Фрукти, овочі та квіти

  • СТАРО
  • СВИНІ
  • ОВЦІ/КОЗИ
  • КОНІ
  • ПТАХИ
  • ШЕРСТІ ТВАРИНИ
  • РИБА
  • БДЖОЛИ
  • СЛУЖИКИ
  • Домашні тварини
  • КОРМЛЕННЯ/КОРМЛЕННЯ ТВАРИН
  • САНІТАРНИЙ/ВЕТЕРИНАРНИЙ

Фрукти, овочі та квіти

фрукти

Методи продовження зберігання у свіжому вигляді

Консервовані овочі та фрукти

У цій книзі ви відкриєте для себе найкращі методи збирання та утримання свіжих садівничих продуктів (включаючи квіти), а також перевірені технології збереження овочів та фруктів у промислових та побутових умовах.

Зберігання свіжих садівничих продуктів

> Загальні відомості
> Методи зберігання
> Характеристика основних видів депозитів

Технологія капіталізації в свіжому стані полуниці та плодів плодоносних кущів

> Технологія капіталізації в свіжому стані полуниці
> Технологія капіталізації в свіжому стані плодів деяких культурних плодових кущів

Технологія свіжої капіталізації кісткових плодів (кісточкових плодів)

> Технологія свіжого відновлення вишні
> Технологія свіжого відновлення вишні
> Технологія використання великих літер у свіжих абрикосах
> Технологія свіжого відновлення персиків
> Технологія капіталізації в свіжому стані сливи

Технологія свіжої капіталізації вишневих плодів (насіння)

> Технологія накопичення свіжих яблук
> Технологія свіжого відновлення груш
> Технологія свіжого відновлення айви

Технологія відновлення волоського горіха

> Технологія капіталізації волоських горіхів у шкаралупі
> Технологія накопичення висушених ядер волоських горіхів
> Технологія накопичення свіжих ядер волоських горіхів

Технологія капіталізації в свіжому стані столового винограду

> Загальний технологічний потік
> Зберігання в холодильних складах зі звичайною атмосферою, спеціалізованого типу
> Догляд під час зберігання винограду
> Зберігання в холодному сховищі в нормальній атмосфері універсального типу
> Зберігання винограду в приміщеннях, облаштованих з природною вентиляцією

Технологія використання великих літер у свіжому стані пасльонових овочів, з яких споживаються фрукти

> Технологія свіжої капіталізації томатів
> Технологія свіжої капіталізації баклажанів (баклажанів)
> Технологія свіжої капіталізації перцю

Технологія свіжого відновлення овочів куркубіта

> Технологія свіжого відновлення огірків
> Технологія свіжої капіталізації динь
> Технологія свіжого відновлення кавунів
> Технологія свіжої капіталізації гарбуза

Технологія накопичення свіжих овочів бобових культур

> Технологія капіталізації в свіжому стані садової квасолі
> Технологія свіжої капіталізації гороху
> Технологія свіжої капіталізації садових бобів
> Технологія капіталізації в свіжому стані бамії

Технологія свіжої капіталізації листових овочів та менш поширених видів

> Технологія накопичення свіжого салату
> Технологія капіталізації свіжого шпинату
> Технологія свіжої капіталізації овочів із роду Cichorium
> Технологія накопичення свіжої спаржі
> Технологія капіталізації в свіжому вигляді деяких зелених овочів, ароматних або багаторічних спецій, з високим ступенем швидкопсувності

Технологія капіталізації в свіжому стані цибулинні овочі

> Технологія свіжого відновлення висушених цибулин цибулі
> Технологія свіжого відновлення цибулин часнику
> Свіжа технологія відновлення зеленої цибулі та зеленого часнику
> Технологія свіжого капіталізації цибулі
> Технологія накопичення свіжого цибулі-порею

Технологія накопичення свіжих коренеплодів

> Технологія отримання вигоди від моркви рідкісних явищ і редьки місяця
> Технологія свіжої капіталізації моркви, літньої та зимової редиски, а також буряка
> Технологія свіжого відновлення коренів петрушки та селери, а також пастернаку

