Форум шкоди мікрохвильовкам
У 90-х мікрохвильова піч зробила революцію в кухонних технологіях. Сьогодні кожне друге домогосподарство має таке. Однак все ще є побоювання щодо ризику для здоров'я від "радіації".
Приготування їжі в мікрохвильовій печі підходить нашому Zeitgeist. Ми багато працюємо і любимо харчуватися швидко під час невеликих перерв або ввечері. За допомогою мікрохвильової печі ви можете за кілька хвилин викликати на столі теплу їжу. Це економить час і нерви. Але чи мікрохвильова піч є ідеальною заміною варильної поверхні та духовки? Споживачі мають право турбуватися про небезпечну радіацію?
Молекули в русі
За кожною мікрохвильовою піччю є простий принцип: виробництво тепла шляхом руху. Це працює так: Магнетрон всередині мікрохвильової печі генерує мікрохвильові печі, які подаються у конфорку. Вони змушують молекули в їжі вібрувати. Отриманий рух призводить до того, що їжа готується. Різні компоненти їжі (вода, жир, білки, вуглеводи, сіль) нагріваються з різною швидкістю, що призводить до утворення "гарячих точок" і "холодних плям". Обертове крило та поворотний стіл забезпечують кращий розподіл мікрохвиль у виробі та оптимізують розподіл тепла.
Через нерівномірний розподіл тепла, приготування в мікрохвильовій печі більше підходить для менших порцій. Для великої кількості або товстих шматочків (товщиною більше 3-4 см) звичайні способи приготування є більш практичними.
Щоб жодні патогени не змогли вижити в менш нагрітих приміщеннях, їжу потрібно нагрівати до 70 ° C протягом декількох хвилин у всіх зонах. Ось чому птицю та страви, що містять свіжі яйця, слід готувати на низькому рівні, кілька разів перемішувати та перевертати.
Мікрохвильовий посуд
Скло, кераміка, фарфор або глиняний посуд проникні для мікрохвиль і підходять як посуд, сумісний з мікрохвильовою піччю. Посуд із золотим або срібним обідком не слід використовувати, оскільки «дорогоцінні краї» можуть відклеїтися. Металеві ємності вважаються непридатними, оскільки вони майже повністю відображають мікрохвилі, а це означає, що їжа не нагрівається. Дуже плоскі алюмінієві посудини - виняток. Крім того, металеві посудини заважають оптимальному розподілу мікрохвиль у робочому просторі. Якщо металеві деталі наближаються до стінки конфорки, можуть виникнути іскри, які можуть пошкодити прилад. Тому виробники чітко вказують в описі продуктів, який посуд підходить.
Харчовий вміст однаково хороший
Численні дослідження розвіяли побоювання втрати поживних речовин. Як і у звичайних методів, слід забезпечити ретельну підготовку, наприклад B. Приготування їжі в невеликій кількості рідини. Харчова цінність, засвоюваність білків, склад амінокислот та стабільність жиророзчинних вітамінів схожі на звичайні методи приготування. На стабільність водорозчинних вітамінів ще менше впливає приготування в мікрохвильовій печі. Жири менш окислюються, тому не утворюються високореактивні токсичні речовини (радикали). При розморожуванні заморожених продуктів поживні речовини шкодуються завдяки короткому часу розморожування. До речі, при нагріванні окремих порцій в мікрохвильовій печі втрачається менше інгредієнтів, ніж при звичайному нагріванні.
Увага: надлишковий тиск
У разі герметично закритих контейнерів (пляшок, дитячого харчування в банках, вакуумної упаковки тощо) існує надмірний вибух через надлишковий тиск. Те саме стосується таких продуктів, як яйця, помідори, картопля або ковбаси, які оточені закритою зовнішньою оболонкою. Тому бажано перед нагріванням відкрити кришки або проткнути або очистити їжу, загорнуту в кожух. Існує також небезпека для рідин: вони швидко перегріваються. Потім великі бульбашки можуть вибухнути з посудини навіть при невеликому поштовху та спричинити опіки. Скляна паличка або ложка з термостійкого матеріалу (наприклад, нержавіюча сталь, не посріблена) в посудині може допомогти.
Підігріваючи дитячі пляшечки та банки з їжею, ви також повинні бути обережними: пляшки або банки все ще можуть виглядати прохолодними зовні, хоча всередині вони вже дуже гарячі. Щоб уникнути опіків у роті та стравоході, їжу слід завжди розмішувати та залишати на хвилинку постояти, щоб тепло розподілялося.
Небезпечне випромінювання
Металевий корпус та дротяна сітка на оглядовому вікні мікрохвильової печі утримують більшість мікрохвиль всередині. Через дверне з'єднання можуть виходити невеликі кількості мікрохвильового випромінювання, відомого як випромінювання витоків. Це найімовірніше трапиться, коли ущільнення дверей зношені, забруднені або несправний замок. Цього не може статися, якщо прилади знаходяться в ідеальному стані, а дверна коробка та ущільнення дверей підтримуються в чистоті. Також може бути заспокійливим, що мікрохвильові печі знаходяться в частотному діапазоні, який класифікується як «неіонізуючий», а сама їжа, нагріта в мікрохвильовій печі, не випромінює жодної радіації. Результати досліджень, які визначали погіршення рівня крові після прийому їжі виключно з підігрітою з мікрохвильовою піччю їжею та негативний вплив на амінокислоти з нейротоксичним ефектом, не виявилися переконливими. Щодо експертів із радіаційного захисту, можна сказати одне: якщо дотримуватись специфічних для пристрою норм, немає ризику навіть для вагітних, немовлят та дітей.
Відповідно до міжнародних стандартів випромінювання витоків на відстані п’яти сантиметрів від пристрою не повинно перевищувати 5 мВт/см 2. Численні дослідження перевіряли випромінювання витоків з нових та вживаних пристроїв. Результат: Прилади випромінюють лише близько 1% дозволеного витоку випромінювання. Випромінювання вже зменшено до десятої на відстані 30 см від пристрою.
Висновок
При правильному використанні мікрохвильова піч не загрожує здоров’ю. Якщо дотримуватись усіх порад щодо підготовки, ви знайдете практичне доповнення до варильної поверхні та духовки з мікрохвильовою піччю. Однак ви не можете повністю замінити звичайні методи - особливо, коли готуються більші кількості.