ФОТО. За вихідні в Сфанту-Георге було підготовлено понад 1 км ковбас
Привабливі аромати, ковбаски, приготовані за традиційними та інноваційними рецептами, особливі прикраси столу, згуртовані команди, багато веселого настрою та музики - все це на 15-му випуску Ковбасного параду та фестивалю капусти, який відбувся наприкінці цього тижня в Сфанту-Георге. 72 команди взяли участь у конкурсі з приготування ковбас, організованому в суботу, а 12 команд змагались у змаганнях з приготування капусти в неділю.
Ковбаси, приготовані творчо
Команди, що належать громадським організаціям, місцевим органам влади в окрузі, а також гостям з Угорщини, мисливським асоціаціям, колам друзів, установам та політичним партіям, виявились дуже добре підготовленими. Команди вкладають свою душу і знання не тільки в підготовку 50-сантиметрової ковбаси, переданої журі, але вони також довели свою майстерність в обслуговуванні та оформленні столів усілякими стравами: ковбаси на основі капусти, ковбасний паркан, будинок з бекону і покритий скибочками ковбас, фонтанна вага з ковбас, фортеця-ковбаси, але навіть поїзд з Командева возив ковбасні колоди. Звичайно, окрім домашніх закусок, скибочок хліба із салом та кільцями цибулі, ковбас із салямі та кабанів або ковбас та креветок із гребінцями за бабусиним рецептом, команди також запропонували хороший коньяк.
У вступній промові заходу президент Ради округу Ковасна (CJ) Тамас Шандор зазначив, що парад ковбас, якому цього року виповнюється 15 років, а Капустяний фестиваль досяг 5-го видання, є найбільшим велика гастрономічна подія останніх десяти років. Президент Ради округу Ковасна подякував тим, хто зробив традицію ковбасного параду: Баґолі Міклош, президент ASIMCOV, Вайда Лайош, член-засновник лицарського ордену тренерів на відкритому повітрі в Трансільванії, та Ковач Айштван, президент Асоціації готельних одиниць та Ресторани в Сфанту-Георге (SVESZ), ініціаторі Капустяного фестивалю, пропонуючи їм диплом про визнання заслуг.
Основними спонсорами заходу також були визнані: компанія Bertis, яка святкує 25 років з дня заснування, та компанія Amigo Intercost за високоякісну роботу, зроблену до цього часу в галузі комерційних послуг, харчування та гостинності, завдяки якій вони зробили свій внесок суттєво, до розвитку місцевої економіки. Саркані Арпад, директор компанії Abies Hunting, спеціаліст з мисливського господарства, був визнаний своєю послідовною роботою з пропаганди сталого управління дичиною та популяризації культури дичини та споживання дичини в Секлерланді. Йому належить ідея, щоб команди мисливських товариств, які брали участь у змаганнях, готували ковбаси із дикого м’яса.
Представлені новинки були оцінені
"Спеціалізоване журі приділяло велику увагу інноваціям. У районі готують традиційну ковбасу Шеклера без паприки, а журі зосередилося на незвичних основних матеріалах та використовуваних спеціях. Використовували вишукані спеції, такі як трюфель, гірчиця, лимонний перець та чорниця. Це один з найважливіших атрибутів цього фестивалю », - сказав Тот Ендре, шеф-кухар Угорщини. "Цей ковбасний фестиваль, організований для аматорів, може зіткнутися з будь-якою точкою світу, учасники готувались із смиренням та старанністю до цього змагання. Це характеристика професіоналів. Мені сподобалися підготовлені продукти, можу сказати, що не було представлено нічого не вартих продуктів ".
На думку одного з членів журі, Штефана Берчеа, президента Національної асоціації кухарів та кондитерів з туризму, команди повинні поважати гастрономічні традиції, крім того, інновації, креативність та оригінальність продуктів журі відзначає як окремі критерії.
Під час заходу ковбаса фестивалю була виготовлена з м’яса, яке було надано організаторами та приправлено командами-учасницями. Завдяки Bertis and Abies Hunting громадськість отримала можливість скуштувати найтоншу ковбасу в країні, а також ковбасу "Діно" діаметром 60-80 мм, а також ковбаси та рагу, приготовані з м'яса дичини.
