Французи люблять масло - franchement bien
З 8 кг на рік на одного жителя, французи - чемпіони світу з споживання вершкового масла.
Як ви напевно знаєте, масло отримують, збиваючи вершки, отримані з коров’ячого молока. Щоб отримати один кілограм вершкового масла, потрібно близько 20 літрів незбираного молока. Збивання не охолоджених вершків збирає крапельки жиру у суспензії. Потім масло відокремлюється від пахта. Потім його замішують під час промивання прісною водою, потім пресують у форму, щоб надати форму, або збирають у грудку.
Масло корисне для вашого здоров’я !
Вершкове масло є хорошим джерелом вітамін А. Дві чайні ложки вершкового масла щодня є джерелом вітаміну А, який допомагає у зростанні кісток і зубів та захисті від інфекцій. Крім того, він відіграє антиоксидантну роль і сприяє хорошому зору.
Масло також містить вітамін D що сприяє засвоєнню та фіксації кальцію в кістках.
Вітаміни розкладаються під час варіння, рекомендується вживати сире масло, розтоплене на їжі.
Будьте обережні, однак вершкове масло - це жирна речовина, яка містить переважно 82% жирних кислот насичені жирні кислоти (60%). Вважається, що вони впливають на підвищення рівня холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину). Таким чином, вони сприятимуть серцево-судинним захворюванням, якщо їх споживати в занадто великій кількості.
Є масло і масло ...
Тонке та надто тонке масло: тонке та надто тонке масло виготовляються з пастеризованих вершків. Для надзвичайно дрібного вершкового масла виробництво повинно відбуватися через 72 години після збору молока, тоді як відбивання повинно проводитися максимум протягом 48 годин. Вершки, мабуть, взагалі не були заморожені для надто тонкого вершкового масла, тоді як для виготовлення тонкого вершкового масла 30% крему могло бути замороженим.
Органічне масло: вершкове масло з інгредієнтами з органічних продуктів (особливо коров’ячого корму тощо). органічне масло походить із самого органічного молока. Щоб отримати логотип AB на упаковці, корів, які виробляли молоко, слід вирощувати відповідно до суворих правил, що відповідають стандартам органічного землеробства.
Це важливий елемент у всіх наших дуже французьких рецептах, оскільки з маслом все краще !