Француженка коронована "найкращим кондитером у світі"
ВІДЕО. У рейтингу 50 найкращих ресторанів світу Джессіка Преальпато визнала її десерти на фруктовій основі, які є частиною концепції "природності".
Француженка Джессіка Преальпато, авторка сміливих і нетипових десертів на фруктовій основі без практично доданого цукру, у вівторок була визнана найкращим шеф-кондитером у світі за рейтингом 50 найкращих ресторанів світу. 32-річний кондитер ресторану Plaza Athénée в Парижі, три зірки Мішлена, "яка уособлює сміливу та унікальну випічку", перша жінка, яка отримала цей титул, підкреслила Елен П'єтріні, директор класифікації, яка існує з 2002 р. Її сестра Крістель Бруа, ще одна кондитерка тризіркового ресторану Le Pré catelan, минулого року була визнана найкращим шеф-кухарем ресторану асоціацією Les Grandes Tables du monde. "Я дуже здивована", - відреагувала Джессіка Преальпато агенції "Франс Прес", вважаючи, що це "приємний подарунок".
Десерт і "натуральність"
Її десерти є частиною концепції "природності" (кухня, що виробляється максимально наближено до натуральних продуктів), яку захищає Ален Дюкасс, яка для Джессіки Преальпато стала "desséralité" (десерт + натуральність), назва її книги, в якій вона пропонує рецепти 50 десертів, створених на площі Афіни. Серед його останніх творінь - десерти з полуницею та ялицею, пиво та ревінь. “Ці десерти не обов’язково гарні, це робота, яка не є простою, яку не завжди визнають і яку трохи критикують. Я рада, що це висувається », - продовжила вона. Кондитер не використовує у своїх десертах ні вершків, ні мусів, які засновані на гіркоті та кислотності, сублімують сезонні фрукти оцтом та використовують цукор як сіль, лише для того, щоб приправити свої витвори. “Я ніколи б не поспорився, що це було тісто, яке мало бути в центрі уваги. Для мене це величезно », - робить висновок вона.
Отримуйте всі новини прямо у свою поштову скриньку !
З понеділка по п’ятницю щоранку отримуйте головні новини:
політика, економіка, суспільство, спорт.
Автор nixnutz14, 06.11.2019 о 14:51
Наситившись такою принизливою колонізацією, і назвіть це "50 найкращих ресторанів світу". Звичайно, це викликає у мене бажання вибратися.
Втомився від цієї принизливої колонізації, ще дурніший, коли справа стосується гастрономії.
Сергій46, 06.11.2019 о 13:49
2/3 талант, 1/3 снобізм журі? Прекрасний пиріг з безе з лимоном наповнює мене легко !
Але це не робить статті в газетах !
Ліберал просунувся, 06.11.2019 о 13:15
Обжерливість Ми далекі від обжерливості, яка змушує вас слинитися перед почесним святим, залитим вершками на капусті гурманів. Навіть тісто стає "дієтичним", чи це прогрес? Кожному за власним бажанням.