Французькі російські; ще ніколи не їли стільки курки - архід
Французи протягом десяти років їли все менше і менше м’яса, крім курки, показує дослідження. Менш дорогі, на думку більш дієтичні, домогосподарки божевільні від цієї птиці.
Не має значення, чи вирощується тварина в акумуляторі, чи на відкритому повітрі, курка, а разом з нею вся птиця, індичка чи качка, займає почесне місце на наших тарілках. Згідно з нещодавно оприлюдненим дослідженням державного інституту FranceAgriMer, біле м’ясо зросло за сорок років із 16% до 28% у споживанні нами м’яса. Виняток у продуктах харчування, коли ми вживаємо все менше і менше м’ясних продуктів протягом десяти років: коні становлять лише 1% наших покупок, а яловичина зменшилася з 39% до 29% за досліджуваний період. Навіть свинина, найпопулярніше м’ясо у Франції, не досягає продуктивності птиці: ми ковтаємо майже 25 кг на рік на людину.
5,90 â? ¬ за кілограм в середньому
«У кризові періоди ефект від ціни сильно впливає. », Визнає Луїса Оренгу, директора Інформаційного центру м’яса (CIV). “Однак різниця пояснюється. На відміну від курки, ви не готуєте яловичину за кілька тижнів. »На стійлі додаток є: домашня птиця коштує 5,90 â? ¬ за кілограм в середньому проти 12,40 â? ¬ за кілограм для яловичини та 14,40 â? ¬ для телятини. «Біле м’ясо можна використовувати в промислових стравах, це практично, коли потрібно швидко приготувати. Це йде паралельно зі зниженням привабливості свіжих продуктів, фруктів та овочів та риби », - продовжує менеджер. У м’ясниках ефект відчувається. «Червоне м’ясо не обов’язково дорожче, але люди вже не знають, як готувати економні шматочки, блюдо з ребрами - 2,90 â? ¬ за кілограм або шматочки бордового - 12 â? ¬. Вони хочуть дорожчого філе або стейка », - зазначає Дідьє Тасс у своєму магазині в Конвенті, Париж XV. “Після прибуття ми продаємо 150 курей на тиждень. Особливо вже приготовані, в середу та суботу. Проста у приготуванні, курка отримує дієтичний рейтинг. “Домашня птиця користується великим попитом у тих, хто харчується дієтами, особливо жінок. Це сприймається як таке, що не робить вас товстим, - продовжує м’ясник. Вагомий дієтичний аргумент.
“Люди все ще вважають, що червоне м’ясо для вас шкідливе. Насправді яловичина становить лише 3% жиру, який ми споживаємо у Франції. Всі лиха приводяться до червоного м'яса, протестує директор CIV. Тварини будуть нести відповідальність за парниковий ефект, тоді як у Франції стада невеликі, а споживання падає. "Чи сприймається курка як екологічне, економічне, майбутнє французького столу? Не впевнений, що хоча гексагональне виробництво, конкуруючи з виробництвом у Латинській Америці, за десять років впало на 20%.