Технологія капіталізації бульб картоплі

> Технологія накопичення ранніх, ранніх та літніх бульб картоплі
> Технологія використання капіталу на осінніх бульбах картоплі для споживання
> Зберігання бульб картоплі для споживання
> Специфіка використання капіталу на посадковому матеріалі бульб картоплі
> Специфіка капіталізації бульб картоплі, призначених для індустріалізації

Технологія капіталізації в свіжому стані овочів групи капусти

> Технологія накопичення овочів із групи капусти для капітанів
> Технологія свіжої капіталізації для цвітної капусти та брокколі
> Свіже відновлення гюлів і гюлей

Технологія капіталізації в свіжому стані культивованих їстівних грибів

> Agaricus bisporus (шаровий гриб, грибок)
> Губки

Технологія використання великої кількості квітів

> Квіти, що розглядаються як садівничі продукти, призначені для капіталізації
> Технологія капіталізації в свіжому стані зрізаних квітів
> Особливості утримання зрізаних квітів
> Технологія утримання зрізаних квітів
> Аспекти капіталізації інших категорій квіткової продукції
> Особливі умови якості рослин у горщиках

Використання субтропічних та тропічних садівничих продуктів

> Валоризація цитрусових
> Нажившись на бананах
> Валоризація плодів актинідії (ківі)

Технологія капіталізації насіння та садівничого садивного матеріалу

> Технологія капіталізації насіння овочевих рослин
> Технологія капіталізації насіння квітучих рослин
> Специфічні аспекти технологій зберігання цибулин та інших органів опору, що належать до більш важливих геофітних квітникарських видів
> Збереження плодового та дендрологічного посадкового матеріалу

Загальні аспекти щодо капіталізації промисловою переробкою садівничої продукції

> Загальний технологічний потік індустріалізації садівничої продукції
> Сировина та допоміжні матеріали, що використовуються в промисловій переробці садівничих продуктів

Технологія напівпромислових фруктових продуктів

> Напівпромислові фруктові продукти
> Підготовка фруктових марок
> Приготування перенасичених фруктових соків

Технологія напівпромислових овочевих продуктів

> Молочнокислі ферментовані продукти
> Технологія бродіння огірків
> Технологія молочнокислого бродіння зелених подорожників
> Штучно підкислені продукти (соління в оцті)
> Консервування овочів шляхом переварювання (у розсолі)

Технології зневоднення садівничих продуктів

Концентраційні технології

Технологія пастеризованих та термостеризованих продуктів (апертура)

> Режим термообробки та фактори, що впливають на нього
> Ефекти термічної обробки
> Методи, процедури та технології термообробки
> Загальна технологічна схема та основні групи сертифікованої продукції
> Технологія консервованих овочів
> Технологія консервованих фруктів

Технологія консервування садівничих продуктів шляхом заморожування

> Загальні відомості
> Вплив заморожування на мікроорганізми та продукти садівництва
> Процеси та установки заморожування
> Упаковка заморожених садівничих продуктів
> Зберігання заморожених садівничих продуктів
> Транспорт і продаж заморожених садівничих продуктів
> Розморожування заморожених садівничих продуктів

Технологія дистильованих фруктових напоїв

> Технологічний процес виробництва та бродіння марок
> Дистиляція та ректифікація
> Деметилювання та кондиціонування дистилятів
> Приготування та розлив дистильованих алкогольних напоїв

Використання продуктів садівництва "IV асортимент"

> Технологія виробництва пектину
> Технологія отримання природних барвників
> Виробництво фруктового оцту
> Видобуток нафти

Подробиці книги:
Автори: проф. Д-р Думітру Бечану, проф. Д-р інж. Адріан Кіра, д-р інж. Іоан Пашка
Видавництво: MAST
Nr. сторінок: 400
ISBN: 973-8011-50-7