Fritto Misto De La Mer - смажене з моря - хочеться добре поїсти

Вибачте, що ви вже оцінили цей рецепт

Про цей рецепт

misto

Корона креветки ASC

Мигдаль і фісташки з тріскою

Інгредієнти на 6 осіб

  • 3 ст. Органічне напівжирне молоко Lactel
  • 12 креветок
  • 300 гр тріски
  • 18 мідій
  • 18 кальмарів
  • 150 гр скельної риби
  • 1 зубчик (и) часнику
  • 3 ст. базилік
  • сіль
  • перець
  • 300 гр борошна
  • 3 яйця
  • 5 c. ложки оливкової олії
  • 60 мл олії для смаження

Підготовка рецепта

Побачивши назву цього нового рецепту, запропонованого Енві де Біен Мангер, багато хто з вас, мабуть, задавалися питанням: що таке fritto misto? Це дуже просто! Fritto misto - це страва італійського походження, що складається з риби, але також, можливо, м’яса або смажених овочів. Залежно від регіону Італії, який ви відвідуєте, подане фріто-блюдо буде різним. Наприклад, у Римі римське містечко, як правило, складається із смажених субпродуктів або артишоків. У своїй п’ємонтській версії фріто-місто складається з різноманітних овочів (баклажанів, кабачків, грибів тощо), а також м’яса, таких як субпродукти, баранина або навіть курячі грудки. У регіонах, що межують із Середземним морем, fritto misto буде більше стравою на основі смаженої риби. Цю версію пропонує вам сьогодні наш сайт Envie de Bien Manger: набір смачно смажених морепродуктів, які сподобаються всім вашим коханим і одразу ж спокушать усіх ваших гостей.

Підготовка кляру:

  • У террину висипте 300 г борошна у фонтан. Потім додайте 30 мл крижаної води, оливкову олію і сіль.
  • Перемішайте все це.
  • Збити 3 яєчні білки до стійкості.
  • Акуратно складіть 3 яєчні білки, збиті до жорстких піків у попередній підготовці.
  • Залиште стояти 1 годину при кімнатній температурі.

Приготування риби та морепродуктів:

  • На сковороді зварити тріску, а потім змішати її з молоком і очищеним зубчиком часнику.
  • Додайте базилік.
  • З отриманого тіста сформуйте кульки, а потім відкладіть їх у холодильник.
  • У невелику каструлю зберіть мідії і накрийте їх.
  • Варіть мідії на повільному вогні, поки всі вони не відкриються.
  • Оболонка їх і осушення.
  • Очистіть приготовані креветки, залишивши їх хвостові плавники.
  • Промийте кальмари і обсушіть. Будьте обережні, щоб не спорожнити кальмари.

Приготування риби:

  • У велику каструлю для соте на важкій основі налийте олію. Доведіть це масло до кипіння.
  • Опустіть креветки в заздалегідь підготовлене тісто і підрум’яніть їх у гарячому маслі.
  • Злийте їх.
  • Так само обсмажте мідії, кальмари та кульки тріски.
  • У тарілку насипте трохи борошна, а потім занурте в неї гірську рибу. Смажити від 1 до 2 хвилин.
  • Посоліть і поперчіть свою заготовку, як хочете, і розкладіть смажену їжу на блюді.

Цей приготований з морепродуктів фріто-місто ідеально підійде як закваска або аперитив. Залежно від складених пропорцій, ця страва може стати навіть основною стравою. Однак не завжди легко дізнатись, яке вино поєднати з цим фріто-містом. Поєднання смаження, морепродуктів та риби іноді може заплутати та призвести до поганого винного вибору. Ми рекомендуємо вам випити біле вино, таке як Кот-де-Прованс або Бургунське Аліготе. За бажанням ви також можете випити з цією стравою рожеве вино, таке як бандольське розе * або тавельське розе. Комбінації, які, безсумнівно, сублімують ваше смачне фріто-місто.

* зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я, споживайте в помірних кількостях