Франконський телевізійний кухар має пораду для схуднення Нам не потрібні дієти
Подагра, діабет та серцеві напади - це саморобні? "У добрих двох третинах випадків, так", впевнений Армін Росмайер. Франконський шеф-кухар, який прославився у своїх телевізійних шоу з регіональною, практичною кухнею, каже: "70 відсотків усіх захворювань пов'язані з дієтою". 70-річний юнак розповідає, як отримати здорову форму, здорове тіло та міцну імунну систему в інтерв’ю.
Це мрія par excellence: старіти здоровими та здоровими, не страждаючи від високого кров’яного тиску, діабету, подагри чи навіть деменції ...
Армін Росмайер: Мрія може стати реальністю. Для цього нам потрібно було б лише знати своє тіло принаймні настільки добре, наскільки багато чоловіків знають свою машину. Наше тіло - це наша найважливіша машина. Багато з нас мають лише приблизне уявлення про те, як це працює.
Всюди говорять про більш свідоме життя!
Багато людей неправильно трактують це слово. Їсти більш свідомо не означає рахувати калорії, а навпаки їсти продукти з високою щільністю поживних речовин: продукти, багаті вітамінами та мінералами. У нашому заможному суспільстві дефіцит вітамінів на сьогодні є великою проблемою.
Насправді? У нас величезний вибір продуктів.
Нещодавно мій друг-лікар сказав мені, що молодій вагітній жінці не тільки бракувало вітамінів, а й йоду, і заліза. У інших молодих людей розвивається діабет 2 типу, який раніше був хворобою похилого віку. У цьому винна занадто багато продуктів з білого борошна та занадто багато цукру, наприклад, у колі.
Ми їмо неправильно?
Так. Ми їмо занадто мало корисних речовин і занадто багато енергії. Більше енергії поглинається, ніж споживається, а надлишок зберігається у вигляді жиру. У наших бабусь і дідусів не було проблем, щоб вдень поласувати шматочком пирога - з усіх вуглеводів цукор найлегше спалити - адже вони працювали фізично.
Однак сьогодні існує багато "робочих місць".
Я згоден. Ось чому я майже ніколи не піднімаюся на ліфті, я завжди ходжу сходами скрізь. Я добре почуваюся, коли рухаюся. Більшість людей недостатньо рухаються. Якщо ви все-таки хочете бути стрункою, ви просто їсте менше. Це принципово правильно. Але щільність поживних речовин у їжі має вирішальне значення, якщо ви хочете зберегти здоров’я.
Іншими словами, ми не повинні потрапляти у пастку харчової промисловості, яка всюди змішує цукор та дешеве біле борошно.
Так - і не тільки це. Від бісквітних булочок від Макдональдсу до кренделів, піци та закусок із м’ясних батонів ми постійно стикаємось із різними спокусами: коли це терміново, ви можете десь дещо придбати - і далі Більшість з цих продуктів містять нижчу борошно: 405 екстракту борошна, яке більше не містить жодних вітамінів та мінералів.
Це прохання про низьковуглеводну або навіть кетогенну дієту?
Ні. Протягом багатьох років я сидів на всіх дієтах зі своїми студентами в університеті, ми використовуємо наявну інформацію з усього світу для кожної дієти. Мій особистий висновок такий: нам не потрібні ніякі дієти! Дієти завжди однобічні - наслідком є дефіцит. Низькоуглеводний метод, про який ви згадали, тобто вживання мало вуглеводів, вимагає великих спеціальних знань про функції ферментів та гормонів в організмі. Якщо ви хочете розібратися з цим лише наполовину, краще не тримайте рук осторонь, інакше ви не зробите нічого доброго в довгостроковій перспективі.
А як щодо інших методів схуднення - наприклад, метод 16: 8, який дає тілу 16 годин відпочинку між прийомами їжі?
Насправді таким органам, як підшлункова залоза і взагалі весь травний тракт, потрібна перерва. Але чому 16 годин? Це мені не відкривається.
На вашу думку, який найкращий метод схуднення?
Це випробуваний і випробуваний метод, за допомогою якого Рейнер Кальмунд схуд на 35 кілограмів і хоче схуднути ще на 20 кілограмів: FdH! У довгостроковій перспективі це працює найкраще з усіх.
Як ти підтримуєш високу мотивацію тижнями та місяцями?
