Фрукти, дозволені при цукровому діабеті - рекомендації та рецепти
У цьому списку є яблука, чорниця, вишня, цитрусові фрукти, дозволені при цукровому діабеті. Дізнайтеся більше про рекомендації дієтологів для людей, які сидять на дієті при цукровому діабеті, та здорові ідеї рецептів без цукру.
Зміст:
Важливість фруктів у дієті при цукровому діабеті
Вживання фруктів - це смачний спосіб втамувати голод та задовольнити щоденні харчові потреби. Однак більшість фруктів містять цукор. І це змусило фахівців задуматись, чи підходять фрукти людям із діабетом.
Діабет - це хронічний, але простий в управлінні стан, при якому організм намагається контролювати рівень цукру в крові. Тому вони є небезпечними фруктами для діабетиків?
Фрукти та їх взаємозв'язок з діабетом
Американська діабетична асоціація (ADA) стверджує, що будь-які фрукти може їсти хворий на цукровий діабет, якщо у цієї людини немає алергії на певний фрукт. Мета-аналіз, опублікований у 2014 році в British Medical Journal, показав, що більш високе споживання фруктів суттєво асоціюється з меншим ризиком діабету 2 типу.
Однак приготування фруктів може впливати на рівень цукру в крові. Свіжі або заморожені фрукти краще, ніж оброблені фрукти в банках або банках, такі як яблучне пюре та консервовані фрукти. Оброблені фрукти також містять сухофрукти та фруктові соки. Людям, які страждають на діабет, слід їсти мало обробленої їжі або взагалі уникати її. Організм швидше засвоює оброблені фрукти, що значно підвищує рівень цукру в крові. Обробка фруктів виключає або знижує рівень деяких ключових поживних речовин, таких як вітаміни та клітковина.
Фруктові соки та діабет
Фахівці рекомендують хворим на цукровий діабет уникати фруктових соків або консервованих фруктів з додаванням цукру. Фруктові суміші, такі як смузі, також мають високий вміст цукру і засвоюються швидше, спричинюючи вищі піки цукру в крові.
Що таке глікемічний індекс?
Людина, що страждає на діабет, може з’ясувати, які фрукти безпечні, а які продукти з високим вмістом вуглеводів, перевіривши глікемічний індекс (ГІ). ШКТ передбачає оцінку продуктів за шкалою від 1 до 100. Оцінка показує, наскільки швидко їжа може підвищити рівень цукру в крові. Їжа з високим ГІ засвоюється швидше, ніж їжа з низьким або середнім ГІ.
Глікемічне навантаження означає ГІ їжі плюс кількість вуглеводів у порції. СГ може бути більш точним способом оцінити, як їжа впливає на контроль рівня глюкози в крові з часом. Їжа з низьким рівнем ГІ та СГ може краще контролювати рівень цукру в крові.
Люди можуть бути здивовані, коли дізнаються, що багато фруктів мають низький глікемічний індекс. Люди швидше засвоюють крохмалисті овочі, такі як картопля та крупи, оскільки вони мають більш високий глікемічний індекс. Чим більше готується їжа, багата вуглеводами, тим вище значення глікемічного індексу.
Користь фруктів при цукровому діабеті
Вживання достатньої кількості клітковини важливо для лікування діабету. Дієта з високим вмістом розчинної клітковини може уповільнити засвоєння цукру та контролювати рівень його в крові. У багатьох фруктах багато клітковини, особливо у тих, що мають шкірку або м’якоть. Також багато з них переповнені завдяки високому вмісту клітковини та води.
Дієта, що містить достатню кількість фруктів та овочів, може зменшити ризик ожиріння, інфаркту та інсульту. Ожиріння може спричинити діабет типу 2. Плоди багаті клітковиною та поживними речовинами, тому вони є хорошим вибором при плануванні їжі. Перероблені фрукти, такі як яблучне пюре та фруктові соки, втратили клітковину після обробки, і їх слід вживати якомога менше.
Інші переваги фруктів для здоров’я
Експерти стверджують, що фрукти корисні для діабетиків. Людям, що страждають на діабет, слід дотримуватися збалансованого харчування. Деякі фрукти мають високий вміст цукру, наприклад, манго, але їх можна їсти в помірних кількостях. Фрукти можуть успішно замінити цукерки та інші продукти з низькою харчовою цінністю. Більшість фруктів багаті поживними речовинами і мають низький вміст жиру та натрію. Плоди також містять поживні речовини, яких немає в інших продуктах харчування.
