Здорове харчування; Monitorul de Suceva - середа, 14 листопада 2007 р
Здоров'я
Середа, 14 листопада 2007 р
Навіщо відгодовувати ковбаси?
Ковбаси загрожують нашій фігурі без винятку, будь то салямі, пресована шинка, циганські м'язи, ковбаси чи ковбаси. Кількість жиру - це перший аргумент, який дієтологи наводять на підтвердження твердження, що ковбаси товстіють. Деякі сорти салямі, пресована шинка, ковбаси містять навіть 40% жиру, зовсім не дружній до нашої фігури. При такому вмісті жиру ковбаси є одним із найбільш калорійних продуктів. Ось лише кілька прикладів: 100 г пресованої шинки містить 294 калорії; Салямі Сібіу - 312 калорій; ковбаси - 321 калорія; циганський м’яз - 333; ковбаси кабанос - 374; літня салямі - 579. Багато з нас не задумують сніданок без кількох скибочок шинки, філе або без омлету з сосисками. Все більше і більше людей звикають їсти бутерброд із салямі ввечері поспіхом. Окрім калорій із салямі, є ще і калорії від хліба: у 100 г звичайного хліба міститься 280 калорій; в хлібі з непросіяного борошна - 240 калорій, а в житньому - 210 калорій. Таким чином, кілограми додаються по одному.
Дешево і небезпечно
Дієтологи зазначають, що нарізки з м’яса є однією з найбільш нездорових страв. Людям із порушеннями функції печінки та жовчовивідних шляхів слід бути обережними при вживанні таких продуктів. "Чим дешевші ковбаси, тим нижча їх якість. Дешеві ковбаси містять більше жиру і шкірки, білка з низькою біологічною цінністю. М'ясо з механічним знешкодженням, відоме як МДМ (м'ясо з механічним знешкодженням), може бути одним із інгредієнтів цих ковбас. МДМ - це паста, отримана в результаті обвалення тушок птахів і яка обробляється спеціальним обладнанням. Ця паста також може містити залишки шкіри, навіть кісток. М'ясо без кісток може знешкодити баланс кальцію та фосфору в організмі, оскільки воно містить надлишок фосфору ", - говорить проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень. Ковбаси теж не пропускають приречених Е. На всіх етикетках можна знайти консерванти, барвники, ароматизатори та загусники. Деякі з цих добавок (фосфати, поліфосфати) перешкоджають метаболізму кальцію, викликаючи атрофію кісток або відкладення кальцію в суглобах.
ДІТИ. Професор доктор Георге Менчінікопскі засуджує звичку матерів давати ковбаски найменшим. До 10-12 років діти не повинні вживати такі харчові незбалансовані продукти. Деякі харчові добавки, присутні в ковбасах, можуть спричинити гіперактивність та дефіцит уваги та концентрацію уваги у дітей. Це похідні глутамінової кислоти (Е 620), які також можуть викликати нудоту, серцебиття та головний біль.
Es. Синтетичні барвники, ароматизатори штучних ковбас створюють проблеми для людей, які страждають на харчову алергію або непереносимість. Професор доктор Георге Менцинікопскі попереджає нас, що потрапляючи в організм, ароматизатори перетворюються на речовини, небезпечні для мозку - екситоксини.