Fresh Prete - священики для приготування їжі; Делікатеси італійської кухні Dolceterra

Справді смачна свинина, колись дуже популярна, типова для рівнин По, так називається через трикутну форму, що нагадує старовинний капелюх священика. Тут повно нервів, але дуже смачно.
Хороша страва для поціновувачів, подається з картопляним пюре, з томатними або овочевими соусами та гарним ламбруско.
Його отримують шляхом зрізання кори з плеча, обережності, щоб зберегти її цілою, оскільки її потрібно використовувати як оболонку, а також видалення плечового м’яза та м’яза під лопаткою.
М’ясо спочатку солять сіллю, перцем, часником і зеленню, потім покривають шкіркою і зашивають товстою металевою голкою та ниткою.
Врешті-решт «священика» вдавлюють між двома міцно з’єднаними дерев’яними панелями і зберігають протягом 15–45 днів, перш ніж готувати.

fresh

Як приготувати: Вийнявши поліетиленову плівку, покладіть «священика» в каструлю і повністю покрийте холодною водою. Залиште у воді приблизно на 10 годин, щоб кора розм’якла. Доведіть до кипіння, опустіть полум’я і варіть повільно близько 4 годин. Щоб не зламати шкірку під час готування, поставте на дно каструлі тарілку. Подавати нарізаним товстими скибочками на гарячому блюді.

Виробник: Salumificio Frati - Парма
Вага/обсяг приблизно 1700 гр.

Інгредієнти: свинина, сіль, спеції. Цукор: виноградний цукор. Консерванти: нітрат калію, нітрит натрію.

БЕЗ ПОЛІФОСФАТІВ. БЕЗ ГЛЮТЕНУ, БЕЗ МОЛОКА І МОЛОЧНИХ ПОХОДНИХ.