Банани містять калій і триптофан, важливу амінокислоту. Цитрусові, такі як апельсини та грейпфрути, багаті вітамінами А і С, які є потужними антиоксидантами.
Найкращі фрукти для діабетиків
Безумовно, найкращими є свіжі фрукти, на думку ADA. Фахівці також рекомендують заморожені або консервовані фрукти без додавання цукру. Перевірте, чи на етикетках продуктів не додано цукру до складу. Крім того, майте на увазі, що цукор має багато різних назв на етикетках. Сюди входять тростинний цукор, кукурудзяний підсолоджувач, декстран і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Свіжі фрукти, рекомендовані діабетикам:
- яблука
- чорниця
- вишні
- грейпфрут
- виноград
- апельсини
- персики
- груші
- сливи.
Згідно з дослідженням, опублікованим у 2013 році в British Medical Journal, споживання цілих фруктів, яблук, чорниці та винограду суттєво асоціюється з меншим ризиком розвитку діабету 2 типу.
Фрукти, що знижують рівень цукру в крові
Серед перерахованих вище фруктів яблука, сливи та апельсини сприяють зниженню рівня цукру в крові.
Яблука - фрукти, дозволені при цукровому діабеті
Серед найкращих фруктів, дозволених при цукровому діабеті, - яблука. За оцінками фахівців, яблуко середнього розміру містить загалом близько 25 г (г) вуглеводів, і близько 19 г цієї кількості - це цукор.
Велика частина цукру в яблуці знаходиться у формі натуральної фруктози, але це може мати інший вплив на організм, ніж інші цукри. Фруктоза відрізняється від рафінованого та переробленого цукру, що міститься в оброблених харчових продуктах, таких як шоколад та печиво. Огляд, опублікований в American Journal of Clinical Nutrition у 2017 році, показав, що фруктоза, на відміну від глюкози або сахарози, привносить менше крові та цукру в кров після їжі.
Яблука для діабетиків - інші переваги
Також середнє яблуко містить близько 4 г харчових волокон. Клітковина може уповільнити всмоктування цукру в організмі, що може допомогти запобігти високим пікам рівня цукру в крові та інсуліну.
Крім того, поєднання фруктів і здорового білка може також знизити рівень цукру в крові і довше підтримувати ситість.
Яблука та глікемічний індекс
Яблука можуть мати порівняно невеликий вплив на рівень інсуліну та цукру в крові. Завдяки цьому яблуко є ідеальним фруктом для хворих на цукровий діабет, якщо його вживати, звичайно, в помірних кількостях.
Цитрусові дозволені при цукровому діабеті
У списку фруктів, дозволених при цукровому діабеті, є апельсини. З’їжте апельсин, і ви отримаєте весь необхідний вітамін С за один день. Цей фрукт має низький глікемічний індекс і містить лише 15 г вуглеводів і 62 калорії. Апельсини також містять фолат і калій, які можуть допомогти нормалізувати артеріальний тиск.
Грейпфрутовий діабет
І, насолоджуючись цим смачним фруктом, пам’ятайте, що інші цитрусові, такі як грейпфрут або помело, також є чудовим вибором для діабетиків.
Діабет ківі
Ті, хто ніколи не пробував ківі, можуть не знати, що під його коричневою шкіркою ховається яскраво-зелений плід. Смачний ківі є хорошим джерелом калію, клітковини та вітаміну С. Великий ківі містить близько 56 калорій і 13 г вуглеводів, тому його можна включити до списку фруктів, дозволених при цукровому діабеті. Ківі можна знайти в магазинах протягом усього року і витримує охолодження до трьох тижнів.
Чорниця і діабет
Чорниця - справжня мрія для хворого на цукровий діабет. Згідно з одним з досліджень, несолодкий чорничний сік або вживання сушеної чорниці може контролювати рівень цукру в крові у людей, які страждають на діабет типу 2. Навпаки, чорничні добавки не впливали на регуляцію глюкози.
Дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry, припускає, що танін із чорниці, граната, винограду та какао може уповільнити травлення крохмалю. Крохмалисті продукти, такі як картопля, макарони та рис, можуть значно підвищити рівень цукру в крові, особливо серед діабетиків. Здається, чорниця має здатність її зменшувати.
