеться виробляти багато. Ми повинні створити додану вартість у всіх ланках виробництва цієї життєвої крупи", пропонує Шейх Гіє, координатор Мережі акторів у секторі фоніо (RAFF) в Сенегалі.
Фотографія, CIRAD
Фоніо багатий сіркою, ніж інші зерна амінокислотами сірки.
У недалекому минулому лущення фоніо було трудомістким завданням. На очищення кілограма пішла година.
Сьогодні, завдяки машині, спеціально розробленій для обстрілу цієї крупи, тони фоніо можна обстрілювати одночасно.
Машина також дозволяє подрібнювати зерна, що дозволило збільшити виробничі потужності fonio, яке в 2018 році в Сенегалі зросло на 7% порівняно з попереднім роком, склавши 4024 тонни.
Виробництво зросло на 66% за останні п'ять років.
Тим не менше, fonio залишається далеко позаду рису, виробництво якого перевищило мільйон тонн минулого року.
Посіви фоніо мають чудову здатність пристосовуватися до суворих кліматичних умов.
«Зернові дрібнозернові культури» вирощують, зокрема, у двох регіонах країни: Колді (південь) та Тамбакунді (схід).
Країни регіону, де його культивують, стикаються з труднощами, спричиненими зміною клімату.
Читайте також:
Фонйо, зі свого боку, має чудову здатність пристосовуватися до складних кліматичних умов.
П’ять мільйонів людей потребують продовольчої допомоги в Сахелі.
Чи може Фоніо відігравати важливу роль у боротьбі з голодом у Західній Африці? ?
Ви можете стежити за Доповідь Сейдіни Аліуне Джиго про Фоніо, а також інші звіти про стан здоров'я та благополуччя завдяки журналу "La Vie", програмі, створеній Бі-Бі-Сі та транслюється в мережі партнерських каналів.
Також стежте за споживанням хліба в Сенегалі:
Багет - одна з найбільш споживаних продуктів