Французи п’ють менше молока, чи дійсно це важливо і чим замінити його на LCI
ЇЖА - Фактом є те, що французи п’ють все менше і менше молока. Але чи це тривожне явище для їх здоров’я? Якщо це важливо для росту дітей, дорослі можуть обійтися без нього, але за умови компенсації деяких його харчових внесків.
Французи споживають все менше і менше молока. За даними організації Syndilait, яка об'єднує більшість виробників рідкого питного молока у Франції, лише трохи більше 6 з 10 французів повідомляють, що споживали молоко принаймні один раз у 2018 році, в середньому щороку поглинаючи 45,5 літрів. У 2015 році він становив 51 літр. Тенденція, яка, мабуть, позначає тривалу невдоволення щодо цього повсякденного споживчого товару, що, з одного боку, пояснюється дедалі частішим тупиком у сніданку, а також зростаючим смаком до овочевих напоїв.
Але чи є це падіння споживання молока проблематичним? Чи дійсно молоко є важливим для нашого здоров’я? LCI відповідає вам.
Основна їжа для дітей та підлітків
В інтерв’ю AFP дієтолог Арно Кокаул описує цю тенденцію як "тривожну", особливо серед молоді. "Ми спостерігаємо у підлітків нестачу, зокрема кальцію, що є справжньою проблемою охорони здоров'я, тому що у нас буде покоління, яке старіє і кості будуть мати менш хороший стан", висловлює жаль.
У дітей та підлітків, які можуть виростати до 6 сантиметрів на рік, молоко дійсно має важливе значення для хорошого росту кісток. Кальцій - основний цемент, який надає міцність і стійкість кісткам. Те саме стосується зубів. У склянці молока на 25 сантилітрів міститься близько 300 міліграм кальцію. Влада охорони здоров'я рекомендує споживання кальцію 700 мг для дітей у віці від 4 до 6 років, 900 мг від 7 до 9 років та 1200 мг до 19 років.
Читайте також
Вітамін D, який також міститься в молоці, відіграє важливу роль у засвоєнні кальцію організмом. Стакан на 25 мл може задовольнити шосту частину потреб дитини у віці від 1 до 8 років. Молоко також є важливим джерелом вітаміну В12, необхідного для росту, утворення еритроцитів і балансу нервової системи.
Нарешті, молочні білки, сироватка та казеїн, є важливим внеском у правильний розвиток м’язів. В одній склянці міститься вісім грамів.
Ви більше не п'єте молока? Ось поради дієтолога
Можлива компенсація у дорослих
У січні документ “Канада про їжу”, опублікований органами охорони здоров’я країни, спрямований на орієнтування споживачів на вибір їжі, зменшив місце молока у своїх рекомендаціях. Хоча раніше мова йшла про споживання від двох до чотирьох порцій щодня, напій просто передавали в категорію "білкової їжі", де є безліч інших продуктів, таких як птиця, сочевиця, колотий горох або сардини. Тож чи справді потрібно споживати молоко щодня у дорослому віці ?
Для дієтолога Флоренс Фуко, опитаного LCI, молоко є товаром, який слід включити "в збалансований та різноманітний раціон", хоча його внесок можна компенсувати іншими стравами. Що стосується кальцію, ми повинні, наприклад, звернутися до сімейства хрестоцвітних, яке включає брокколі, цвітну капусту та брюссельську капусту. "Однак у капусті кальцію менше половини, ніж у молоці. Тому нам доведеться з'їсти 200 грамів капусти, щоб отримати кальцієвий еквівалент склянки молока", - попереджає вона, уточнюючи, що кальцій, що міститься в рослинах, засвоюється гірше тіла, ніж молока. Факт, який можна пояснити наявністю у напої вітаміну D, який, як зазначено вище, дозволяє краще засвоювати кальцій організмом.
Читайте також
Згідно з таблицею Ciqual, розробленою ANSES, яка описує поживний склад продуктів, сир, з іншого боку, набагато багатший кальцієм, ніж молоко: він містить 630 міліграмів на 100 грамів проти 116 в молоці. "Якщо ми зменшимо споживання молока, ми також повинні споживати сир", - наполягає Флоренс Фуко. Ще важливіша рекомендація для людей, хворих на остеопороз.
Вітамін D в основному постачається сонцем, але він також міститься в деяких продуктах харчування, таких як яйця, форель та гриби. М’ясо, або капсули для вегетаріанців та веганів, також подбає про вживання вітаміну В12 та білка. Однак останні також можна знайти в бобових, насінні, яйцях або рибі.
Остерігайтеся овочевих напоїв
У разі непереносимості лактози можна звернутися до молока, вільного від цієї речовини. Однак будьте обережні з овочевими напоями, що продаються під назвою «молоко». Вони дійсно не мають нічого порівнянного з тваринним молоком. "Вміст кальцію нижче, вміст білка нижчий, а вміст вітаміну В12 дорівнює нулю", - попереджає Флоренс Фуко. Якщо ці напої, отже, не є ідеальними для дорослих без належної компенсації їжі, вони, з іншого боку, заборонені маленьким дітям, нагадує дієтолог. Низьке споживання їжі зовсім не відповідає їхнім потребам.
Ці напої також загалом солодкі, особливо коли їх продають у коробках. "Зрештою, це зводиться до споживання соди або промислового фруктового соку", - підрахував Лоран Шевальє, лікар-консультант з питань харчування та автор "Поблажливості в тарілці" (Editions Fayard, 2018), з якою ми проводили там інтерв'ю рік тому Тема.
Оновлено: 18.05.2019 о 8:24 ранку
18.05.2019 о 8:21