Форель або найкращий лосось - це форель! Румун вирощує рибу, яка знаходиться зовні
Лососева форель, здається, назва гібридного виду риби, отримана в лабораторії. І опис екземплярів, зовні форель, всередині м’ясо лосося, схоже, посилює цю гіпотезу. Насправді риба, вирощена на фермах Румунії, має рожеве м’ясо завдяки специфічному раціону, призначеному для отримання більш здорового м’яса риби.
Риба рідко потрапляє до таблиць румунів, тому румун споживає в середньому 5 кілограмів риби на рік, що споживає нас на останньому місці в рейтингу Європейського Союзу.
Місцевий фермер форелі Овідіу Ферцай з Дарлоса, графство Муреш, обрав менш відомий вид риби, принаймні дивної назви, форель.
Лососева форель насправді - райдужна форель на спеціальному харчуванні, яка змінює колір її м’якоті. Веселкова форель - вид, який часто зустрічається у румунських фермах. Його називають так через безліч плям кольорів веселки на шкірі, це основний вид в європейській прісноводної аквакультурі. Спочатку форель була вихідцем з тихоокеанського узбережжя США в Європу наприкінці ХІХ століття.
За короткий час завдяки своїй енергійності та швидкому зростанню він надзвичайно добре пристосувався до аквакультури. Райдужну форель сьогодні вирощують майже у всіх європейських країнах, особливо в прибережних країнах із помірним кліматом.
М'ясо зі смаком рожевої форелі
Зовні форель, всередині м’ясо лосося, хоча здається досить важко повірити, тому найкраще описати лососеву форель.
"Це не генетична мутація, як можуть подумати деякі, або хто знає, який безлад все відбувається з їжею. Та сама дієта, багата бета-каротином, яку дають вирощуваному лососеві на фазі відгодівлі для отримання рожевого м’яса. Ось чому колір м’яса не впливає на смак, лососева форель зберігає специфічний смак форелі, злегка солодкий і з дрібним запахом грязі. Товста шкіра форелі тримає м'ясо зсередини дуже ніжним ", - пояснив він Super-Hrana.ro Овідіу Ферчак.
Форель, найбезпечніша за вмістом ртуті
Форель багата омега-3 жирними кислотами, вітаміном D, фолієвою кислотою, вітаміном B12 і білком. "Сільська форель - одна з найбезпечніших риб, що їдять, за вмістом ртуті. Крім того, він багатий поживними речовинами. Він містить багато якісних білків, які сприяють нормальному функціонуванню організму. Крім того, в ній багато вітаміну В 12, вітаміну В6, ніацину, калію, фосфору та селену. Він містить трохи жирів, але це хороші жири - омега 3, яка захищає нас від появи серцево-судинних захворювань і зменшує ризик неврологічних захворювань ", - пояснив нам виробник.
Рекомендується вагітним жінкам, людям похилого віку та дошкільнятам
Через те, що він не містить ртуті і надзвичайно корисний для здоров'я, виробник рекомендує їсти рибу особливо вагітним самкам, людям похилого віку та дітям дошкільного віку. "У вагітних жінок форель відіграє дуже важливу роль у нормальному розвитку плода, а у людей похилого віку високий вміст жирних кислот омега-3 захищає їх від серцево-судинних захворювань. У дошкільнятах вміст омега-3 забезпечує хороший розвиток центральної нервової системи, сприяючи кращій концентрації уваги та навчальній силі ", додав Овідіу.
Помірне споживання! Форель з високим вмістом холестерину
Основним недоліком форелі є те, що ця риба є важливим джерелом холестерину, тому потрібно помірне споживання.
"Як і більшість джерел їжі, які забезпечують вас омега-3, а форель має високий вміст холестерину, а споживання в надлишку або в поєднанні з великим споживанням добавок риб'ячого жиру може збільшити ризик кровотеч або проблем з травленням". привернув увагу виробника.
Бізнес починався із пристрасті
Минулого року за підтримки своєї родини Овідіу почав інвестувати у невеликий басейн, спеціально побудований для потреб лососевої форелі. "Ми тільки починаємо справу з рибництва. Все почалося з бажання мати можливість поставити на стіл моєї родини свіжовирощену на нашому подвір’ї рибу та згодовану продуктами, походження яких ми знаємо. Ми не хотіли купувати рибу в супермаркеті, тому що не знаємо, де її ловлять або вирощують, коли її привезли, де і особливо чим її годували. Зараз ми на стадії експерименту, я хотів побачити, чи зможу я впоратися з цією діяльністю, чи зможе риба адаптуватися до конкретних умов у нашій місцевості ", - заявив він Super-Hrana.ro Ovidu Fărcaș.
Риба продається безпосередньо з басейну
З тих пір, як він розпочав рибний бізнес, заводчик вирішив запропонувати своїм клієнтам якість, а не кількість. "Зовсім недавно це неможливо, оскільки будь-який чоловік продає свиню безпосередньо з утка, тому той, хто приходить до мене і хоче придбати кілограм риби, продає її прямо з басейну, риба жива, і чоловік впевнений, що може купити свіжа риба, безпосередньо з джерела, і за набагато нижчою ціною, ніж лососева форель, привезена до магазину на продаж, хтозна куди, та нагодована хтозна, яким ще безладом. Чекаю всіх, хто хоче з упевненістю придбати здорову та безпечну рибу для споживання ", - сказав нам виробник риби.
Риба, яку дбайливо вирощував Овідіу, продається безпосередньо з басейну і досягає столів тих, хто мешкає в комуні Дарлос або поруч за ціною 21 лей за кілограм.
Рожеве м’ясо отримують з продуктів, багатих бета-каротином
Лососева форель - це не що інше, як звичайна райдужна форель, раціон якої схожий на сьомгу, ось чому колір м’яса форелі подібний до лосося.
"Окрім їжі, яку ми купуємо в спеціалізованих магазинах, лососева форель також отримує продукти, багаті бета-каротином: червоний перець, шматочки моркви та червоні водорості, багаті астаксантином. Завдяки цій дієті м’ясо форелі набуває природного світло-рожевого кольору, не використовуючи інших хитрощів, як це відбувається у великих господарствах такої риби в Італії, Данії, Франції, Іспанії чи Німеччині. М'ясо форелі, яку я виростив, набагато перевершує форель, яку знаходять у великих гіпермаркетах, і зміна кольору м'яса зовсім не впливає на смак ", зізнався нам Овідіу про те, яку їжу він використовує для отримання рожевого м'яса.
Деякі форелі харчуються органами коня або яловичини
Поки дрібний виробник риби в Румунії намагається вивести на ринок чисту рибу, яку годують крупами та шматочками овочів, щоб забезпечити природний колір м’яса, велика форель в Європі годує рибу принаймні суперечливими продуктами.
"Дозвольте мені трохи пояснити форель, яку ви знайдете на полицях універмагів. Їх годують у більшості європейських форелевих ферм органами коней та яловичини, щоб дуже швидко набрати вагу. Натомість я вирощую їх із зернистою їжею на зерновій основі, без м’яса чи тваринної муки, тому що не хочу втрачати своїх клієнтів. Купуючи у мене рибу, ви відразу зрозумієте особливий смак м'яса риби, вирощеної на крупах, порівняно з тією в магазині, де харчуються різними дурницями ", - додав Фарцаг.