Форум SRS, як харчуватися краще, щоб зберегти своє здоров’я та планету Sciences et Avenir
Для свого здоров’я та збереження планети все більше французів хочуть їсти «краще». Вегетаріанство, безглютеновий, "екологічно відповідальний". Троє спеціалістів повернулись до викликів завтрашньої їжі на Форумі науки, досліджень та суспільства, організованого Науково-дослідницькою роботою та наукою та майбутнім.
Три спеціалісти взяли участь у круглому столі "Їжа майбутнього" форуму SRS з досліджень та науки та майбутнього.
Для свого здоров’я та збереження планети все більше французів хочуть їсти «краще»: їжте більше «органічно» (60% французів є «біорегулярними» споживачами, харчуючись «органічно» принаймні раз на рік. місяців), обмежте відходи (30% нашої їжі потрапляє у сміття) та зменшіть вплив на навколишнє середовище (їжа відповідає приблизно 30% впливу на навколишнє середовище, як транспорт). Основні питання в центрі уваги під час круглого столу форуму «Науки, дослідження та суспільство», організованого La Recherche et Sciences et Avenir 29 та 30 вересня 2017 року в Парижі.
Прості поради, яких слід дотримуватися
Щоб харчуватися "екологічно відповідально", споживачі можуть щодня застосовувати досить прості дії. "Краще не купувати занадто багато, щоб не витрачати даремно, зверніть увагу на упаковку, щоб не виробляти занадто багато відходів, уникайте вживання фруктів та овочів не в сезон, оскільки вуглецевий слід може бути дуже високим", - резюмує Жером Муссе, керівник департаменту лісу, продовольства та біоекономіки, Адеме. "Помідор, куплений поза сезоном, впливає на навколишнє середовище в десятки разів більший, ніж помідор, куплений влітку", застерігає вчений. Поза країною походження їжі, ви повинні звернути увагу на вид транспорту, який використовується. "Екологічний рекорд екзотичної продукції, що імпортується літаком, катастрофічний", - додає фахівець. В даний час екологічний дисплей тестується в Європі. Тим часом завжди можна довіряти ярликам (HVE за «високу екологічну цінність», стійкий рибальський промисел тощо), наближатися до Amap (асоціації для утримання селянського сільського господарства) та використовувати додатки, що надають інформацію про стійке приготування їжі (наприклад, "Ettiquettable").
Їжте вегетаріанські: зверніть увагу на різноманітність
3% французів - вегетаріанці. Ця дієта не є проблемою навіть для дітей, якщо вона різноманітна. "Зернових культур недостатньо, ми повинні розвивати рослинницькі запаси у Франції, особливо у плодах та бобових (рис, боби, квасоля, горох). Але нам бракує сільськогосподарської поверхні, тому нам, безперечно, доведеться замінити зернові культури. ", - пояснює Даніель Томе, професор AgroParisTech і директор з досліджень у відділі фізіології харчування та харчової поведінки INRA при Центрі наук про смак та харчові продукти. Ця диверсифікація тим більше необхідна, "оскільки рослинні білки, як правило, містять менш важливих елементів, ніж тваринні білки", зазначає фахівець. Останній радить веганам харчову добавку з вітаміном В12.