Як приготувати гарбуз 3-ма різними способами Беко

Опубліковано: 08.11.2017, 14:25

Оскільки зараз сезон гарбуза, ми обрали 3 рецепти, щоб наповнити ваш будинок привабливими смаками. Забудьмо, поки що класичний запечений гарбуз або гарбузовий пиріг, навіть гарбузовий суп. Є смачні страви, але настав час спробувати щось нове: 1) Гарбузи з гарбузом, в індійському стилі 2) Салат […]

1) Гарбузовий паржоале, індійський стиль

Це хороший спосіб для осіннього меню, особливо якщо погода трохи похмура і холодна. Ці паржо зігріють не тільки живіт, але й душу 😊, оскільки вони мають чудовий колір.

Вам потрібна гарбуз, придатна для випікання, велика морква, 5-6 помідорів чері, 3 зубчики часнику, 3 столові ложки борошна (або кукурудзяне, гречане або кіноа борошно, відповідно до ваших уподобань), спеції за смаком (куркума, коріандр, кмин), щіпка солі.

Гарбуз промиваємо, очищаємо від насіння, нарізаємо скибочками і ставимо в духовку на одну годину при 200 градусах. Тим часом відваріть моркву. Після того, як гарбуз звариться, наріжте його кубиками та покладіть у блендер разом з подрібненою морквою та помідорами чері. Гомогенізуйте, а потім додайте борошно, щоб зв’язати композицію. Після цього сформуйте паржоалу товщиною близько 1 см і покладіть їх у піднос з папером для випічки. Не забудьте розігріти духовку до 180 градусів, щоб вона була готова прийняти парйоли. Залиште на 20-30 хвилин або поки не підрум’яниться.

Подавати звичайною або з йогуртом та м’ятним соусом, або як гарнір до виду риби. Те, що ви говорите, не те, що запрошує вас радіти ?

2) Гарячий салат з гарбуза

Запечена гарбуз може стати зіркою вашої кухні в цьому сезоні, оскільки вона є ідеальним інгредієнтом багатьох гарячих салатів. Його тонка текстура та оранжевий колір можуть зробити будь-яку комбінацію овочів святом.

Вам потрібна жовта гарбуз близько кілограма, 2-3 зубчики часнику, 1 чайна ложка спецій (сіль, перець, чебрець, розмарин, мускатний горіх, куркума), 4 столові ложки олії, 1 середня банка консервованого нуту (або болгарського перцю) двоколірна, або коричнева квасоля), 1 червона цибуля, 1 пучок петрушки, лимонний сік, 1 чайна ложка соєвого соусу, 3-4 столові ложки води.

Почистіть і наріжте гарбуз кубиками і змішайте з 2 столовими ложками олії та спецій. Потім помістіть їх у деко на 40 хвилин при 180 градусах.

Тим часом подрібніть цибулю, додайте добре відціджений нут (або нарізаний кубиками солодкий перець або коричневу квасолю) і дрібно нарізану петрушку. Подрібніть зубчики часнику, додайте решту олії і добре перемішайте. Додайте лимонний сік і соєвий соус. Додайте три-чотири столові ложки води.

Коли гарбуз звариться, додайте його до цибулі та нуту. Акуратно перемішайте і додайте соус. Подавайте звичайний салат з гарбуза або з тонкими скибочками тостів.

3) Макарони з гарбузом та карамелізованою цибулею

Що ж, цей рецепт точно приведе вас до палацу пам’яті, ви запам’ятаєте свята в Італії та сильні аромати маленьких півострівних тракторів. Поєднання текстури макаронів, тонкого смаку гарбуза та гарячо-кислого аромату цибулі може стати вашим улюбленим у цьому сезоні.

На вечерю на двох вам потрібна половина пакетика макаронів (тут ви вибираєте, що вам подобається, від спагетті до пенне, лінгвіні чи паппардель), приблизно 500 г нарізаного кубиками гарбуза, 4 столові ложки вершкового масла, 1 середня цибуля, нарізана як дрібніше, сіль і перець за смаком, 1 чайна ложка сушеного чебрецю і кілька гілочок свіжого чебрецю, 1 склянка пекорино або тертий пармезан, плюс запасна для подачі.

Спочатку відваріть макарони за необхідності, добре відцідіть і залиште їх у мисці, в якій вони варилися. Тримайте чашку води, в якій вони варили макарони.

Тушкуйте цибулю на 2 столових ложках вершкового масла, солі і перцю на дуже повільному вогні протягом 14-16 хвилин. Перекладіть його на тарілку, вам знадобиться інша каструля.

Помістіть нарізаний кубиками гарбуз і чебрець у воду, яка зберігається від макаронних виробів, і варіть 10 хвилин у закритій мисці, поки гарбуз не розм’якне і вся вода не випарується.

Тепер змішайте в мисці з гарбузом, цибулею, свіжим листям чебрецю, пекорино та рештою 2 столовими ложками вершкового масла. Якщо у вас недостатньо соусу, додайте трохи води (але не більше півсклянки).

Ці макарони зазвичай потребують добавки з перцю та пекоріно. І вони хочуть ще одну склянку білого вина.