Франкфуртерські рецепти мами - з інформацією про зображення та калорії
Інгредієнти: по 20 штук
Підготовка:
Для Франкфуртський вінок Спочатку розігрійте духовку до 200 ° C.
Тепер приготуйте кляр. Для цього розмішайте м’яке масло або маргарин разом з цукром у посуді для змішування за допомогою електричного міксера до піни.
Поступово додайте яйця одне за одним і продовжуйте помішувати.
Додати цедру лимона.
Змішайте борошно з розпушувачем, сіллю і кукурудзяним крохмалем і вмішайте в піну з маслом/яйцем, додаючи холодного молока до утворення однорідного, не надто твердого кляру.
Протріть форму для торта з вінками, або, якщо вона не доступна, форму для торта з невеликою кількістю жиру і злегка запиліть борошном.
Виливаємо готове замішане тісто у форму і розгладжуємо поверхню.
Вставте деко у розігріту до 200 ° C духовку в нижній третині духовки і випікайте при нагріванні зверху/знизу приблизно 45-50 хвилин.
Потім залиште Frankfurter Kranz відпочити 10 хвилин із відкритими дверцятами духовки.
Нехай торт повністю охолоне.
Найкраще випікати торт за день до заповнення франкфуртського вінка, а після того, як він охолоне, покласти весь торт з вінком у великий поліетиленовий пакет і зберігати для наповнення до наступного дня або наступного дня після цього.
Для начинки Використовуючи 1 пакет порошку ванільного пудингу, 100 г цукру та лише 450 мл молока, приготуйте пудинг відповідно до інструкцій.
Дайте цьому повністю охолонути, часто перемішуючи ложкою, щоб на поверхні не утворювалася шкіра.
Якщо вам потрібно швидко йти, замість вареного пудингу ви можете збити пакет порошку ванільного крему (продається в супермаркеті на задній полиці), знову ж таки, просто з 450 мл холодного молока за допомогою міксера, перемішайте масло до пінистості і вмішайте збиті вершки. Завжди працює.
Змішайте м’яке вершкове масло (яке має бути приблизно такою ж, як холодний пудинг) з електричним ручним міксером до піни. Поступово розмішайте столовою ложкою холодний тепер ванільний пудинг.
Це начинка з ванільного масляного крему для Frankfurter Kranz.
Наповнення та прикрашання франкфуртського вінка:
Розріжте пиріг хрест-навхрест 2-3 рази ножем, залежно від висоти.
Нанесіть варення на нижній шар пирога, а потім нанесіть шар масляного крему не надто густий.
Просто намажте вершковий крем на наступний шар торта. Переконайтеся, що залишилося достатньо масляного крему для остаточного покриття та декорування готового франкфуртського вінка.
Нарешті, промажте кремом весь Frankfurter Kranz.
Смажте мигдальні пластівці на покритій сковородою до золотистої скоринки, посипте 2 столовими ложками цукру і смажте недовго.
Посипте ним навколо Франкфуртський вінок. Прикрасьте кількома крапками крему і половиною вишні.
Або щедро посипте 100 г крихкого фундука (його також можна купити в супермаркеті серед інгредієнтів для випічки). Як ви можете приготувати крихкий фундук самостійно, я опишу нижче під підказкою.
Перед подачею дайте Frankfurter Kranz добре охолонути в холодильнику. В оригінальному рецепті для начинки не використовується додаткове варення, а лише чисте вершкове масло.
Додайте 250 г м’якого вершкового масла з щіпкою солі, 1 пакет ванільного цукру, лимонний сік, 200 г цукрової пудри і потроху розмішайте 3 жовтки. Для трохи більш твердого масляного крему, наприклад влітку, бажано протриматися
В готовий крем влийте 20 г розтопленого білого рослинного жиру (кокосового жиру).
Дайте крему охолонути перед наповненням. Але це не повинно бути жорстким.
Див. Також під основним рецептом масляного крему.
Крім того, Frankfurter Kranz посипається солодкою крихкою.
Для цього змастіть шматок алюмінієвої фольги ОЛІЄЮ. Нагрійте на сковороді 1 ст ложку вершкового масла з 50 г цукру, постійно помішуючи, до золотисто-жовтого кольору, додайте 100 г подрібненого мигдалю, коротко перемішайте і розподіліть все на підготовлений шматок алюмінієвої фольги, щоб воно охололо.
Потім трохи подрібніть гофровану деревину і посипте нею торт.
Якому виду приготування ви віддаєте перевагу - це справа смаку. Я вважаю, що і те, і інше смакує, хоча вищезазначений спосіб приготування з джемом дає трохи соковитіший пиріг.
На порцію Frankfurter Kranz: 415 ккал, 20,8 г жиру.