Фрукти каштанів для спортсменів Lepape-Info
Домінік Пулен 20 листопада 2019 р
Феєрверки кольорів, мідних відтінків і мерехтливі вторгуються у парки на розі вулиць або по сільській смузі. Осінь справді з’явилася завдяки своїм «лопатоподібним листям» та першим морозам. Що може бути для спортсмена більш смачним та оздоровчим, ніж скуштувати сезонних фруктів, каштанів !
Каштан, фрукти або крохмаль ?
Ботанічно каштан - це горіх каштанового дерева.
З поживної точки зору каштан слід розглядати як крохмаль, багатий на його вуглеводи, більшість з яких у формі крохмалю і менше третини, приблизно, у формі сахарози.
Вуглеводи в каштанах частково складаються з крохмалю, говорить " стійкий ". Це має особливу структуру, яка запобігає розрізанню його на дрібні молекули, які можуть засвоюватися тонкою кишкою. Він поводиться як рослинна клітковина, яка цілісним шляхом проходить по травній системі, досягаючи товстої кишки, де стикається з анаеробними бактеріями. Крохмаль опір t потім розкладається бактеріями товстої кишки. При його бродінні виділяються коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), які швидко поглинаються слизовою оболонкою товстої кишки. Їх корисний ефект багаторазовий (зменшення розповсюдження певних патогенних мікробів, оптимізація моторики товстої кишки тощо).
Крохмалиста консистенція каштанів, таким чином, ефективно поповнює енергію і забезпечує більш тривалий сит. Не потрібно їсти великими порціями, щоб насититися! Нагадуємо, десять варених каштанів забезпечують 20 г вуглеводів, тобто стільки, скільки в 4 столових ложках рису або макаронних виробів або 5 столових ложках бобових.
Його борошно, що не містить глютену (резервний білок, присутній у деяких злакових культурах: пшениця - спельта, пшениця, камут, булгур, манна крупа, жито, ячмінь, овес), дозволяє нетерпимим спортсменам обійти свої труднощі з травленням і зберегти задоволення від випічки млинців, торти та інша випічка.
Спосіб споживання
Його жири в обмежених кількостях забезпечують незамінні жирні кислоти
Мінеральні багатства дуже цікаві для спортсмена: калій, магній,… 100 г каштанів забезпечують від 10 до 15% рекомендованого щоденного споживання. Його різноманітність у мікроелементах, таких як мідь, марганець тощо, все ще пропонує харчові якості.
Каштани на кухні
Від каштанів, приготованих на грилі, до варення або каштанового крему, каштани можна насолоджуватися тисячею і одним способом
Каштанове борошно: робити пиріжки, коржі для пирогів тощо. Вафлі або Млинці з пікантним та/або солодким гарніром (млинець зі свіжим овечим сиром, подрібненими волоськими горіхами та його повноцінним медовим дощем - справжня насолода)
Каштановий або коричневий: В обох випадках це каштан, плоди каштана .
Каштани та каштани ростуть на одному дереві всередині конверта, що щетиниться колючками: жучок. Коли помилка містить кілька плодів, розділених шкіркою (засмагою), це каштани. З іншого боку, якщо помилка містить лише один плід без відокремлення, це каштан. Отже, коли ми говоримо про каштани (особливо в каштанових кремах - у невеликій упаковці, гарна ідея при заправці - або в цукати), це насправді каштани !
Увага: не плутайте "коричневий" з "кінським каштаном", який є насінням кінського каштана. Цей отруйний і неїстівний.
Прогулянка в підліску, щоб знайти трохи каштанів, це спокушає вас ?