Фрукти корисні лише в помірних кількостях “Main-Taunus
Оновлено: 04.11.18 - 14:39
Крістіан Айнеттер (ліворуч) у розмові з нашою колегою Стефані Кейцер.
Дієтолог Крістіан Айнеттер займається здоровою їжею, читає лекції та консультує тих, хто хоче схуднути. Жінка з Хофхаймера енергійно виступає проти багатьох чуток та міфів про харчування, адже не все, що добре звучить, має бути добрим для нас. Наша співробітниця Стефані Кейцер поговорила з Крістіаною Айнеттер.
Чому існує так багато міфів про харчування всього?
CHRISTIANE AINETTER: Споживачі отримують різну та часом суперечливу інформацію з багатьох джерел. Ви просто вже не знаєте, що добре і правильно. Але деякі речі недостатньо ставляться під сумнів. Десь десь читають: "Чилі збільшує базальний рівень метаболізму", і тепер їдять все з чилі. Але це не має сенсу, якщо мені це зовсім не подобається і навіть болить живіт від цього.
Що знали наші бабусі, що все ще корисно для нас?
АІНЕТТЕР: Мудрість бабусі: "Не пийте воду після кісточкових фруктів, інакше існує ризик боліти в животі", зараз застаріла. Але те, що вона готувала раніше, було ідеальним. Наприклад, суп з сочевиці з хлібом або картопля з курткою з кварком містять багато білка, а суміш великої кількості овочів і трохи м’яса була дуже збалансованою. Також вона точно знала, звідки береться їжа, бо значна частина її росла в саду. І останнє, але не менш важливе, спільне харчування було дуже важливим. Сьогодні багато хто вже не може готувати і знає лише коробки для піци або заморожені страви.
Які міфи найбільш стійкі?
AINETTER: “Фрукти здорові” - і “п’ять на день”, бо це стосується не п’яти порцій фруктів, а лише двох та трьох порцій овочів! Якщо я вживаю занадто багато фруктів, а також п'ю фруктовий сік, я вживаю занадто багато фруктози, яка в довгостроковій перспективі призводить до жиру в печінці. Кожен четвертий дорослий вже страждає нею. Зокрема, з тенденцією до смузі, люди раптом споживають набагато більше фруктів, ніж зазвичай їли б.
Чи є у вас "улюблений міф"?
АІНЕТТЕР: “Ніяких вуглеводів після 6 вечора”. Це дурня всіх. Але це залежить від типу вуглеводів, тому, наприклад, хліб з непросіяного борошна з сиром увечері не становить жодної проблеми, клейкі ведмеді дуже, особливо коли я після цього лягаю прямо спати. Оскільки для переробки цукру підвищення рівня інсуліну гальмує спалювання жиру.
Яка тема найбільше потребує роз’яснень?
AINETTER: Під час схуднення. Промисловість обіцяє стільки і продає стільки, тому що люди хочуть якнайшвидше зменшити вагу. Але це здорово лише в тому випадку, якщо ви втрачаєте максимум півкіло на тиждень, щоб не робити додатковий навантаження на печінку. Крім того, багато хто не переглядає етикетки продуктів та списки інгредієнтів або не виснажує їх. Але, звичайно, варто звертати увагу на вміст цукру та легкі продукти з низьким вмістом жиру, які аж ніяк не корисніші. Але, звичайно, у багатьох є свої звички, і якщо ви любите їсти великий фруктовий йогурт, натуральний йогурт зі свіжою полуницею не настільки смачний або принаймні інший.
Що ви думаєте про такі кампанії, як «золотава вершка», якою «нагороджують» оманливі товари?
AINETTER: Проблема в тому, що здорове харчування не має вестибюлю. На відміну від цукрової промисловості, яка, наприклад, тепер може використовувати глюкозо-фруктозний сироп майже скрізь у хлібобулочних виробах або соках. Я принципово не хочу демонізувати цукор, бо наш організм також потребує певної частини. Але перш за все ви мусите пояснити людям багато зв’язків, щоб вони могли переглянути свою поведінку в магазинах. Веб-сайти, такі як Федеральна асоціація споживчих центрів, надають корисну інформацію.
Як ти міг використовувати Великий піст, щоб зробити щось корисне для свого тіла?
АЙНЕТЕР: Я б обійшвся без розкішних продуктів, таких як алкоголь, а також прийняв би ліки з артишоком і соком кропиви. В кінці періоду голодування алкоголь знову стає на смак набагато кращим, оскільки його вживають більш свідомо. Або ви зменшуєте інші речі, щоб потім оцінити їх більше. Також більш корисним може бути святкування окремих страв.
Робити спеціальні «детоксикаційні» засоби, які повинні очищати, має сенс?
AINETTER: Відходів немає. Однак, як правило, важливо багато пити, бажано мінеральну воду або чай. Артишок корисний для печінки, а кропива - для обміну речовин. З яблучним оцтом теж немає нічого поганого, але якщо ви не можете його дістати, не змушуйте себе. У будь-якому випадку, багато продуктів для детоксикації знову мають догматичний аспект дієти, але суть полягає в тому, щоб критично задуматися про мої харчові звички та змінити їх назавжди. Ви можете зробити це так само добре із звичайними продуктами.
Яке повідомлення для вас важливе, яка найголовніша порада?
Слухайте власну кишку - і навчіться знову насолоджуватися та отримувати задоволення під час їжі! Ви повинні почуватись комфортно з тим, що їсте! У багатьох продуктах якість та доза є найважливішими факторами. Хороша плитка шоколаду або праліне в невеликих кількостях цілком чудова. Крім того, їсти слід лише те, що вам подобається, і - що дуже важливо - зупинятися, коли ви ситі. Що стосується, зокрема, втрати ваги, кожному доводиться знаходити свій шлях і критично розмірковувати про свої звички. Немає чарівної кулі і, отже, дійсно добре функціонуючої дієти.