Fonterra випустила нове молоко з сухим вмістом лактози - The Journal of Specialists from
Споживачі постійно шукають найкраще харчування, а молочні продукти пропонують цінну упаковку високоякісних вітамінів, мінералів та білків. Однак для категорії споживачів непереносимість лактози заважає їм насолоджуватися цими продуктами. Але ось суміш цільного сухого молока без лактози, розроблена Fonterra Nutrition, відкриваючи нові ринки на цьому ринку, як повідомляє Dairy Reporter.
Новий стандарт якості
У всьому світі споживачі дедалі більше усвідомлюють важливість якості їжі, функціональності та харчової цінності, тенденція різко мігрує до здорових, натуральних продуктів із сильними історіями бренду. Однак через непереносимість лактози не кожен може переварити молочні продукти, хоча кожен повинен насолоджуватися харчовими перевагами коров’ячого молока.
Але зараз все здається простішим і для цих споживачів. У зв'язку з цим Анджела Роуен, генеральний директор Fonterra Nutrition, сказала Dairy Reporter: "Дослідники NZMP створили смачне сухе молоко з низьким вмістом лактози, щоб люди з непереносимістю могли насолоджуватися всіма якостями, які він почекав би склянку молока, не боячись пов'язаних із цим симптомів ".
Новий продукт виготовлений відповідно до стандарту IWMP і містить менше 2% лактози. Це означає, що 25 грам сухого молока містить менше 0,5 грама лактози. Як результат, більшість людей, які не переносять лактозу, зможуть випити склянку молока без симптомів здуття живота або дискомфорту. Для виготовлення цього сухого молока Fonterra NZMP використовує в якості сировини свіже молоко від корів, яких годують виключно природним шляхом, травою.
У відповідь на запит
Таким чином, Fonterra NZMP відповідає попиту та тенденціям, прогнози показують, що цей сегмент ринку буде зростати в глобальному масштабі на 6% на рік до 2020 року. Зазвичай ми всі народжуємось із здатністю перетравлювати лактозу., але для багатьох ця потужність низька. А лактаза - це найбільш розповсюджене населення в Європі, що має довгу історію сільського господарства та молочних продуктів. Однак як у Європі, так і в Румунії, якщо говорити строго про нашу територію, є люди з низьким рівнем лактази, у яких можуть бути симптоми непереносимості лактози. Однак нова формула Fonterra NZMP представляє інноваційні можливості для брендів, оскільки споживачі можуть насолоджуватися роботою молочних продуктів.
"Ми їмо їжу, а не речовини!"
«Ми їмо їжу, а не поживні речовини, - додала Анжела Роуен, - за допомогою цієї формули є місце для добавок або збагачених продуктів. Але отримання поживних речовин з харчової матриці означає, що вони поєднуються з іншими поживними речовинами і що вони працюють разом, щоб оптимізувати харчування. Звичайно, існує маса варіантів, але молоко - найкращий вибір, адже молоко дає людині повний пакет поживних речовин ".
З поживної точки зору, альтернативи на рослинній основі є блідими порівняно з перевагами коров’ячого молока, яке забезпечує синергію між усіма поживними речовинами. Все це працює разом, як у звичайній склянці молока, так і в склянці молока з низьким вмістом лактози. Це пов’язано з тим, що нічого не усунуто, лактоза просто засвоюється цукром для тих, хто страждає непереносимістю.
Чудова шістка
Отже, варто згадати «Чудову шістку» сухого молока, розробленого Фонтеррою, і які містяться в новому продукті:
1- Кальцій: Кальцій у молоці - одне з найбагатших біодоступних джерел їжі. Кальцій необхідний для нормального розвитку людини та для підтримки кісткової системи та зубів. Високий рівень кальцію пов'язаний з ризиком остеопорозу та переломів, що є абсолютно необхідним для нормальної згортання крові, енергетичного обміну, травлення, поділу клітин та передачі інформації нервовій системі.
2- Фосфор: Склянка молока на 250 мл, природно, містить 23% рекомендованої добової кількості фосфору для дорослої людини, що більш ніж удвічі перевищує кількість, що міститься в молочних альтернативах. Фосфор допомагає розвитку зубів і кісток, підтримує ріст і розвиток, а також підтримує нормальний енергетичний обмін.
3- Калій: Калій важливий для регуляції артеріального тиску, сприяючи нормалізації електролітного балансу. Склянка коров’ячого молока, природно, містить близько 10% калію, необхідного дорослій людині щодня. Калій є ключовим елементом балансу організму, підтримуючи м’язовий обмін, ріст і розвиток.
