Фреголети та флагелети з крихтою шавлії; lamiacucina
Поштова скринька переповнена рекламними пропозиціями: лосось, ікра, пироги, су-віде пакети від шеф-кухаря, готового до приготування. У читачі кормів щоденники про їжу щодня перевершують один одного смачними рецептами та ігристою кухнею на найближчі свята. Я не можу встигати за читанням і дивуватися. Життя у святкові дні, здається, складається лише із смаколиків.
Я не встигаю за цим, отже, проста кухня: швидка тарілка з Уди нагадала мені залишок старих флагерів у погребі. Цілі 100 г. Не зовсім наповнення шлунка на двох. Без зайвих сумнівів я додав відсутні зерна квасолі з сардом Fregole (придбаний цього разу). Розтоплене з шавлієвим маслом та сухарями. Щоб річ не була на смак занадто сухою, доповнена конфет-помідорами.
Економна повсякденна кухня, яку ми любимо, без квітів, серветки та акуратно розставлених виделок і, звичайно, не прихованих за адвент-дверима та змаганнями. Неандертальці їли без жодних надмірностей, і одного дня у нас не буде більше одного черепа. У моєму щоденнику нічого не виграти, щонайбільше щось втратити: час 😉
інгредієнти
100 г флагмотів верт
100 г Fregole Sarde (придбано)
3 гілочки гірської чабер
60 г свіжого вершкового масла
2 одинадцять. Панірувальні сухарі, висушені самостійно
5 листя шавлії, дрібно нарізані
Солоний перець
2 жмені дрібних помідорів
1 одинадцять. Апельсинове масло
Fleur de sel
підготовка
(1) Наріжте помідори, помістіть у киплячу воду на 30 секунд, очистіть від шкірки. Покрийте апельсиновою олією і приправте сіллю. Конфігуруйте протягом 1-2 годин при 100 ° C.
(2) Доведіть квасолю до кипіння з водою, зніміть з плити і витримайте протягом години. Злийте воду, залийте ядра прісною водою, додайте чабер і сіль і варіть на слабкому вогні приблизно 30-40 хвилин до м’якості.
(3) Варіть сарго Fregole в 1 л підсоленої води до альденте (приблизно 18 хвилин).
(4) Роздуйте масло з шавлією та сухарями, приправте сіллю, перцем.
(5) Злийте ядра фреголу та квасолі, змішайте з 2/3 шавлієвого масла, залийте його рештою вершкового масла.