Фрукти місяця - центр споживання малини Бремен
У йогурті, на торті, як закуска, смузі, варення або як благородний відтінок фруктового кольору в ігристому вині чи мінеральній воді - малина чудово смакує майже з усім.
Хоча вони, як правило, надходять з Південної Європи навесні, зараз час збору врожаю також у Німеччині - найкращий час для вживання свіжої малини.
У зимові місяці вони тут не ростуть, але ви все одно можете їх придбати, оскільки вони походять з теплих районів (з південної півкулі), таких як Південна Африка чи Південна Америка. Оскільки їх неможливо добре зберігати, за ними часто буває довга подорож на літаку. "Як результат, екологічний слід маленької чаші малини з політною малиною приблизно в 15 разів більший, ніж у сезонної малини, яку перевозять вантажівками", - пояснює Соня Панненбекер, радник з питань харчування та харчування в Бременському споживчому центрі.
Основні площі вирощування в Німеччині знаходяться на півдні, з найбільшими урожайностями в 2019 році в Баден-Вюртемберзі та Баварії. Але є також значна кількість свіжої малини з Нижньої Саксонії. Але німці люблять дрібну ягоду, саме тому їхній власний урожай ніде не досить, і близько 84% малини імпортується.
Що в середині?
Більшість людей знають малину лише як червону дрібну ягоду, що складається з безлічі дрібних фруктових перлин. Але вони також доступні в інших кольорах, таких як жовтий і навіть чорний. В основний сезон малина має найкращий аромат, оскільки її збирають дозрілою на сонці. Потім вони розсипаються такими інгредієнтами, як вітаміни С і В, а також багаті на такі мінерали, як фосфор і кальцій. Солодкі ягоди також є хорошим джерелом клітковини та фітохімікатів, хоча вони мають лише низький вміст енергії.
Його інгредієнти також використовуються в харчових добавках. «Так звані малинові кетони часто рекламуються як засоби для схуднення, але цей ефект не доведений. Такі продукти можуть мати небезпечні побічні ефекти! Тому краще захоплювати свіжі фрукти! », - рекомендує Pannenbecker.
Зберігати малину правильно
Настільки ж приємним, як оксамитовий, розслаблений аромат малини, він також дуже чутливий до тиску і, на жаль, триває недовго. Зберігаючи в холодильнику, його можна тримати три дні. Найкраще викласти їх одним шаром в неглибоку ємність і накрити сухою тканиною. «Той, хто зібрав багато малини, може довше тримати її, заморозивши або просушивши. Заморожені ягоди можна чудово використовувати в смузі взимку », - рекомендує Панненбекер. Важливо, щоб заморожені, придбані ягоди перед вживанням нагрівалися. Оскільки патогени норовірусів можуть потрапляти на ягоди під час вирощування, збору врожаю або переробки, які знищуються при нагріванні до 90 градусів Цельсія.