FOOD позначає нашу біологію журналом охорони здоров’я
"Ви - те, що їли ваші предки", - так називається книга антрополога Крістофера Кузави з Північно-Західного університету, який представляє свою теорію на щорічній зустрічі Американської асоціації з розвитку науки (AAAS) у Чикаго. Наше сучасне здоров’я не тільки відображає раціон наших батьків та бабусь і дідусів, але крім того, зміни навколишнього середовища, які зазнали наші предки, призвели до змін в біології людини. Антропологічне дослідження, проведене цим вченим на різних групах населення, ілюструє різні способи запам’ятовування нашими організмами раціону наших недавніх предків та виявлення наслідків для розвитку та добробуту майбутніх поколінь.
Крістофер Кузава, професор антропології та дослідник Північно-Західного університету, працював над польовими даними, зібраними в Північній та Південній Америці, Азії, Південній частині Тихого океану та Африці. З цих даних він робить висновок, що, звичайно, важливо не тільки те, що ми кладемо на власну тарілку, але і те, що дієта, яку дотримуються мати, бабуся та наші далекі предки, впливає на наше біологічне здоров’я. Навіть з точки зору харчування важливо, пояснює він, враховувати його "еволюційну історію".
Дотримання здорової дієти сьогодні є перевіреним фактором покращення здоров’я: Вживання занадто великої кількості насичених жирів має шкідливий вплив, це зменшує здатність печінки виводити з крові кров ліпопротеїдів низької щільності, підвищує рівень "поганого" холестерину та тригліцеридів та збільшує ризик розвитку серцевих захворювань. та серцево-судинні захворювання. Хоча цей механізм вже добре відомий, його деталі ілюструють, як насичені жири можуть ініціювати зміни в біології, які в кінцевому підсумку призводять до хвороб. З іншого боку, це не пояснює, чому насичені жири є шкідливими для здоров’я, оскільки в насичених жирах немає нічого небезпечного.
Як еволюція пояснює деякі небезпеки в нашому харчуванні: Дослідник нагадує, що мільйони років тому люди та їх предки їли рослини, багаті клітковиною, з низьким вмістом простих цукрів та диких тварин, дуже нежирне м’ясо в порівнянні з нашим м’ясом від розведення. Наша генетична спадщина зберегла гени метаболізму, пристосовані до цієї дієти, своєрідну «пам’ять» про раціон наших предків. Коли наш раціон відхиляється від цього біологічного сподівання, з’являються проблеми зі здоров’ям.
Наші сучасні проблеми з харчуванням є результатом взаємодії кількох дієт, цих наших предків і наш сучасний раціон харчування: Метаболізм людини є результатом "тисяч, навіть мільйонів років" практикування дієтологічної дієти, наш сьогоднішній раціон, що суперечить нашому геному. Прискорення наших змін у способі життя людини стикається з повільністю змін у нашій генетичній архітектурі. Коротше кажучи, наша генетична пам'ять про минулий спосіб життя є причиною багатьох метаболічних епідемій, таких як ожиріння, діабет або серцево-судинні захворювання, а також багатьох інших проблем зі здоров'ям, таких як депресія, короткозорість або алергія.
Пластичність розвитку повільна: Мутації ДНК, які дозволяють генетичну адаптацію до нових умов навколишнього середовища, трапляються рідко і потребують багатьох поколінь. Потім відбувається природний відбір, який «прилягає як можна ближче» до біологічних змін. Природний відбір сприятиме генам, здатним реагувати на нові екологічні особливості. Цей тип реагування біології розвитку на навколишнє середовище називають пластичністю розвитку, оскільки він забезпечує більшу гнучкість при адаптації видів до нових середовищ.
Таким чином, стрес у матері під час вагітності, що спричиняє проходження гормонів стресу через плаценту, уповільнить ріст плода та змінить розвиток підшлункової залози та зменшить здатність нащадків метаболізувати глюкозу.
Принаймні 3 дієти впливають на наше здоров'я: Незважаючи на те, що ще багато чого слід дізнатись про еволюційне походження та функції пластичності розвитку, це дослідження показує, що вплив дієти на здоров'я потрібно аналізувати з урахуванням щонайменше 3 дієт. !
Генетична пам’ять раціону наших далеких предків,
Дієта наших мам і бабусь (внутрішньоутробна дієта),
І що ми їмо сьогодні.
І багато в чому біологічні спогади, які ми успадковуємо, відображають пристосування до середовищ, з якими стикалися наші предки, що визначають, чи має нинішня поведінка благотворний чи шкідливий вплив на наше здоров’я, щастя та довголіття., робить висновок автор.