Fourmagnac. Секрети сушіння сливи
Асоціація les 3 Ponts de Fourmagnac через свого президента Мішеля Бессата, який проживає в Mas de Cazes, вирішила публічно поділитися сушкою слив Енте. Відроджена протягом вихідних, 5 та 6 вересня, ця традиція справді практично зникла в регіоні. Однак у Фурманьяку у 1950–1980 рр. Чотирнадцять ферм працювали з піччю, нагрітою на дровах, бажано дубових. Деякі ферми виробляли 3 тонни чорносливу, або 9 тон сливи, оскільки при висушуванні вони втрачають дві третини своєї ваги. Зниження цієї активності було наслідком кількох факторів: відпускних цін, які різко впали, дерев, які давали набагато менше, занадто старих, і особливо механізації, яка спричинила масове виривання, щоб полегшити проїзд сільськогосподарської техніки на полях ділянки.
На своїй власності Мішель Бессат, захоплений усіма цими традиціями, відремонтував піч, створену в 1950 році. Об’ємом 7 м3, вона обладнана центральним вогнищем, від якого з’єднуються чотири труби, з’єднані між собою ліктями, які зигзагоподібно рухаються в повітрі. 'піч для збільшення потужності опалення, що живиться дуже сухою деревиною дуба. Після розміщення на стелажах і декількох маніпуляцій, проведених кілька разів, слива Енте, зібрана в кінці серпня, перетворюється на чорнослив Аген. З першої спроби це був мастер-штрих. Спираючись на свій успіх, 400 кг зібраних слив, зменшених до 130 кг після сушіння, знайшли здобувача з першого дня. Досвід для повторення.