4- Рибофлавін: Одна склянка коров’ячого молока вміщує близько 25-35% потреби дорослої людини в рибофлавіні - вітаміні групи В, який підтримує нормальний транспорт заліза, метаболізм і допомагає зменшити втому. Рибофлавін допомагає виділяти енергію з їжі та підтримує здорові еритроцити. У склянці молока на 100% більше рибофлавіну, ніж у немолочних альтернатив.
5-вітамін В12: Він міститься майже виключно в продуктах тваринного походження, склянка натурального молока забезпечує близько 30% щоденних потреб дорослої людини. Вітамін В12 необхідний для нормального поділу клітин, для підтримки неврологічних функцій, вирішально сприяючи нормальному функціонуванню імунної системи та допомагаючи зменшити втому.
6 Магній: Порція молока забезпечує близько 5, до 10% від денної норми споживання магнію. Магній - мінерал, визнаний необхідним у понад 300 біохімічних реакціях в організмі, включаючи м’язову систему, функції нервової системи, синтез білка та зміцнення структури кісток та зубів. Нові дослідження магнію вказують на його корисність у зменшенні втоми.
Натуральний, солодкий, без додавання цукру
Додавання цукру є основною проблемою для споживачів, і його присутність у продуктах харчування, включаючи молоко та молочні продукти, набуває все більшої важливості як фактор у процесі прийняття рішень щодо придбання. Але, за словами представників компанії, нова суха молочна суміш Fonterra NZMP відповідає всім вимогам споживачів. Анжела Розан стверджує:
"Наша формула не містить доданого цукру - сирого молока, що надходить від корів, які згодовуються природним шляхом, із природною травою, порівняно з немолочними альтернативами, які, як правило, додають цукор, щоб поліпшити його прийнятність. Оскільки молоко є натуральним продуктом, а корови також не містять гормонів, приклад Фонтера може взяти будь-яка компанія з переробки молока в будь-якій точці світу.
Нове безлактозне сухе молоко також виготовляється без змін будь-яких параметрів харчового впливу, що є синонімом даного свіжого цільного молока. Лактоза негативно фрагментована, поглинаючись галактозою та глюкозою. Це означає, що жодна з якостей молока не видаляється, створюючи таким чином сухе цільне сухе молоко, яке дозволяє навіть тим, хто найбільше турбується про непереносимість лактози, насолоджуватися вершковим смаком молока.
Запитують споживачі, відповідає Фонтерра
-Чому молоко з низьким вмістом лактози солодше звичайного молока?
Фонтера: В процесі виробництва молока з низьким вмістом лактози воно розпадається на більш засвоювану форму - на галактозу та глюкозу. Вони смачніші за смаковими рецепторами, ніж лактоза, створюючи солодкуватий аромат без шкоди харчовій цінності та без додавання цукру або штучних добавок.
-Деякі немолочні альтернативи містять майже стільки ж білка. Чому коров’яче молоко краще?
Фонтера: Коров’яче молоко не можна порівнювати з жодною рослинною альтернативою, оскільки воно містить специфічні високоякісні білки, яких немає в інших видах напоїв, що містять вітаміни та мінерали з високим вмістом. Результат - ширший пакет поживних речовин, які підтримують розум і тіло людини без зайвих добавок.
-У мене непереносимість лактози, і я хотів би пити коров’яче молоко. Я можу зробити це?
Фонтера: Фахівці стверджують, що люди з непереносимістю повинні мати можливість переносити невелику кількість лактози, присутньої в молоці, особливо якщо її вживати з іншими продуктами. Однак, якщо ви страждаєте від симптомів, пов’язаних з лактозою, здуття живота та дискомфорту в травленні, і що було підтверджено з медичної точки зору як непереносимість, сухе молоко швидкого приготування з низьким вмістом лактози може бути відповідним рішенням. Лактоза легко перетворюється в засвоювану форму.
-Я наберу вагу, якщо питиму коров’яче молоко?
Фонтера: У країнах з високим рівнем непереносимості лактози молоко здобуло репутацію фактора відгодівлі, оскільки воно викликає здуття живота. Це змушує споживачів відчувати себе "товстими" або "важкими" після споживання молока. Однак молоко з низьким вмістом лактози усуває будь-які негативні реакції і містить ті самі калорії, що і звичайне молоко або подібні альтернативи.