Вдячність за найкраще
Спеціалізоване журі визначило переможців із п’яти категорій:
Компанії: 1 місце - команда Компартії, 2 місце - Аранжал, 3 місце - команда Ервіна Імпекса.
Громадські організації та приватні особи: 1 місце - Cuki szakácsok, 2 місце - Négyes fogat, 3 місце - команда AMIG.
Місцева влада: 1 місце - "Kommandósokk" (Командування), 2 місце - Ez csapat (Рада округу Ковасна - Центр культури округу Ковасна), 3 місце - команда "Gundelkozók" (Ойдула). Спеціальний приз журі в цій категорії отримала команда з Ресі-Комолау.
Політичні партії: 1 місце - PCM Ковасна, 2 місце - УДМР Ковасна територіальна організація, 3 місце - команда PNL.
Категорія м'яса дичини: 1-е місце - Музей полювання від Сфанту-Георге, 2-е місце - Мурешський склад, 3-е місце - Генеральне консульство Угорщини в Меркуря-Чук.
Головний приз отримала команда Мисливського музею з Sfântu Gheorghe за ковбаси, приправлені 17 видами спецій, включаючи мускатний горіх, аніс та ягоди ялівцю. Ця нагорода забезпечить безкоштовну участь команди у фестивалі ковбас у Бекешчабі у наступному році (Угорщина).
Спеціальний приз отримав наймолодший учасник, Török Panka, а також найзахопленіша команда Autoliv. Приз за найкращу команду у побратимовому населеному пункті отримав "Oroszházi kolbászklub", а приз, наданий Міністерством сільського господарства Угорщини, був нагороджений кавалерським орденом тренерів на відкритому повітрі з Сурчі.
На основі пропозиції Бертіса, ковбаси, які отримали максимальний бал, приготовані за рецептом команди дітей з діабетом "Cuki szakácsok", будуть продаватися цього та наступного року в магазинах компанії.
Конкурс Сармале
"Не слід недооцінювати капусту, оскільки вона робить смачну їжу і має давні традиції в цій галузі", - сказав шеф-кухар Тот Ендре, голова журі, заохочуючи команди-учасниці. 12 команд-конкурентів мали 3 години, щоб приготувати страви з капусти. Десять учасників змагань готували сармале, а троє переможців також із сармале переконали журі, що їхні препарати найкращі.
За підсумками балу команда "Ангели-Хранителі" виграла третю нагороду, команда викладачів Cernat, Серніпед отримав другу нагороду, а команда Mesterséfek (Шеф-кухар) загальної школи "Вараді Йозеф" із Сфанту Георге посіла перше місце.
Спеціальний приз був присуджений команді Jani angyalai (ангели Jani), яку вони використовували в якості інгредієнтів для сармале, серед іншого айва, чотири види кмину, бекон.
Головою журі був Тот Ендре, шеф-кухар Угорщини, члени журі: Адам Елуд, міжнародний винний спеціаліст, Горват Імре, співробітник служби зв'язку та маркетингу/Департамент Унгарікум/Міністерство сільського господарства Угорщини; Експериментальний кухар Маделіна Санта, стиліст з їжі, Штефан Берчеа, президент Національної асоціації румунських кухарів та кондитерів, а також Сіко Барабасі Шандор, директор Департаменту санітарної ветеринарної та харчової безпеки. Почесними членами журі є Вайда Лайош, виконавчий директор ASIMCOV, та Ковач Іштван, президент Асоціації громадських підрозділів харчування Sfântu Gheorghe (SVESZ).
Програму заходу анімували концерти Amnesia, Bagossy Brothers Company, Kelekótya, Open Stage, Akcent, Mesehetes і Beatrice, а також виступи оркестру Ozun і оркестру “Kováts András”.
Парад ковбас та Капустяний фестиваль, що відбулися з 27 по 29 жовтня, були організовані Радою округу Ковасна, Асоціацією розвитку туризму в окрузі Ковасна, Асоціацією малих та середніх підприємців округу Ковасна (ASIMCOV) та Громадською асоціацією Сфанту Георге (SVESZ).
Прес-служба ради округу Ковасна