Фрукти мають харчову цінність сьогодні і в 100 разів нижчі, ніж у 1950 році - Morning Edition
На жаль, це не перший випадок, коли дослідження роблять такий висновок. Тема регулярно повертається до блогів про здоров’я та преси. Оскільки за даними кількох досліджень, проведених американськими, канадськими та британськими дослідниками за останні 20 років, харчова цінність фруктів та овочів зменшилась на 75%.
Ряд досліджень, опублікованих з 1997 року по сьогоднішній день, показав зниження концентрації поживних речовин у сучасній їжі. Робота, підсумована в дослідженні Брайана Халвейла, дослідника Інституту Worldwatch "Все ще немає безкоштовного обіду", підтверджує розвиток "порожньої калорії": жирної та солодкої, але марної для здоров'я, йдеться в статті, опублікованій в Інтернеті Le Soir.
Харчові порожні черепашки
У той час як у розвинених країнах споживання калорій збільшується, більшість немодифікованих продуктів, які ми їмо - фруктів, овочів та зернових - стають порожньою з поживної точки оболонкою. Навіть у харчових продуктах, які вважаються здоровими, вітаміни А і С, білки, фосфор, кальцій, залізо та інші мінерали або мікроелементи знижуються на 25, 50 або 100 відсотків. Щоб визначити харчові якості фруктів чи овочів 50-х років, сьогодні ми повинні з’їсти половину ящика.
Яблука
Вітамін С: яблуко вчорашнього дня = 100 яблук сьогоднішнього дня. Щоб знайти вітамін С у яблуці 50-річної давності, сьогодні ми повинні з’їсти 100 яблук. Яблуко сорту Кренцелі, яке споживали наші бабусі та дідусі, містило 400 мг вітаміну С, необхідного для підтримки шкіри та кісток. Сьогодні супермаркети пропонують стандартизовані коробки із золотистими яблуками, кожна з яких містить лише 4 мг вітаміну С. У сто разів менше.
апельсини
Вітамін А: один апельсин вчора = 21 апельсин сьогодні. Цінний для зору та імунного захисту вітамін А вільно падає у 17 з 25 фруктів, проаналізованих канадськими дослідниками. Цілком зменшився рівень картоплі та цибулі, які сьогодні повністю позбавлені вітаміну А.
Півстоліття тому апельсин покривав рекомендовану добову потребу в поживних речовинах для вітаміну А. Сьогодні нам потрібно з’їсти 21 апельсин на однакову кількість вітаміну А. Так само, як персик у 50-ті роки дорівнює 26 персикам сьогодні.
м'ясо
Залізо: сьогоднішнє м’ясо містить удвічі більше заліза. Сьогоднішній стейк містить менше мікроелементів, ніж 50 років тому, згідно з дослідженням американського дослідника Девіда Томаса, опублікованому в журналі Nutrition & Health. Те саме стосується злаків та молока, яке втратило свої «незамінні жирні кислоти».
Брокколі
Кальцій: у брокколі сьогодні присутній у чотири рази менше. У той час як родич цвітної капусти з південної Італії містив 12,9 мг кальцію на грам у 1950 р. - це було необхідно для нарощування кісток та згортання крові - цей овоч містив лише близько 4,4 мг у 2003 р., Згідно з дослідженням Техаського університету; в чотири рази менше.
Сьогодні ми повинні покласти в їжу в шість разів більше брокколі, щоб отримати такий самий ефект, як 50 років тому. З 25 овочів, вивчених канадською дослідницькою групою, 80% продемонстрували загальне зниження рівня заліза та кальцію.
Факторів цього падіння багато. Бідніший ґрунт, заготовлений овоч занадто рано, частіші консерваційні процедури, примусовий ріст, леговані добривами та зменшення диверсифікації залежно від їх швидкого зростання або стійкості до паразитів.
Органічне землеробство, рішення
Вирішенням цієї проблеми може бути органічне землеробство, зазначає Брайан Халвейл у цьому дослідженні. "Органічна їжа містить значно більше вітаміну С, заліза, магнію, фосфору та інших поживних речовин. Однак якщо органічні фермери розроблять систему з урожайністю, порівнянною із звичайними фермами, корисні властивості продуктів будуть зменшені ", - попередив він.
Те саме трапиться, якщо органічні продукти збиратимуть до того, як вони дозріють. Єдина стратегія мати якомога більше поживних речовин у наших тарілках - це вибрати продукти, що дозріли природним шляхом, а не примусово, і почати пошук старих і забутих сортів. Справжній епос, підсумовує газета.