Французькі жінки - Купуйте електронні книги ePUB Кулінарія - Рецепти - Харчування
Тонкий і щасливий протягом року
| Мірей Гіліано |
| Берлінське видавництво |
| 2010 рік |
| 368 сторінок |
| 9783827071095 |
| ePUB |
| Водяний знак |
| ПК/MAC/eReader/планшет |
| 8,99 євро |
Мірей Гіліано була президентом Clicquot, Inc., та представником американського шампанського Veuve Clicquot. Народившись у Франції, вона багато років живе в США. Вона регулярно подорожує до Європи та Азії та володіє кількома іноземними мовами, зокрема німецькою. Її книга "Чому француженки не товстіють" стала міжнародним бестселером.
Купити тут:
Горизонтальні вкладки
увертюра
«Це було найкраще, а найгірше». Так Чарльз Діккенс розпочав свій роман «Історія двох міст» півтора століття тому. Він має на увазі Париж і Лондон, а країнами, яким він протиставляє, є революційні Франція та Англія кінця 18 століття: два протилежних світи, дві різні перспективи, дві різні долі. Коли я писав свою книгу "Чому француженки не товстіють", я теж думав про два різні світи, а саме про їжу та харчування - французький та американський - і певним чином про два міста - Париж та Нью-Йорк . Насправді, не усвідомлюючи цього, мова йшла про дві глобальні культури, межі яких стають дедалі розмитішими. У кращому чи гіршому відношенні культура харчування залежить вже не від місця проживання, а від вас самих.
Навіть у нашому складному, метушливому світі можна їсти так, як нам подобається. Ми можемо насолоджуватися кожним днем заново, концентруючись на випробуваному життєвому житті - багатому житті, яке кулінарне змінюється з порами року. Я не хочу повертатися в минуле, але хочу навчитися у нього і твердо вірю, що культура помірності, ретельне вирощування смаку, здорове харчування та спосіб життя, з якими я виріс у Франції, дотримуються у всьому світі і ними можна насолоджуватися. Це не означає, що я не розумію викликів, з якими стикаються сьогодні багато жінок: тиск, щоб робити все більше і менше за все менше і менше часу - і величезні порції заздалегідь приготовленої їжі, яку їм подають між ними.
Тривалий час два протилежні погляди на спосіб життя та життєві цілі між Францією та моїм новим будинком Америкою були по суті та причинно-наслідковими зв’язками з різними культурними традиціями. Але коли моя перша книга «Чому француженки не товстіють» з’явилась у мові за мовою, я почав розуміти, що те, що я раніше вважав національною відмінністю, насправді було конфліктом між - так, назвемо це так - Представляє світові замовлення. Зараз я, звичайно, не думаю, що я готовий до вирішення цього конфлікту і що я великий експерт у цьому питанні (я намагаюся не сприймати себе занадто серйозно), але у мене все ще є кілька досвіду та секретів - і тим більше рецептів і щотижневі меню - якими варто ділитися і які можуть допомогти багатьом людям мати вищу якість життя та явно менше проблем із вагою.
Восени минулого року французький журналіст супроводжував мене через овочевий ринок на нью-йоркській площі Юніон-сквер, де ми зустріли шкільний клас. Діти, яким було вісім років, брали участь в ініціативі під назвою "Ложки по всій Америці", метою якої було навчити студентів, вчителів та сім'ї переваг здорового харчування. Дуже важливо показати їм, наскільки важливо підтримувати місцеве сільське господарство - не кажучи вже про втрату, яка означає більше не їсти з родиною. Це була осінь, як я вже сказав, і наполовину для розваги журналіст дістав одне з рясного запасу яблук у цю пору року і запитав одного з дітей, що це за яблука. Хлопчик і гадки не мав, і як би неймовірно це не звучало, це аж ніяк не було просто тим, що він не міг сказати, що це було, ні, він навіть не знав, що має справу з яблуком. Цей міський хлопець, здавалося, не бачив яблука за все своє життя! Я хотів би поспоритись, що він впізнав би яблучний пиріг через дорогу в Макдональдсі.
Я виріс в Ельзасі-Лотарингії, і це був справді зовсім інший світ, ніж світ цього хлопчика з Нью-Йорка. У всіх наших сусідів у своєму саду було принаймні одне фруктове дерево - я не можу сказати, скільки саме яблунь було у нас самих. На момент збору врожаю моєю роботою було помістити різні сорти в неглибокі ящики, які спускались до холодного льоху, де яблука протримаються протягом зими. Так робили впродовж століть, навіть якщо сьогодні це майже зовсім не в моді. Якими солодкими, чудовими запахами наповнився льох, коли я приніс туди кагети! (Не випадково, що французьке слово нюх, sentir, також означає відчувати одночасно.) Коли я згадую той час, то перш за все цей аромат нагадує мені про наш осінній ритуал. І звичайно, мама в той час пекла яблучний пиріг, une tarte aux pommes alsacienne.
Червона смородина, місцева фірма, також росла в нашому саду. Випікання з ним було великим задоволенням для нас з мамою. Але сезон смородини порівняно короткий, і тому ми зробили конфітюр, желе та кулі, фруктовий соус. Як ми чекали цього щороку! Наша радість була вираженням типово французької позиції: те, що не завжди існує і скоро закінчиться, означає особливе задоволення. Багатство та особливості сезонів загострюють наше усвідомлення того, що ми їмо, і протидіють бездумному обжерливості, яке приносить нам мало задоволення, але багато небажаних кілограмів.
Кожного разу, коли я бачу сюжети на кшталт тієї, що була в Чикаго, мені доводиться згадувати цитату Жана-Ентельме Брілла-Саваріна, великого "сучасного" ресторатора 18 століття.