FoodTech Millennials революціонізує; їжа

Міленіали є споживачами сьогодні ... і завтра. 200 мільйонів публікацій про їжу в Instagram, 1,5 мільярда запитів на Youtube ... Хто ці любителі їжі, які їхні звички споживання? Як їх практика зробить революцію у світі продуктів харчування та громадського харчування та посилить явище FoodTech?

Millennials шанувальники (хорошої) їжі !

Миленіали, яких називали «поколінням Y», народилися між 1980-ми та серединою 1990-х; у Франції вони становитимуть половину працездатного населення в 2020 році.

Їхні стосунки з їжею - це не просто питання демонстрації в соціальних мережах - кожен другий чоловік цього покоління публікує фотографії їжі, - але історія кохання, яка сильно відрізняється від історії їхніх старших. І це впливає на всю економіку "продовольства".

Тисячоліття поділяють спільні цінності навколо здоров'я, етики, спільноти, індивідуалізму та досвіду, поставлених зі стилем та особистістю - про що свідчить хвиля тенденції Єдиноріг їжі.

Locavore, органічний, стійкий, чесна торгівля, саморобний, кустарний, барвники без глютену, без нього тощо ... стільки модних слів, які викликають інтерес у Millenials і символізують покоління у пошуках простоти, прозорості, співчуття та співчуття … Покоління, яке виступає за цінності громади, солідарність та соціальну згуртованість, одночасно з гордістю висловлюючи свою індивідуальність та своє прагнення до «налаштування» - у тому числі з урахуванням вибору їжі - для задоволення її постійно мінливих потреб.

Ця пристрасть до їжі перетворилася на справжній рух - "Ти те, що ти їси" - що дозволяє кожному стверджувати свою особистість в очах інших.

Вони їдять більше закусок, не беруть закусок, їдять менше сирів та десертів. Їжа побудована навколо однієї страви. Ще одна тенденція: органічна речовина вибухає разом із ціллю, більше постраждала від хвилі здорових від природи, оскільки ультра поінформована про розбиття їжі. »Дайан Флотійо - директор стратегічного бізнес-підрозділу - Kantar Worldpanel.

Солодкі страви та маленькі задоволення також завойовують прихильність тисячоліть, які роблять перерви на перекуси поза трапезою, доводячи свої страви до 3,8 на день ...

Зміна харчових звичок в кращу чи гіршу сторону ?

Kantar TNS інфографіки

Що стосується тенденцій, це дуже позитивно: ми будемо їсти краще завтра, оскільки тисячоліття народилися під час екологічної кризи, і тому вони чутливі до цих питань; »Кевін Камфуїс - співзасновник Shake Up Factory.

Міленіали, наркомани FoodTech

Любителі нових технологій, вони зловживають цифровими технологіями: 59% використовують свій смартфон на кухні, щоб готувати рецепти, половина з них хоче використовувати 3D-принтер для їжі в майбутньому, і їх ентузіазм щодо харчових продуктів не перестає зростати.

Kantar TNS інфографіки

Чотири великі звички тисячоліть

У своєму звіті про Future Foodtech L’Innovore визначає 4 ключові тенденції, що стимулюють цифрову економіку продуктів харчування:

Міленіали хочуть харчуватися здорово: програми розроблені навколо вивчених алгоритмів визначати потреби у вітамінах, білках залежно від індивідуумів або контролювати споживання калорій, відповідно до їх фізіологічних та поведінкових даних - заявлені користувачем; залежно від результатів користувачі можуть отримати відповідні продукти: Дані, що служать здоровому способу життя. 4 із 10 тисячоліть використовують ці програми.

Доставка їжі додому носили Millennials: 61% заявляють, що їх доставляють регулярно або час від часу.

Додатки для замовлення їжі на вашому смартфоні - це легіон - вони пропонують:

ресторан на зразок Форка
страви, приготовані самим оператором (повнофункціональна платформа). Блакитний фартух у США був першопрохідцем у цій галузі, за ним у Франції пішли Фрічті, Нестор, Фудчері ... Так багато спокусливих пропозицій, які все більше приваблюють усіх споживачів у пошуках зручності, швидкості та здорової кухні.

Тисячоліття перемагає споживання місцевих продуктів, вироблених у регіоні, з повагою до навколишнього середовища. Розвиваються додатки, призначені для пошуку гравців місцевої економіки за допомогою смартфона: La Ruche qui dit Oui, Mooveat

Вони об’єднують місцевих виробників та споживачів, котрі прагнуть купувати продукти, що поважають довкілля, часто сертифіковані як органічні та дозволяють місцевій економіці блищати.

58% міленіалів публікують фотографії їжі, яку вони їли, у соціальних мережах, використовуючи програми, що дозволяють їх фотографувати та ділитися ними. Вони розроблені з фільтрами або шаблонами, призначеними для прикраси їжі. Функції дозволяють ділитися фотографіями в соціальних мережах користувачів.

Міленіали, любителі їжі ... певного типу

Любителі перекусити, Особливо люблять дітей віком 18-35 років харчування в дорозі, на обід та вечерю (Дослідження Vision Food Service Vision). Це становить 29% від використання ними поза домом при середньому витраті 43 євро на місяць.

Гіперпов’язані, вони більш цифрові у харчовій промисловості, ніж попередні покоління. 72% з них вибирають фаст-фуд, переглядаючи Інтернет. 57% чутливі до електронної репутації закладу, що впливає на їх вибір.

Міленіали шукають автентичності, а також веселощів, гурманів, але здорових задоволень, доступних за ціною, але зроблених неподалік та з повагою до екології.

Це не означає, що покоління Y знехтувало харчуванням, хто витрачає 72 євро на місяць у цих закладах у Франції, в той час як у США спостерігається зростаюча невдоволення; повсякденна їдальня, швидка повсякденна торгівля - на зразок брендів Chipotle та Shake Shack (як ми зв’язуємось із шанувальниками) - є великим хітом для людей віком від 18 до 35 років, які розглядають це як швидке, здорове та „прозоре” рішення: цей ресторан багато спілкується більше про походження їжі, ключове очікування для цього покоління (53% вважають за краще, щоб продукти були місцевими).

У ресторанах Millennials розміщують фотографії страв, думки ... 40% використовують технології під час їжі.

Ось відповіді 18-34-річних, допитаних щодо їх використання та побажань; синім кольором - дії, здійснені за останній місяць, фіолетовим - дії, які вони вчинили б, якби мали можливість (наявність або знання технології).

Опитування, проведене Національною асоціацією ресторанів

Очікування тисячоліть з точки зору технологій громадського харчування високі і виявляють потребу в зручності, яку можуть задовольнити Інтернет та програми.

Найближчим часом настільні технології (замовлення, відтворення або оплата рахунку), мобільні платежі (вже є в США та Азії) і, чому б ні, літаючі роботи поступово інтегруватимуть зацікавлені ресторани, щоб залучити підключену клієнтуру, яка шукає нові враження.

Можливості є. Сьогодні Сполучені Штати є більш прогресивними в галузі харчових технологій, оскільки там їжа є більш функціональною, ніж у Європі ... але Франція реалізує свої сильні сторони: світове лідерство в харчовій промисловості та розподілі, і перш за все ноу-хау в галузі харчових продуктів. Кевін Камфуїс

Підкріплене цим поколінням Food Tech, яке об’єднує гравців у нові технології від ферми до виделки, попереду має світле майбутнє.