Французький фонд продовольства та здоров’я хліба

Протягом тривалого часу крохмалисті продукти, зокрема картоплю, макарони та хліб, звинувачували у сприянні надмірній вазі через споживання енергії та вуглеводів. З тих пір дослідження, навпаки, показали, що особи, які споживають більше вуглеводів, як правило, мають меншу стадію, ніж ті, хто має дієту, досить багату жирами. Жодна їжа сама по собі «не товстить», лише надлишок може порушити харчовий баланс і тим самим сприяти набору ваги.

фонд

Насправді споживання калорій у сендвічі залежить від розміру сендвіча та його компонентів, хліба та гарніру.

Що приносить хліб ?

Хліб виготовляють із борошна, води, дріжджів та солі.

Особливо багатий на складні вуглеводи (в середньому 55 г/100 г). Хліб також містить білки, вітаміни групи В та мінерали, такі як калій (від 140 до 225 мг/100 г). Загалом хліб майже не містить жиру (за винятком деяких бутербродних хлібів, особливо хлібів бріош ​​або гурманів, молочних хлібів та інших хрустких підсмажених хлібів). Вміст клітковини мінливий (від 4 до 9 г/100 г) і залежить від ступеня очищення борошна. Вміст натрію в хлібі становить в середньому 650 мг на 100 г.

Чи всі хліби мають однаковий харчовий склад?

Харчовий склад хліба дещо змінюється, зокрема залежно від ступеня рафінування борошна. Чим повніша борошно, тим вони багаті білками, клітковинами, мінералами та вітамінами групи В.