Французька модель харчування з трьох прийомів їжі - Food Observatory
Французи мають сильну модель харчування, засновану на харчуванні триразово. Але цілком ймовірно, що ця модель, по суті соціальна, буде розвиватися в майбутньому.
Французи залишаються дуже прихильними до своєї харчової моделі, заснованої на доброзичливості та комерційності, тобто спільному харчуванні з іншими (від латинського commensalis, супутник столу).
Фаст-фуд, щоб поїсти разом
У нещодавньому документі ("Харчування на завтра, критика оголошеної стандартизації), експерти з обсерваторії харчових звичок Cniel * (Оча) нагадують, що ця традиційна концепція харчової моделі все ще дуже узагальнена. Згідно з нещодавніми дослідженнями, основна мотивація підлітків, які йдуть до фастфуд полягає саме в тому, щоб зустріти і поділитися трапезою.
Три структуровані страви
Французька модель більш точно базується на споживанні трьох структурованих страв. Ці страви, що включають кілька страв, їдять у звичайний час. Поза їжею ми їмо мало. Цікаво відзначити, що цю організацію рішуче захищають багато дієтологів, які борються зі шкідливим впливом гризти в любий час.
Без їжі
У Сполучених Штатах закуски без їжі становлять більше п'ятої добової норми споживання калорій. У Франції улов без їжі забезпечує близько 10% денних калорій. Можливість споживання індустріальної їжі, найчастіше занадто жирної або занадто солодкої, у будь-який час доби, як правило, вважається одним з основних факторів ожиріння у всьому світі.
Соціальна норма
Як довго буде тривати французька модель, запитуйте у фахівців. На думку Жан-П'єра Пулена, соціолога та антрополога, цей стандарт не є науковим стандартом. "Це соціальна норма, яка випливає з певної організації розкладу (40-годинний тиждень), яка з 1960-х років зарекомендувала себе як модель соціального прогресу. "До епохи найманої праці та діловодства французьке суспільство було організовано за зразком сільської місцевості, а саме з двома великими стравами.
Сніданок, тендітне посилання
Модель "трьох структурованих страв" не встановлена. Не маючи можливості описати модель завтрашнього дня, експерти підкреслюють, що вона динамічна і, отже, мінлива! У зв'язку з цим сніданок є одним з найбільш тендітних страв французької моделі, особливо серед молоді. У 2003 році 79% від підлітки снідав щодня (дослідження Crédoc, квітень 2013 р.). У 2010 році вони становили лише 59%. Місце і значення першого прийому їжі цілком можуть змінитися в майбутньому, що призведе до перерозподілу калорій протягом дня.
Скільки прийомів їжі на день? Культурні норми та медичні норми у Французькій Полінезії
Жан-П’єр Пулен http://jda.revues.org
* Cniel: Національний міжпрофесійний центр молочної промисловості