Фосфорна кислота в колі - GRIN
Їдка кислота в напоях?
Презентація/есе (школа), 2019
3 сторінки, оцінка: 0,7
Еліас Кордт (Автор)
Фосфорна кислота в напоях кола
Напої кола відомих брендів, таких як Coca-Cola або Pepsi-Cola, містять фосфорну кислоту. Але чому в цих безалкогольних напоях є їдка кислота і чи існує небезпека для споживача?
На відміну від інших безалкогольних напоїв, напої кола містять 17 мг фосфорної кислоти (Е338) на 100 мл.1 (Однак інші джерела говорять про значно вищі показники фосфорної кислоти). 2
Наприклад, Fanta або Sprite, також від Coca-Cola, не містять фосфорної кислоти. Фосфорна кислота насправді є дуже їдкою, але в низьких концентраціях вона використовується в харчовій промисловості для консервування їжі, її підкислення або як регулятор кислотності та антиоксидант (для запобігання псуванню жирів та знебарвленню таких продуктів, як м’ясо або ковбаса). 3 У напоях кола фосфорна кислота використовується як підкислювач.
Я сам провів цей експеримент і дозволив невеликому шматочку м’яса (курки) реагувати протягом ночі (приблизно 24 години) в колі, а також у простій мінеральній воді та апельсиновому соку. Моя оцінка експерименту показує, що, як також описує “Цайт”, шматок м’яса в колі реагує найсильніше. Мінеральна вода та апельсиновий сік лише зроблять м’ясо блідим. 6 Цей результат має сенс, оскільки Cola має рН 2,5. 7 Далі йде апельсиновий сік зі значенням pH 3,5, а знизу вгору - мінеральна вода зі значенням pH приблизно 5,3. 8-й
Той факт, що кола нападає на м'ясо, не означає, що кола нападає і на шлунок людини, оскільки шлункова кислота в рази є більш їдкою, ніж низька концентрація фосфорної кислоти в колі.
Отже, підсумовуючи, можна сказати про чутки, що м’ясо не розчиняється, а реагує набагато сильніше у зв’язку з колою, ніж з іншими рідинами.
Але що це означає для споживачів та їх здоров’я?
Експеримент відомого дослідника Клайва М. Маккея, який працював у Корнельському університеті, показує, що щурам, яким давали пити лише колу, зуби майже повністю розчинилися протягом шести місяців. 9
Той, хто вважає, що це пов’язано лише з цукром і що вживання дієтичної коки може запобігти пошкодженню зубів, на жаль, помиляється. Окрім того, що Diet Coke містить штучні підсолоджувачі, які, як підозрюють, є канцерогенними, на зуби атакує не тільки цукор, а перш за все фосфорна кислота.
Проблема полягає в тому, що фосфорна кислота розчиняє кальцій у зубах, а також атакує зубну емаль. Особливо, якщо ви чистите зуби незабаром після вживання коли (як і іншої кислої їжі), зубна щітка буквально вишкрібає вже пошкоджену емаль. 10
Якщо ви вживаєте занадто багато кола, фосфат, що міститься в колі, може дисбалансувати обмін кальцію в організмі і, таким чином, зменшити щільність кісткової тканини, вважає дієтолог Аня Баустіан. 11 Тому, особливо в молодому віці, надмірне споживання кола сильно впливає на формування кісток. У дослідженні Гарвардської школи громадського здоров’я було виявлено, що дівчата, які вживають багато коли, а також активно займаються спортом, страждають втричі більше зламаних кісток, ніж дівчата, які п’ють щось інше.
Ці висновки також узгоджуються з натуропатичними знаннями. У натуропатії те, що відоме як остеопороз (втрата кісткової маси), також класифікується як "кислотна хвороба". Простіше кажучи, це означає, що кислота поїдає вапно, оскільки надкислому організму потрібен кальцій для нейтралізації кислот. 12-й
Крім того, згадуються й інші фізичні скарги у зв'язку з порушенням кислотно-лужного балансу: "Втрата драйву, втома, ламкість нігтів, випадання волосся, чутлива шкіра, напруга м’язів, кисла відрижка, печія або слабка сполучна тканина". 13
Але як щодо оздоровчих властивостей кола?
Чи корисний він, наприклад, як часто припускають, як домашній засіб від діареї?
Дієтолог проф. Ганс Хаунер каже, що кола хороша як домашній засіб від діареї, оскільки кофеїн, що міститься в ній, стимулює кровообіг, а втрата рідини компенсується колою. 14 Але я думаю, що розчин електроліту може значно краще компенсувати симптоми дефіциту, спричинені діареєю, а також не має шкідливих побічних ефектів.
Фосфорна кислота, що міститься в колі, робить культовий напій, якщо його пити у великих кількостях і регулярно, збудником хвороб. Особливо людям, у яких зубна емаль і кістки вже пошкоджені, а також дітям і підліткам, які все ще ростуть, слід пам’ятати про шкідливий вплив фосфорної кислоти. Споживання Cola light або Cola zero також не є хорошою альтернативою, оскільки воно також містить шкідливу фосфорну кислоту. Якщо розглянути все це, дивно, що Cola була винайдена фармацевтом усіх людей. Отже, якщо ви не хочете обійтися без напою через його смачний смак та стимулюючий ефект, колу, як і будь-яку іншу розкішну їжу, слід вживати лише в помірних кількостях.
6 Власний експеримент Еліаса Кордта 10 листопада 2019 року