Чорниця та їх ефективність на рівень цукру в крові
Згідно з американським дослідженням ряду продуктів, чорниця виявилася найкращим інгібітором ферментів, що перетравлюють крохмаль.
Ця інформація надходить у контексті, коли нещодавно спеціалісти намагаються контролювати рівень цукру в крові, інгібуючи певні ферменти, що беруть участь у перетравленні крохмалю. На жаль, препарати, які роблять це, можуть мати негативні побічні ефекти, викликаючи діарею та інші проблеми з кишечником. Дослідження показують, що чорниця може мати таку ж дію, як і ліки, але не викликати пов’язаних з цим побічних ефектів.
Через високий рівень природних цукрів багато фруктів зазвичай підвищують рівень цукру в крові, і їх зазвичай уникають діабетики. Однак, здається, чорниця, а за нею гранат і виноград - набагато безпечніший варіант для цих людей.
Ідеї рецептів з фруктами, дозволеними при цукровому діабеті
Щоб їсти п’ять порцій фруктів та овочів на день, люди повинні їсти фрукти чи овочі протягом дня. Ось кілька ідей щодо планування вашого меню:
цитрусові
Цитрусові фрукти універсальні і їх легко вживати протягом дня. Додайте лимон і лайм до морепродуктів, соусів або у склянку чаю або крижаної води. Ви можете зробити власну фруктову воду, додавши скибочки цитрусових у пляшку з водою. Залиште воду на ніч, щоб створити безалкогольний напій.
Ягоди
Ягоди смачні, якщо їх їсти сирими. Їх також можна готувати в компот для діабетиків до якого можна додати овес.
Покладіть цілі свіжі або заморожені ягоди в горщик, до якого ви додаєте воду, залежно від кількості, яку ви хочете спожити. Варити на середньому або слабкому вогні, поки ягоди не розкладуться до густого соусу.
Яблука - одні з найвідоміших фруктів. Вони смачні, якщо їх їсти в сирому вигляді у вигляді закуски або десерту. При варінні яблука мають більш глибокий смак і їх можна додавати в десерти разом з корицею або імбиром. Один з рецептів передбачає маринування яблук у невеликій кількості меду та спецій, а потім їх приготування на грилі. На завершення обваляйте яблука в подрібнених волоських горіхах або пеканах.
Авокадо
Авокадо має високий вміст жиру, але при цьому мононенасичені жири - тип корисного для організму жиру.
Його їдять сирим і можна нарізати скибочками. Також додайте зелень і овочі, лайм або лимон, за смаком.
Наскільки корисний фруктовий сік?
Третина-половина склянки фруктового соку містить близько 15 грамів вуглеводів. Результати досліджень фруктового соку та діабету суперечливі.
Згідно з дослідженням 2013 року, в ході якого протягом кількох років спостерігали за тисячами людей, велике споживання фруктових соків пов’язане з вищим ризиком діабету 2 типу.
Натомість дослідження 2017 року показало, що 100% фруктовий сік не пов’язаний із підвищеним ризиком діабету. Однак дослідження також виявляє, що необхідні більш детальні дослідження, щоб зрозуміти вплив 100% фруктового соку на регулювання та підтримання рівня цукру в крові.
Соки для діабетиків - те, що рекомендують експерти
Фахівці рекомендують вживати сік невеликими порціями. Вибирайте свіжий домашній сік. Однак, вибираючи придбати натуральний сік, перевірте етикетки продуктів, щоб переконатися, що це 100% фруктовий сік без додавання цукру. Загалом фахівці рекомендують їсти цілі фрукти з харчовими волокнами на шкоду сокам.
Фруктовий салат для діабетиків
інгредієнти
- 2 чайні ложки лимонного соку
- 1 склянка води
- 1 яблуко, очищене від шкірки і нарізане шматочками
- 1/4 склянки нежирного грецького йогурту
- 1 столова ложка меду
- 1 чайна ложка соку лайма
- 2 склянки нарізаної полуниці
- 1/2 склянки чорниці
- 1/2 склянки малини
Спосіб приготування
- У невеликій мисці з’єднайте лимонний сік і воду. Додайте яблуко і відкладіть.
- В іншій невеликій мисці змішайте йогурт, мед і сік лайма.
- Злийте яблуко і помістіть його у велику миску. Потім додайте полуницю, чорницю та малину. Додайте йогуртовий соус і рівномірно перемішайте. Подавайте негайно або поставте в холодильник.