Форум - Бразилія не уявляє собою кулінарне мистецтво між Амазонкою та Атлантикою
Бразильський? Хіба це не люди, які цілий день засмагають, випиваючи кайпірінью на пляжі Копакабана, щоб ввечері танцювати самбу? Частково, частково, тому що між вами буде ситна їжа. З їжею, в якій є все.
Ціанід - типовий бразильський обід
Яловичі стейки! Приготували а-ля чурраско - смажене на вугіллі в ресторані "Чурраскарія", де в основному подають м'ясо на грилі на шампурах. У Німеччині їх зазвичай називають після назви гри: ресторани Rodizio. А найпопулярніший серед бразильців яловичий стейк називається піканья. М’ясо з яловичої ноги, яке використовується для приготування вареної яловичини в Німеччині, подається з гарячим овочевим соусом, чорною квасолею, рисом та фарофою, випічкою з бульби маніоки. Маніока - це висококалорійний і багатий поживними речовинами овоч, що містить отруйну синильну кислоту, але який повністю виключається при нагріванні. Ще один делікатес - чурраско-місто: м’ясо яловичини, свинини або курки, яке смажується на грилі та маринується протягом ночі.
Свині вуха, свинячі хвости та свинячі ноги
Ще однією "бразильською національною стравою" є фейхоада: ситна тушкована квасоля, яка готується годинами. Оскільки це рагу в основному подавали рабам, прийшло "м'ясо", яке господарі не хотіли їсти. «Традиційними» інгредієнтами є чорна квасоля з різними видами м’яса, наприклад, яловича шпигунка, свинячі вуха, свинячі хвости, свинячий черевце або свинячі ніжки, рис та смажене борошно маніоки. На сьогоднішній день фейхоада пропонується як фейхоада комплектація за стандартною ціною, а м’ясні деталі вищої якості на буфеті з багатьма глиняними горщиками. В одному горщику варені сосиски, в іншому carne de sol - яловичина, натерта сіллю і висушена на сонці.
Ще одна улюблена страва бразильців - мокека, рагу з риби та морепродуктів, але сушена риба теж смачна - переважно тріска. До речі, найпопулярнішою шкідливою їжею в Бразилії є не гамбургер, а акараджі, це смажені у фритюрі кулі з тіста, виготовлені з пюре чорноокої квасолі з креветками, овочами-баміями, цибулею та арахісом, або абарб, тісто, приготоване на бананових листках з подрібнених горіхів, квасолі та крабів.