Французи їдять все менше і менше м’яса
Джастін Феррарі
Французи споживають на 12% менше м’яса, ніж 10 років тому. Ці цифри пояснюються кількома факторами, зокрема зміна способу життя, ціни на м’ясо, а також користь для здоров’я.
Опубліковано 06.01.2019 13:00
У Франції лише за десять років споживання м'яса, особливо яловичини, впало на 12%. Зміни в суспільстві, а також турбота про навколишнє середовище та добробут тварин, усі ці фактори означають, що у Франції стає все більше і більше «флекситаристів»: вони, як кажуть, становлять від 25 до 30% французького населення. "Флекситаризм" полягає у зменшенні споживання м’яса, не позбавляючи його кожного дня, як вегетаріанці. Кілька днів тому 500 французьких особистостей виступили із закликом припинити споживання м’яса тварин як мінімум раз на тиждень для порятунку планети.
Краще для навколишнього середовища та ... здоров’я !
Причин такого розвитку подій багато. Після багатьох харчових скандалів останніх років (божевільна корова, коняча лазанья, відео про умови забою ...) французи можуть мати меншу довіру до м'ясної промисловості. Але цей вибір також може керуватися питаннями здоров'я: у жовтні 2015 року ВООЗ попередила про канцерогенні наслідки надмірного споживання м'яса.
500 знаменитостей, які закликали більше не їсти м'ясо, у понеділок підписали колонку в "Монд", пояснюючи свій вибір: для них мова йде про захист навколишнього середовища, (13500 літрів води потрібно на 1 кг яловичини), але також і про наше здоров'я. "Здоров'я людини є другою об'єктивною причиною обмеження споживання м'яса тварин. Інтерес, який людина розвинула до м'яса, сьогодні не пропонує таких переваг, як в інші періоди людської еволюції", чи можемо ми прочитати.
Менший ризик серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння
"Загальніше, якби людство зупинило свій вибір на дієті, повністю заснованій на рослинах, рівень смертності людей впав би між 6% і 10%", - заявляють підписанти форуму. Вживання менше м’яса справді допомогло б зменшити ризик серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння. Червоне м’ясо, оброблене чи ні, також є причиною деяких видів раку.
"Нарешті, ризики для здоров'я, пов'язані з фабричним господарством, є ще одним головним упередженням: промислові ферми, які збирають тисячі тварин у дуже обмежених просторах, сприяють поширенню епідемій та бактеріальних штамів, деякі з яких стійкі до антибіотиків", продовжують автори. Мабуть, тому французи споживають менше м’яса, але віддають перевагу якісному м’ясу, наприклад м’ясу від місцевих заводчиків або від французьких м’ясників.
Їжте без м’яса, але збалансовано !
Крім того, зникає переконання, що «ти не можеш їсти без м’яса». Зараз ми знаємо, що цілком можливо збалансовано харчуватися, замінюючи рослинні білки на тваринні білки: сою, сир, яйця, сочевицю, лободу ... У багатьох продуктах їх повно.
Ось чому «овочеві стейки» розмножуються в магазинах (стейк із сої тощо). Єдина різниця між цими двома типами білків полягає в засвоєнні організмом: рослинні білки засвоюються гірше. Крім того, якщо дієта не підходить для компенсації, можливі дефіцити (вітамінів В12, заліза тощо).
Куріння та Covid-19: профілактичний ефект, який, як вважають пульмонологи, "ще потрібно пояснити"
Рак підшлункової залози: призначення наночастинок є перспективним
Хвороба Альцгеймера: ожиріння може погіршити симптоми
Рак молочної залози: коли пухлинні клітини грають в хованки