Всім, хто дійсно хоче схуднути, рекомендую: Писати? тиждень на те, що ви їсте. Спостерігайте за собою, все записуйте. На другому тижні ви починаєте їсти більш свідомо і знову все записуєте. Таким чином ви можете точно бачити розвиток. Тільки дві замість трьох булочок на сніданок - відчуття досягнення! З часом ви берете менше всього, повільно замінюєте все більше і більше поганих продуктів на хороші: ви берете цільнозерновий хліб замість білого - чим більше кількість видів борошна, тим вища його якість - і готуєте тісто для піци самостійно, замість того, щоб використовувати готову піцу.
Коли я побачу перший успіх?
Через чотири тижні ви вже точно можете зрозуміти: зараз я їжу значно менше, а значить і здоровіше. Вага знижується. Отже, ви постійно винагороджуєте себе. І, звичайно, ви також можете це побачити, коли - що я раджу всім робити кожні півроку - у вас є повний аналіз крові. Немає нічого кращого, ніж коли лікар каже: Все добре, великі цінності!
Чи існує таємна зброя проти харчової тяги?
Я завжди беру з собою трек-мікс. Це корисна закуска - завжди краща, ніж біг до найближчого стенду кренделів.
Скільки вуглеводів дозволено або корисно щодня?
Німецьке товариство харчування раніше рекомендувало, що 65 відсотків нашого раціону повинні складатися з вуглеводів; ми зараз трохи віддалені від цього. Зараз рекомендована величина становить лише від 50 до 55 відсотків - і це включає не тільки так звані складні вуглеводи, такі як хліб, макарони, рис і картоплю, але і фрукти, фруктоза яких також є одним із вуглеводів.
Тоді соки також є табу?
Це не табу, але не слід пити його цілий день - інакше ваша травна система не зламається. Загалом, якщо ви хочете схуднути, вам доведеться багато пити! Найкраща мінеральна вода. Кава та чай також входять у цільову кількість трьох літрів. Чай з коренів куркуми або імбиру ідеально підходить для схуднення.
Чи є вуглеводи, які цінніші за інші?
Картопля поживна цінніша за макарони, виготовлені з білого борошна або манної крупи твердих сортів пшениці. Він містить багато вітаміну С, звідси і назва “Лимон Півночі”. Наш організм не може зберігати цей турбо вітамін С, але повинен засвоювати його заново щодня.
Скільки жиру ми можемо з’їсти?
Кількість грамів не так важливо. Важливо, щоб ми переходили з тваринного на рослинний жир, який є набагато кориснішим. Франконська ріпакова або соняшникова олія чудово підходить для їжі, яка підігрівається! Час від часу ми пригощаємо себе гарною оливковою олією холодного віджиму для салату.
Як я можу відрізнити хороші та погані продукти - з усіма добавками, які вже давно використовуються?
Вам просто потрібно потрудитися, щоб дуже уважно розглянути етикетки під час покупок - на щастя, у нас є вимоги щодо маркування в Німеччині. Сьогодні навряд чи можна намазати ковбасу чи м’ясний коровай, що не містить сухого сухого молока. М’ясо ковбаси також розтягують цукром і сухим сухим молоком - тому я не хочу їсти ковбасу з лактози!
Харчуватися здоровим харчуванням тепер стає складніше, коли ціни на імпорт зростають завдяки короні?
У нас є картопля та всі види капусти, які є чудовими донорами вітаміну С у нашій країні: квашена капуста, брюссельська капуста, брокколі, цвітна капуста, кольрабі. Це місцеві, здорові основні продукти, на які ми можемо зосередитися. Назад до коріння! Можливо, помилкою було покладатися на зарубіжні країни щодо деяких продуктів.
Самі ведіть абсолютно здорове життя?
Я живу досить здорово, так. Я вигулюю собаку годину вранці та ввечері. Вранці я беру з собою банан. Коли я повертаюся додому, є багатий вітамінами смузі, мандарин або апельсин. Зазвичай мені не потрібно більше снідати.
Тоді у вас не буде жахливого настрою вранці?
Ні. Раніше говорили: їж як імператор вранці, як король опівдні і як жебрак ввечері. Сьогодні все прямо навпаки. Оскільки люди їдять пізніше ввечері і часто багато, мені знову щось не потрібно - я не діабетик, якому доводиться звертати увагу на регулярне вживання хлібних одиниць. За 40 років я важив 70 кілограмів при зрості 1,80 метра. Мій пояс завжди в одному отворі. І крім перевірок стану здоров’я, лікар ніколи мене не бачить.